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2012-07-06
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話說幾位老友均有幸收到主理人Lana的邀請，品嚐私房意大利菜，那索性約埋一齊前往試菜，可以品嚐多些東西嘛。於是便跟店方約好日子及時間，大家懷著興奮的心情前去。由於是私房菜性質，環境不會是華麗，反而設計是很花心思，特別喜歡其小裝飾和擺設，還有播放著的歌曲，充滿情調。當然，這類地方的燈光是會比較昏暗，不過是晚主理人為令我們能拍攝得清晰一點，才把燈光調光，令我的照片不致太難入目。在等大家到來之時，店方先奉上一隻水彩調色碟，放著麵包，有蕃茄醬、羅勒松子仁醬、油醋以及烤蒜頭伴之，各具特色，大家悉隨尊便。幾款醬料都很不錯，但個人而言，最喜歡還是烤蒜頭，一來不是經常地吃到，二來味道很好，完全沒有嗆候的感覺，又帶點甜，不俗。頭盤也有好幾味，說一下布袋形狀的Burrata Cheese，是自家製的，真想不到香港竟然會有餐廳自行製作咁複雜的東西。外層煙煙韌韌，內裡香軟又幼滑，帶淡淡的奶香，屬高水準。色彩繽紛的蕃茄同樣是清甜開胃，不容錯過。接著是Carpaccio，以八爪魚、吞拿魚、帶子、海膽、魚子醬等海鮮做成。事實上，牛肉或魚的Carpaccio會吃得比較多，八爪魚的也嚐過，但如此豐富的海鮮作材料，還是首
話說幾位老友均有幸收到主理人Lana的邀請，品嚐私房意大利菜，那索性約埋一齊前往試菜，可以品嚐多些東西嘛。於是便跟店方約好日子及時間，大家懷著興奮的心情前去。由於是私房菜性質，環境不會是華麗，反而設計是很花心思，特別喜歡其小裝飾和擺設，還有播放著的歌曲，充滿情調。當然，這類地方的燈光是會比較昏暗，不過是晚主理人為令我們能拍攝得清晰一點，才把燈光調光，令我的照片不致太難入目。
在等大家到來之時，店方先奉上一隻水彩調色碟，放著麵包，有蕃茄醬、羅勒松子仁醬、油醋以及烤蒜頭伴之，各具特色，大家悉隨尊便。幾款醬料都很不錯，但個人而言，最喜歡還是烤蒜頭，一來不是經常地吃到，二來味道很好，完全沒有嗆候的感覺，又帶點甜，不俗。
頭盤也有好幾味，說一下布袋形狀的Burrata Cheese，是自家製的，真想不到香港竟然會有餐廳自行製作咁複雜的東西。外層煙煙韌韌，內裡香軟又幼滑，帶淡淡的奶香，屬高水準。色彩繽紛的蕃茄同樣是清甜開胃，不容錯過。
接著是Carpaccio，以八爪魚、吞拿魚、帶子、海膽、魚子醬等海鮮做成。事實上，牛肉或魚的Carpaccio會吃得比較多，八爪魚的也嚐過，但如此豐富的海鮮作材料，還是首次。處理當然是花功夫花時間，同時用上的材料都是新鮮，所以出品是很抵讚的。
Lana拿出了她製作的Polenta，跟平時在市面上吃到的很不同，是煎得金黃香脆，咬落外層香脆，入面軟熟，滿有牛油和芝士粉的香，意想不到的出色，是值得推薦的項目。
再來是看似簡單的帶子和黑松露的配搭，但烹調是花了心思，帶子軟熟而松露片爽脆，口感豐富，味道清鮮，也好。
之後仍是松露的菜色，是黑松露炒蛋，亦是我全晚最期待的菜色之一。蛋就是炒得嫩滑，沒有過老，富蛋汁，本身已經吸引，再灑上片片的黑松露，平凡之中帶點貴氣。
就是頭盤已經如斯豐富和吸引，Pasta是主理人Lana的強項，很多意粉和麵條都是她自家製的，自然更為期盼。或者先說一個黑松露野菌意大利飯，對，又是黑松露，看來Lana是很喜歡這名貴食材的。而這意大利飯，其實一看賣相已知對辦，質地是幾有咬口，正宗又合口胃，加上松露的香，已是很美味，不用什麼花巧。
再來一個意大利飯又如何? 米飯的質地同樣好，不鈙，牛滕嫩滑入味，似乎已是預料之中的事，但要重點一提的，就是骨頭內的牛骨髓，從來也是精華所在，真想不顧儀態的大啖啜下去。
Pappardelle，是同時用上豬和牛肉去做醬料，口感和味道均得以提升，是很不錯的概念，至於麵條，又是很有咬口，做得很對勁的。
再講兩味意粉，分別是Clams with Baby Mussels Spaghetti和Grey Mullet Roe Spaghetti，意粉是彈牙，前者把兩款新鮮的貝類食品同時加入，感覺就是一個「鮮」字；後者則比較特別，竟刨上烏魚子，味道很香，層次得以昇華，是另一必吃的食品。
紅蝦麵又是精彩的項目，上桌時便是散發濃郁的蝦汁香氣。一塊塊方形的麵，不太規則的，可知麵不是用機械弄出來，又是自家的用心製作。質感同樣是有咬口，很應該的，而且吸收了蝦汁的精華，好食得離譜，反而面頭的那隻紅蝦變成了配角。
Lana大概怕那燒雞太新鮮，會跑掉，特意用上鳥籠去罩住它。皮脆肉嫩的燒雞，內裡仍有乾坤，是釀入了野菌，當然就是更加芳香了。
還有肉眼，單看其靚仔的外表已知不會錯，用刀切開，中芯呈粉紅的顏色，証明了生熟程度是合意的了。吃起來是肉嫩而富有肉汁，肉味算是濃郁。再者，旁邊有一大堆我喜愛的火箭菜，我又會加分。
飽到不能動，唯有吃甜品中和一下。先來市面上甚少接觸到的Granita Siciliana，複雜的製作不再多說，只講對三種口味的感受，檸檬以及菠蘿口味不是太重，都幾清新，但咖啡味就濃郁到不得了，愛咖啡的朋友不容錯失。
Zuppa lnglese以精緻的玻璃杯盛著，層次感豐富到極，我想，一匙「忽」到底來吃，才能真正享受此品。
Bonet，是由杏仁餅碎、朱古力慕絲、mascarpone、朱古力及焦糖醬組成的甜品，我是初嚐此味，但細滑的質感、濃郁的味道，已令我留下深深的印象，下次去意國，我識得叫了。
真想不到小小的私房菜館，連Panna Cotta也做出三款口味來，分別是朱古力、玫瑰和焦糖味，其實是上面的一層做成不同口味，事實上，三款口味均是味美，但以甜魔而言，朱古力仍是最討我歡心。
還有最經典的Tiramisu，mascarpone和咖啡酒的平衡，做得很好，質感濕潤好吃，要甜魔們清杯實在不是難事。
真正到最後了，是Profiteroles，鬆軟可口，內含三種不同味道的夾心，是完美的終結。
此時，Lana終於有空出來跟大家打個招呼，談談是晚的菜色，談談飲食經驗，甚至談到足球來。詳細內容不在此說了，但閒聊間得知，原來這裡會做午餐的，價錢也只是幾十蚊，實在太抵食了吧！下次約埋三兩知己來試試。
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