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2013-09-19
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九月十日 (星期二)早陣子倆口子為尋覓新居而四出奔馳，也常在佐敦一帶出沒當然也留意到文華樓一帶，這間便是其中新開的一家燒烤店剛巧得到邀請，是晚與一眾食友來到這裡試菜除了佐敦，燒皇還在荃灣有另一家分店老闆從小經營街市檔口，又是食品供應商，因此對食物品質和貨源質素特別有經驗店位於文華樓地下近九龍站那邊的角落，就在小巴站對面，堂記腸粉附近，一點也不難找餐廳樓高兩層，地方寬敞舒適，又有電視機，一看便知是三五知己把酒談歡的好地方老闆先介紹這裡特製的五款辣油，分別為5,7,11,13 及15級同場的食友有不少是好辣之仕，最初級的5度，入口微辣帶甜，適合怕辣又好奇的架架妹妹果然，易入口，又開胃，怕辣的朋友也應可接受最辣的15度卻只有辣油，沒有辣椒聽到最辣，當然我倆還是不試方為上策!還是留給各好辣的朋友罷 入正題，侍者先送來爐及窩各一，那就是店方的招牌菜之一 - 西班牙黑毛豬大腸煲我倆也十分喜歡吃豬大腸，其中以炸大腸吃得最多，每次到旺角金魚街也必定要吃一串才肯罷休至於煮大腸則反而較少吃，未知這鎮店之寶是如何質素呢?除了是豬大腸，更加是黑毛豬大腸，一聽已知十分珍貴黑毛豬來自西班牙伊比利亞，豬仔是吃榛樹的
早陣子倆口子為尋覓新居而四出奔馳，也常在佐敦一帶出沒
當然也留意到文華樓一帶，這間便是其中新開的一家燒烤店
剛巧得到邀請，是晚與一眾食友來到這裡試菜
除了佐敦，燒皇還在荃灣有另一家分店
老闆從小經營街市檔口，又是食品供應商，因此對食物品質和貨源質素特別有經驗
店位於文華樓地下近九龍站那邊的角落，就在小巴站對面，堂記腸粉附近，一點也不難找餐廳樓高兩層，地方寬敞舒適，又有電視機，一看便知是三五知己把酒談歡的好地方
老闆先介紹這裡特製的五款辣油，分別為5,7,11,13 及15級同場的食友有不少是好辣之仕，最初級的5度，入口微辣帶甜，適合怕辣又好奇的架架妹妹
果然，易入口，又開胃，怕辣的朋友也應可接受
最辣的15度卻只有辣油，沒有辣椒
聽到最辣，當然我倆還是不試方為上策!還是留給各好辣的朋友罷
入正題，侍者先送來爐及窩各一，那就是店方的招牌菜之一 - 西班牙黑毛豬大腸煲我倆也十分喜歡吃豬大腸，其中以炸大腸吃得最多，每次到旺角金魚街也必定要吃一串才肯罷休
至於煮大腸則反而較少吃，未知這鎮店之寶是如何質素呢?
除了是豬大腸，更加是黑毛豬大腸，一聽已知十分珍貴
黑毛豬來自西班牙伊比利亞，豬仔是吃榛樹的果實長大
相比起吃其他飼料的豬隻，感覺更健康可靠(尤其是其腸道)
再加上大腸是採用先進的德國設備處理過，符合歐盟出口標準才進口香港的
這個大腸窩的湯底加入了西芹,芹菜,京蔥及店方秘製汁料製成，味道惹味又帶着微辣勁
豬大腸要煮耐一點才入味，質感也會更煙韌爽口，也吸收了湯底清華，實在美味得很!
記得幾年前在泰國吃過魔鬼魚，味道不錯，特別是軟骨位，柔軟好吃魔鬼魚在香港少有供應，一來實際供應不多，二來煮理困難
魔鬼魚鍋絕對是其中一個亮點，大大鍋堆滿魚肉的亦只是百四元
啖啖魚肉來得鮮香惹味，軟骨更是充滿女士恩物骨膠原，就是連怕吃魚骨的架架妹妹也忍不住要吃多幾件
來貨新鮮，鍋底有水準，真可用價廉物美來形容!!
大腸如此美味，又怎能放過呢?再來另一道大腸菜式 - 百花釀大腸
將蝦肉與大腸搓成丸狀，外層炸成金黃色上碟
蝦與大腸味道非常配合，是既有新意又有水準的菜式!
有別於一般燒烤店，店方採用不少外國入口食材雖然成本大大提高，但食物的質素卻是幾何級數的提昇
這碟豬腩肉選用來自加拿大穀飼豬再配以西班牙香料
名字的由來源自西班牙製法，豬肉的質感鬆軟夾帶少許脂肪
如果醬汁的味道香濃一些，效果會更佳
用上長又較粗身的鮮茄子開邊燒製面再放上大量蒜茸及秘製醬汁燒製，惹味非常
甚少見到的牛肋胸是牛牛鎖骨上的一塊肉由於這部份的肌肉活動量大，肉味會更香濃，肉質也會更富嚼勁
可是，這部位夾雜著牛根，要是有好的口感，便要先除去牛筋
往往功夫太多，未必每家餐廳也願意做
入口，果然特別且鬆化，牛味濃郁，大家也讚不絕口!
最後來一碟燒四季豆放上了芝麻烤製，外層烤得香脆
四季豆爽脆鮮甜，佐酒就更好喇~
下次會再來回味這裡的黃金組合:西班牙黑毛豬大腸煲 | 燒皇魔鬼魚鍋
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