利星火鍋海鮮小炒

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早期的小炒店是大牌檔入舖後形成，後來厨師儲蓄一定本錢後，會開舖炒撚手小菜，現在第三代形式是友好合資，以搞生意為目的。街坊式小飯店多如茶餐廳，台灣稱為快炒店。每區都有幾間好的小炒皇。容記關門後，深水埔應是此店稱皇。代表第三代小炒形式佔主流。此店極近港鐵站D2出口，各區炒友可以一試。宜聯群結黨，10至12人才佳，因此店似第一代小炒，碟頭很大，如香煎美極蝦賣168元，每人分享一隻，只需十多元，可嚐遍8至9樣小炒。其次，菜牌比酒樓更精美，款式多，看餐牌也需10分鐘。主要分三類：第一類是海鮮類，我點選了椒盬九肚魚，因人少都可以輕易清碟。火熱酥脆，少咸少辣，內濕外乾。第二類是爆炒類，有菜有肉，我點選了少有供應的乾隆皇生菜包。相傳是乾隆皇下江南的名菜，以生菜剪成荷包形狀，厨師快炒豬肉粒和疏菜粒，此店加上蟹子，賣相豔麗。賣點是手工，古法是用鴿崧，有生財荷包的吉祥寓意。生菜清涼爽口，雜錦粒子夠火熱，夏天吃更佳。第三類是懷舊菜，此店強調有砵仔焗魚腸。由於用了openrice訂檯，贈送了此菜式。等了半時才焗好，撲鼻的果皮味道，砵仔灼熱，表面焦濃。超級古老的菜式，以胡椒粉和芫荽去除魚腸腥臭。