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2013-01-19
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作為一間食店，不斷求新、求變，才可以在競爭激烈的環境中生存，日航咖啡室的自助餐，每隔一段日子便會注入新元素，務求令客人有耳目一新的感覺，亦同時將新口味帶給大家。打從1月2日起，店方推出「Perigord法國黑松露菌自助晚餐」 ，如果你想試盡每款黑松露食物的話，相信會有點難度。餐前先來黑松露三寶，鮮蝦黑松露菌啫喱凍、意式露筍苗配黑松露菌及野菌黑松露凍批；前者以小杯盛放，簡單亮麗，口感清新，不錯的溶合；而凍批有點果凍的感覺，散發出松露的田園風味。單是鐡板燒便已經是雞扒配黑松露汁及黑松露雞脾菇炒牛肉粒，個人喜歡牛肉較多，而且可以叮囑師傅控制生熟度，肉汁得以鎖緊，而外層佈滿黑松露的天然香氣，又有嚼口，真的不要錯過。其次是近思樂冰機附近的熱葷，松露麒麟班塊啖啖肉，松露芡汁與魚味起了化學作用，味覺十分得意；松露鮮蝦、象拔蚌炒蜜豆彩椒，又是一道有水準的小菜，蝦仁爽口彈牙，象拔蚌煙韌中帶有菌香，而蜜豆與彩椒又爽甜，自己都不自覺地多吃了幾片；另外當然不能不提黑松露菌鵝肝燉蛋，但可能放得太耐，蛋白有點老，黑松露味若有若無。而每位客人更會獲贈香煎鵝肝配意大利陳醋一客，自己的一件煎得表面微脆，內面佈滿油脂，入
打從1月2日起，店方推出「Perigord法國黑松露菌自助晚餐」 ，如果你想試盡每款黑松露食物的話，相信會有點難度。
餐前先來黑松露三寶，鮮蝦黑松露菌啫喱凍、意式露筍苗配黑松露菌及野菌黑松露凍批；前者以小杯盛放，簡單亮麗，口感清新，不錯的溶合；而凍批有點果凍的感覺，散發出松露的田園風味。
單是鐡板燒便已經是雞扒配黑松露汁及黑松露雞脾菇炒牛肉粒，個人喜歡牛肉較多，而且可以叮囑師傅控制生熟度，肉汁得以鎖緊，而外層佈滿黑松露的天然香氣，又有嚼口，真的不要錯過。
其次是近思樂冰機附近的熱葷，松露麒麟班塊啖啖肉，松露芡汁與魚味起了化學作用，味覺十分得意；
松露鮮蝦、象拔蚌炒蜜豆彩椒，又是一道有水準的小菜，蝦仁爽口彈牙，象拔蚌煙韌中帶有菌香，而蜜豆與彩椒又爽甜，自己都不自覺地多吃了幾片；
另外當然不能不提黑松露菌鵝肝燉蛋，但可能放得太耐，蛋白有點老，黑松露味若有若無。
而每位客人更會獲贈香煎鵝肝配意大利陳醋一客，自己的一件煎得表面微脆，內面佈滿油脂，入口一陣甘香，軟糯豐腴，此刻如果有一杯紅酒相襯就一流了。
至於其他的改動，譬如燒豬脾的出現就值得一讚，豬皮給割成丁方大小，方便油脂的流走，烤焗得皮脆肉香，細緻嫩滑，滿是肉味，那片帶少許皮下脂肪的烤豬皮極邪惡，但卻是充滿誘惑，入口甘香鬆脆，讚。
雪糕亦改為Haagen-Dazs小杯，乾淨方便，有香草、朱古力及草莓三種口味，總有一款合你心意。
在能令自己在甜品櫃前駐足的，不單是多樣化的甜品，而是這一次才見到的Macaron，起初還以為只得三款，但及後添加了其他味道，漲滿的表面，咬一口酥化鬆軟，偏甜的味道正合胃口，三個不到一分鐘便消失得無影無踪，女孩子真的要留肚試試。
加上seafood platter的蟹爪、蟹蓋、青口及海蝦；刺身櫃的三文魚、八爪魚、劍魚腩及鯛魚；灼料吧的海鮮及蔬菜；每款都在水準之內，最後再來少許熱葷及甜品，都已經飽得七七八八，有時自助餐最吸引人的地方，就是可以同一時間吃到不同食物，亦不須理會同檯朋友的喜好，各自精彩，不是最好嗎？
大家不單可以用優惠，在生日月份來一個lunch buffet，亦可以在openrice網頁內下載優惠劵，而黑松露宴只得三個月，整個「Perigord 法國黑松露菌自助餐」 ，星期一至四成人收人均$468，小童$338，星期五至日及公眾假期則收人均$518，小童$369，另加一服務費愛好者真的要試試！Post
