中華滙館 (Closed)

誰說中華料理不能華實並具？坐落於中環士丹利街的中華匯館，證明了家常中菜亦可登大雅之堂。餐廳內部裝橫沒有金雕玉砌，簡樸中卻顯出貴氣。餐桌上器具精緻優雅，餐牌亦有如畫冊一樣，別具風格，可見餐館堅持細節、一絲不苟。看見餐牌上的話梅南瓜賣相吸引，於是點了一份作前菜。「南瓜」口感不像啫哩鬆散，而是帶有一種結實感。南瓜的甜味突出外，還有微微的話梅酸味，使人生津，挺令人開胃的。街外大大小小的中菜館都有在做口水雞，而這裡的麻辣口水雞亦看似平凡，但味道卻相當出眾。先從材料上說，新鮮雞肉嫩滑而 juicy 已經比起冰鮮或雪藏雞贏在起跑線。蔥、油、薑、辣椒，調味相宜，辛中帶香。美中不足是份量有點小。平平無奇卻使人念念不忘的，定必是這道清湯腩。清湯蘿蔔和牛頭湯鮮甜，帶肉骨香，蘿蔔不帶半點渣。最讓人難忘的當然是其牛腩，選材日本種，肉香獨特。其牛腩紋路清晰，一咬就開。筋膜位置相連，嫩滑無比。絕對能媲美華姐與九記之輩。最後當然需要一點米飯下嚥，才算完成了一頓中菜。於享用南瓜鮮鮑魚泡飯前，灑上脆米以增加品嘗湯飯時的口感。湯汁裡南瓜的濃稠甜味裡伴隨了海鮮的鮮味。鮑魚件頭需不至於大，口感彈牙而質地非常之腍。上品也。最後以