天山小館 (Closed)

平時與女朋友不是吃西餐就是日本菜，實在太悶，今天就搞搞新意思，來到天后的天山小館吃新彊菜。餐牌有新彊菜、廣東小炒及川菜任君選擇，價錢不算十分便宜，但食物份量非常多，整體性價比高。招牌陳醋咕嚕肉雖然說要吃新彊菜，但都女朋友說今天不吃羊，所以叫了咕嚕肉，但卻有意外驚喜，因用上陳醋所以色澤較深，而香濃味醇，甜酸適度，外層香脆，肉質嫩滑，沒半點油膩感。金沙琵琶豆腐鹹蛋加熱融化成金黃流沙般，包裹住製作工序繁複的琵琶豆腐，一上枱鹹蛋香味四溢，按捺不住立刻往嘴裡送，一咬外皮酥脆，而內裡軟嫩，味道鹹香帶勁，層次豐富。大盤雞今天主角大盤雞的確大盤，鮮美雞件夾雜著青椒、紅椒鮮亮的色彩，軟爛薯仔的澱粉混合在湯汁中，用筷子夾起寬且薄的手拉麵條，在香濃微辣的湯汁中攪拌幾下，立刻被稠密的湯汁包圍，放到嘴裡麻辣鮮香，菜式看似簡單，但其實調味分量之間的平衡拿捏恰到好處，粗糙細膩並存。