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2022-12-11
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提到食自助餐，經常會有人問係咪食四季，今次會詳細介紹四季自助午餐有咩食。四季酒店沒有自助晚餐，只有午餐，星期六日貴一點，多了生蠔。自助午餐分了Argo和Gallery兩處用餐位置，由於座位很少，通常要預早兩個月訂位。首先介紹熱葷，熱葷有兩部份，近門口和最入位置。今次先介紹近門口位置的熱葷。入口位置先有兩款湯，「香茅忌廉雞湯配蟹肉」，忌廉湯濃郁，有雞肉有蟹肉，但味道較淡，難得竟然有淡淡地不會勁甜的忌廉雞湯，應該是廚帥刻意的。另一款是「牛鬆金粟豆苗羹」，材料充足，可惜湯羹要非常滾燙先好飲，一涼了就很易變成粘稠狀。「金沙炸淮山」，淮山沾上鹹蛋黃醬再油炸，鹹蛋黃利用鹽的滲入，使蛋黃產生鹽析作用而固化，而有特殊的沙質感。鹹蛋黃在油中炒過化開，會帶有沙礫般的質感，充滿鹹蛋黃鹹香。「X.O.醬紫洋蔥炒澳洲鴨胸」，充滿鑊氣的中式美味小炒，有大排擋大酒樓風味。「韓式烤豬肋骨」，煮得入味，肉質軟腍，骨肉輕易分離，夠晒火候。燒味有兩款，秘製香妃雞和叉燒，兩款都正常出色，不會失望。點心有四款，麻辣蝦餃、鮮蝦菜苗餃、豬肉燒賣和素菜餃。麻辣蝦餃比較特別，之前未食過加了麻辣汁的橙紅色蝦餃，其他點心就正正常常，唔差，
提到食自助餐，經常會有人問係咪食四季，今次會詳細介紹四季自助午餐有咩食。四季酒店沒有自助晚餐，只有午餐，星期六日貴一點，多了生蠔。自助午餐分了Argo和Gallery兩處用餐位置，由於座位很少，通常要預早兩個月訂位。
首先介紹熱葷，熱葷有兩部份，近門口和最入位置。今次先介紹近門口位置的熱葷。入口位置先有兩款湯，「香茅忌廉雞湯配蟹肉」，忌廉湯濃郁，有雞肉有蟹肉，但味道較淡，難得竟然有淡淡地不會勁甜的忌廉雞湯，應該是廚帥刻意的。另一款是「牛鬆金粟豆苗羹」，材料充足，可惜湯羹要非常滾燙先好飲，一涼了就很易變成粘稠狀。
「金沙炸淮山」，淮山沾上鹹蛋黃醬再油炸，鹹蛋黃利用鹽的滲入，使蛋黃產生鹽析作用而固化，而有特殊的沙質感。鹹蛋黃在油中炒過化開，會帶有沙礫般的質感，充滿鹹蛋黃鹹香。「X.O.醬紫洋蔥炒澳洲鴨胸」，充滿鑊氣的中式美味小炒，有大排擋大酒樓風味。
「韓式烤豬肋骨」，煮得入味，肉質軟腍，骨肉輕易分離，夠晒火候。
燒味有兩款，秘製香妃雞和叉燒，兩款都正常出色，不會失望。
點心有四款，麻辣蝦餃、鮮蝦菜苗餃、豬肉燒賣和素菜餃。麻辣蝦餃比較特別，之前未食過加了麻辣汁的橙紅色蝦餃，其他點心就正正常常，唔差，無乜特別，無乜驚喜。
麵包有三款，三款味道其實差不多，只是形狀不同，都幾軟熟新鮮，要試可試有車厘茄那款，但一般正常人食自助餐都不會食麵包。
四季酒店自助午餐熱葷最入位置，首先見到有烘焗過的比得包，葡萄乾香飯，比得包和這款印度飯就無乜特別，但隔離有三款幾美味的自家製醬汁，乳酪醬、果醬和薄荷咖喱醬，果醬酸甜味道適中，薄荷咖喱醬是非常正宗印度味道，不錯。「北非辣椒醬焗鱈魚枊」，香炸過的鱈魚枊，配上北非辣椒醬，惹味。「焗海鮮配忌廉汁」海鮮材料豐富。
「焗茄子意式千層麵」，新鮮熱烘烘，面層充滿芝味的千層麵。 「燴西班牙五花肉配血腸布甸及燒烤汁」，五花腩肉半肥瘦，應該是很多人的至愛。另外還有「薯蓉」、「香烤雜菜」、「廚師精選薄餅」和「紅味噌炸雞配泡菜」，基本上沒有難食的熱葷
熱葷隔離有粉麵檔、香煎鴨肝配馬鈴薯薄餅和車厘子果醬，即點即煮，會送餐到座位，不需要排隊等候，六星級酒店服務。
酥皮焗海鱸魚配鼠尾草蒜香忌廉汁
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相對於四季酒店自助午餐的熱葷品質平均有保證，甜品我會以出色來形容，這亦是最令我驚喜的部份，甜品全部都非常新鮮，蛋糕軟滑，賣相精緻，花了不少心思，沒有交出行貨甜品，味道不會太甜，細細件，份量適中。「朱古力綿花糖批」，朱古力超級濃郁，濃到帶點苦，可見朱古力濃度非常高，首推這個甜品。其次「胡桃批」亦出色。另外還有「冧酒提子乾麵包布甸」、「紅桑子幼滑朱古力忌廉」、「南瓜撻」、「車厘子栗子法式脆泡芙」、「法式蛋白杏仁餅」、「鮮士多啤梨柚子芝士蛋糕」、「鮮水果燴橙汁馬鞕草」、「木糠布甸」、「宇治抹茶紅豆卷」。
點完餐茶後，每人會派一小盒Movenpick雪糕，這天就有 Espresso Croquant味和Creme Brulee味可選。不用擔心無任食雪糕，因為酒店亦希望食客先試酒店出色的甜品，Movenpick雪糕只為錦上添花，畫上完美句號。
最後介紹海鮮、凍肉、沙律、芝士、刺身和壽司。
海鮮是大部份人最關心的回本食物。若果諗住重點食海鮮的話，應該會失望，款式不算多，新鮮，但未算很突色。有琵琶蝦、青口、海螺、加拿大雪蟹腳和虎蝦。當中最出色是虎蝦，非常大隻，肉質彈牙，是我食過最大隻最高質的虎蝦。
沙律和凍肉方面有「醃雞肉沙律配醃蘿蔔及青瓜」、「素肉球」、「脆乾火腿片」、配料有牛油果片、芝士碎片、香烤粟米粒、石榴子可選。「烤牛肉配鮮辣根蓉」、「豬舌啫喱配開心果」、「法式豬肉肝醬批」、「西班牙白毛豬火腿」、「松露莎樂美腸」。
刺身和壽司是比較普通的部份，而我吃自助餐亦甚少會食刺身和壽司。這部份有「玻璃蝦壽司」、三文魚、油甘魚、八爪魚，藍蝦他他配煙魚籽，伯爵茶醃三文魚，白葡萄酒帶子凍批，煙燻三文魚，可點日本芥末、日本萬字豉油、各款醃菜。
芝士有四款，意大利芝士、瑞士芝士、法國芝士、荷蘭芝士。四款芝士都是新鮮好味的。生果
紅絲絨蛋糕
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