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2013-10-30
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入院禁食前，選擇在祥興記吃早餐。之前傍晚時段路過，門外店內滿滿都是人，今次因為早，所以只有一兩枱客人。餐廳裝修非常簡單，最突出莫過於店內那面紅磚牆。不過新簇簇的紅磚牆配上一張張老舊的上海照片，似乎有點突兀。換一幅感覺破舊的牆，也許更能突出黑白照的震撼力。祥興記之所以矚目，其中一個主因，是因為該店請到曾於上海馳名的小楊生煎任職的師傅來幫忙，製包技術和工具都是原汁原味，令人期待。該店採自助形式，收銀處在門口，先買票後入座。店方提供的食物及飲品種類繆繆可數，今次試的正是人氣王「招牌生煎包」。買票前，特意望了廚房的平底鍋一眼，確認有足夠包子才買，不然的話，分分鐘要等半小時才有叧一盆出爐。詳興記的生煎包形態飽滿，摺口朝下，白色的包底朝上，驟眼看真的有點像饅頭，難怪在上海有「生煎饅頭」之稱。在底部的摺口，每顆均同樣是12摺，底部煎至金黃色，硬香酥脆，那種硬底皮，顏色和口感都有點像煎午餐肉，我非常喜歡。生煎包裡的豬肉餡鮮嫩帶嚼勁，咀嚼的時候除了可以嚐到表面的黑白芝麻和蔥花的香味，還可以嚐到內餡的湯汁。吃的時候要小心的咬，並以湯匙來接，以免爆湯，濺了自己一身肉汁。有些人會拿上海生煎包及台灣水煎包做比較
入院禁食前，選擇在祥興記吃早餐。之前傍晚時段路過，門外店內滿滿都是人，今次因為早，所以只有一兩枱客人。餐廳裝修非常簡單，最突出莫過於店內那面紅磚牆。不過新簇簇的紅磚牆配上一張張老舊的上海照片，似乎有點突兀。換一幅感覺破舊的牆，也許更能突出黑白照的震撼力。祥興記之所以矚目，其中一個主因，是因為該店請到曾於上海馳名的小楊生煎任職的師傅來幫忙，製包技術和工具都是原汁原味，令人期待。該店採自助形式，收銀處在門口，先買票後入座。店方提供的食物及飲品種類繆繆可數，今次試的正是人氣王「招牌生煎包」。買票前，特意望了廚房的平底鍋一眼，確認有足夠包子才買，不然的話，分分鐘要等半小時才有叧一盆出爐。
詳興記的生煎包形態飽滿，摺口朝下，白色的包底朝上，驟眼看真的有點像饅頭，難怪在上海有「生煎饅頭」之稱。在底部的摺口，每顆均同樣是12摺，底部煎至金黃色，硬香酥脆，那種硬底皮，顏色和口感都有點像煎午餐肉，我非常喜歡。生煎包裡的豬肉餡鮮嫩帶嚼勁，咀嚼的時候除了可以嚐到表面的黑白芝麻和蔥花的香味，還可以嚐到內餡的湯汁。吃的時候要小心的咬，並以湯匙來接，以免爆湯，濺了自己一身肉汁。有些人會拿上海生煎包及台灣水煎包做比較，其實兩者系出同源，做法大同小異，都是利用平底鍋將包子排滿後加水，然後蓋上鍋蓋直至水分收乾，再打開蓋加油後，閂蓋再煎至包子鼓起。不過印象中，台灣的包子摺口朝上居多，形態大小也有點差異。
飲品方面完全不合格，粟米汁和豆漿的味道都非常人工化，粟米汁竟然有點像玉米濃湯星球的爆谷味，而豆漿則很明顯用豆漿粉精沖調出來，營養價值大打折扣之餘，又擔心可能含有添加劑，感覺非常不健康。
服務方面，店員態度稍嫌粗魯而且帶敵視，感覺就像我是來偷師的間諜一樣。自問樣子不似可疑人物，當日雖然有在店內拍照但自問沒有騷擾他人，也沒追拍什麼商業機密，不過就算是不准拍照其實也可以開口說明，這樣的氣氛就算味道再好，客人心𥚃也難受。那一刻，什麼肉香、油香、蔥香、芝麻香統統都被我拋諸腦後...
如果我跟他們說我是米豬蓮特派員，他們會否對我寬容一點(笑)?
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