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2014-06-19
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要找好一點的食肆，地舖可說是少之又少，反而工廠大廈或商場舖，偶爾都會有滄海遺珠，要大家用心去發掘，今次去了一間位於THE ONE之內的食肆，想不到店子不大，但竟然有私房菜提供。早在七八年前已經在深圳經常吃到的晾衫白肉，香港近年都多了機會遇上，其實是蒜泥白肉的變奏版，五花腩跟青瓜切得夠薄，而這道菜的靈魂在於醬汁的調配，蘸點一下，辛勁不算太強烈，在下認為還可以加點辣。可能吃慣了麻辣，這個麻辣肚絲很爽脆彈牙，但未夠麻香。芥末小青瓜很簡單，把山葵加入青瓜粒，清新爽脆，不過在下還是喜歡拍青瓜。 近一個月來第四次吃到大蝦球窩貼了，無疑是各有高低，此店不算是最低，但多士色澤很深黝，不是用新油，便是炸得過火，食落沒問題，只是影響了賣相。反而飽受折磨(炸金菇)就處理得不錯，在下吃過最好的在大班樓，今次色澤淡雅，咬落金菇仍有少許水份，未夠乾身，但已經合格，能夠膽去試，值得一讚。 七味脆西施(炸豆腐)作為前菜還是不錯的，但個人喜歡更乾身脆口一些，畢竟炸物弄得狠，再加杯啤酒，就真是絕配。 柚子蜜排骨吃起來帶有柚子的清香，外層微脆的嚼口，的確令這道菜生色不少，少許蜜味更挑起食慾，試試吧！ 鮮士多啤梨甜酸骨風格跟
早在七八年前已經在深圳經常吃到的晾衫白肉，香港近年都多了機會遇上，其實是蒜泥白肉的變奏版，五花腩跟青瓜切得夠薄，而這道菜的靈魂在於醬汁的調配，蘸點一下，辛勁不算太強烈，在下認為還可以加點辣。
可能吃慣了麻辣，這個麻辣肚絲很爽脆彈牙，但未夠麻香。
芥末小青瓜很簡單，把山葵加入青瓜粒，清新爽脆，不過在下還是喜歡拍青瓜。
近一個月來第四次吃到大蝦球窩貼了，無疑是各有高低，此店不算是最低，但多士色澤很深黝，不是用新油，便是炸得過火，食落沒問題，只是影響了賣相。
反而飽受折磨(炸金菇)就處理得不錯，在下吃過最好的在大班樓，今次色澤淡雅，咬落金菇仍有少許水份，未夠乾身，但已經合格，能夠膽去試，值得一讚。
七味脆西施(炸豆腐)作為前菜還是不錯的，但個人喜歡更乾身脆口一些，畢竟炸物弄得狠，再加杯啤酒，就真是絕配。
柚子蜜排骨吃起來帶有柚子的清香，外層微脆的嚼口，的確令這道菜生色不少，少許蜜味更挑起食慾，試試吧！
鮮士多啤梨甜酸骨風格跟前者相近，只是味道上有著明顯的分野，酸味會更強，草莓汁是更濃。
外婆紅燒肉很到位，冰肉軟稔入味，輕輕一戳就開，肉汁扣得濃郁細密，只是肉位還可以更糜一點。
南瓜芝士海皇煲賣相是亮點，芝士香味跟南瓜很配合，香味四溢，海鮮餡料豐富，又是一句，如果能另上一份伊麵來伴吃，相信有點像龍蝦伊麵底的感覺。
鮑魚雞粒豆腐煲很香，但普通，挺適合送白飯。
早前食友間常常取笑某鄉間名店的生日豬，想不到古法牛乳吊燒雞亦犯上同一錯誤，平白戴上帽子，真的得啖笑，老實說，吃得出是新鮮雞，不到$400，化算，店員以手撕雞方式處理，認真，而且工序費時，既要風乾，又要油泡，雞皮香脆，已經十分吸引，實在無須攪「花神」，物極必反。
瑤柱炒龍芽很零碎的感覺，但的確炒得很乾身，亦有很香的蛋味，但很難夾得起，蛋跟粉絲是分開炒，避免了過濕的口感，是很避重就輕的手法，只不過蛋漿未能掛在粉絲上，有點各自為政。
甜品是蛋白杏仁露，很濃稠及芳香，蛋白雖然未至於成絲狀，但絕非一舊舊，水準高而收費平，記憶所及，好像是$38，比糖水店還要好，值得推薦。
其實以一間商場舖，在能力所及內，已經交足功課，價錢亦在合理位，難怪整晚都是客。
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