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2017-01-29
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七年中學生涯都在大角嘴渡過，見證當年由老舊的住宅區，演變至現在有不少大型商業大樓進駐，識飲識食的白領多了，衍生了不少特色餐廳，亦因為區內競爭大，而且街坊消費能力未算太高，平靚正餐廳比比皆是。Fusion菜餐廳The Staff 就是其中之一。一份dinner set 可選兩款starter,可謂便宜又大碗！三個人點兩份set 剛剛好！炸魷魚圈配泰式香草辣汁魷魚炸得金黃香脆，魷魚肉質彈牙。金銀魔鬼蛋配煙三文魚雞蛋挖去蛋黃，釀入菠菜，皮蛋，鹹蛋，再加上日式蛋黃醬。是一道很有創意的菜式。味道方面，吃不出皮蛋，鹹蛋的味道，但濃濃的蛋黃醬配上清新的菠菜茸，還是相當好吃的。巴馬火腿配希臘沙律巴馬火腿大大片上碟，真的好大方啊！巴馬火腿油潤有鹹香，質素不俗，而沙律菜都好新鮮呢！藏紅花茴香柚子魷魚沙律茴香味道不是人人受得了，但魷魚還是爽口彈牙。紫菜海鮮麵豉忌廉長通粉 ($158/ dinner set)一塊自製紫薯乾豎立在意粉上，賣相夠eye- catching!原來白汁和麵豉醬都可以好match!白汁一向給人很膩的印象，但加入日式麵豉醬，味道帶點微鹹，帶點麵豉的豆香，減輕白汁的膩滯感，兩者的味道有相輔
一份dinner set 可選兩款starter,可謂便宜又大碗！三個人點兩份set 剛剛好！
炸魷魚圈配泰式香草辣汁魷魚炸得金黃香脆，魷魚肉質彈牙。
金銀魔鬼蛋配煙三文魚雞蛋挖去蛋黃，釀入菠菜，皮蛋，鹹蛋，再加上日式蛋黃醬。是一道很有創意的菜式。
味道方面，吃不出皮蛋，鹹蛋的味道，但濃濃的蛋黃醬配上清新的菠菜茸，還是相當好吃的。
金銀魔鬼蛋配煙三文魚
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巴馬火腿大大片上碟，真的好大方啊！巴馬火腿油潤有鹹香，質素不俗，而沙律菜都好新鮮呢！
藏紅花茴香柚子魷魚沙律茴香味道不是人人受得了，但魷魚還是爽口彈牙。
紫菜海鮮麵豉忌廉長通粉 ($158/ dinner set)一塊自製紫薯乾豎立在意粉上，賣相夠eye- catching!
原來白汁和麵豉醬都可以好match!
白汁一向給人很膩的印象，但加入日式麵豉醬，味道帶點微鹹，帶點麵豉的豆香，減輕白汁的膩滯感，兩者的味道有相輔相成的效果。
配上長通粉，醬汁都跑到洞子裡面，每一條長通粉都充滿美味的醬汁。
配料有三文魚塊，蝦子及魷魚，三文魚煮得滑嫩，蝦及魷魚亦彈牙無腥味。
紫菜海鮮麵豉忌廉長通粉
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一整塊的牛肋骨上桌，好有食韓燒的feel,牛肋骨簡單用黑椒，七味粉等調味，仍然食到濃濃的牛肉味，而且燒得剛剛好，輕輕一切即能切開，肉質軟腍。牛油飯好creamy, 有淡淡的牛油香。
The Staff 招牌雞翼 ($48)金黃色，圓滾滾的外型，像泰式蝦餅多於炸雞翼，好可愛呢！炸粉跟一般的有點不同，份外香脆。而且沾上少許砂糖粒，鹹中帶甜的感覺相當滋味。配以涼涼的dressing, 有點像蛋黃醬的味道，用雞翼沾醬同吃，可以減輕熱氣感。
Dinner set 還配以精緻甜品。焦糖燉蛋：面頭的焦糖厚度十足，咬落去應聲碎裂，而燉蛋富有濃郁的吉士及蛋的香氣。
草莓奶凍:牛奶味濃郁，口感嫩滑，又不會有魚膠粉的"糊口"感，不俗。
黃金心太軟配雪糕 ($48)簡直是心太軟crossover 奶黃月餅！
都是第一次見過這種配搭呢！
割開外層，奶皇熔岩徐徐流出，跟流心奶皇包有過之而無不及。
心太軟的外層外脆內鬆軟，而奶皇岩漿則滑捋捋，奶香蛋黃香十足，但又不太甜，好吃到想再encore!
黃金心太軟配雪糕
$48
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黃金心太軟配雪糕
$48
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Smoothie 幼滑，果味天然又濃郁。
我覺得做fusion 菜的餐廳是很冒險的，一來要不停想出嶄新菜式，或多或少都要點成本。二來又怕客人接受不到新奇的味道。難得The Staff 的菜式有新意得來又好味，真是值得再翻啅！我已經訂了檯，二月十四再來了！
用紙皮造成的menu, 既美觀又環保.
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