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2010-04-30
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去了舊文華的 Krug Room 吃分子料理各位 如果你準備在短期內到訪這餐廳這網誌還是不要看下去 因為會令驚喜的感覺減半開業兩年 餐牌是會更新 但絕不會天天新款因為每道菜式都是由主廚努力不懈的研制所得得來不易Krug Room 位於文華酒店一樓但沒有酒店職員帶領的話 卻不容易找到餐廳的所在地它在 Chinnery 酒吧後門的隱蔽位置 隔鄰就是廚房餐牌就用粉筆寫在牆上 不過看了也不會知道將會吃的是甚麼東東在這裡沒有無敵海景 一張長檯排排坐 望著玻璃後的大廚準備菜式出門口前一定要帶相機 因為任影唔嬲每道菜都像藝術品 都有一個主題大官努力的拍 本人認真的做筆記誇張? 因為不寫下的話 會忘掉的酒店行政總廚Uwe Opocensky 全晚都即席表演 一絲不苟而且高大靚仔 看著他 ~ 賞心悅目Krug 是香檳品牌 所以套餐都包一杯香檳好重的花香 喝著它 ~ 心花怒放頭盤: Blinis Tuna/soya/wasabi將日本芥辣打成 mousse 放在零下五十度的機上唧出 再放上一小塊 Toro我想我一人可以吃十個 好幸福的味道Caviar ~ Gold/a
各位 如果你準備在短期內到訪這餐廳
這網誌還是不要看下去 因為會令驚喜的感覺減半
開業兩年 餐牌是會更新 但絕不會天天新款
因為每道菜式都是由主廚努力不懈的研制所得
得來不易
Krug Room 位於文華酒店一樓
但沒有酒店職員帶領的話 卻不容易找到餐廳的所在地
它在 Chinnery 酒吧後門的隱蔽位置 隔鄰就是廚房
餐牌就用粉筆寫在牆上 不過看了也不會知道將會吃的是甚麼東東
在這裡沒有無敵海景 一張長檯排排坐 望著玻璃後的大廚準備菜式
出門口前一定要帶相機 因為任影唔嬲
每道菜都像藝術品 都有一個主題
大官努力的拍 本人認真的做筆記
誇張? 因為不寫下的話 會忘掉的
酒店行政總廚Uwe Opocensky 全晚都即席表演 一絲不苟
而且高大靚仔 看著他 ~ 賞心悅目
Krug 是香檳品牌 所以套餐都包一杯香檳
好重的花香 喝著它 ~ 心花怒放
頭盤: Blinis Tuna/soya/wasabi
將日本芥辣打成 mousse 放在零下五十度的機上唧出 再放上一小塊 Toro
我想我一人可以吃十個 好幸福的味道
Caviar ~ Gold/apple/sparkling
用蘋果汁做成的魚子 注入香檳 金薄
沒有魚子醬的味道 卻有這種口感
文華酒店 Krug Room
昨天寫到 吃了兩款精致的頭盤
(請按這裡連接)
第三道菜的名字是 Bath Room ~ bubble/ham/melon
迷你 "沖涼房" 做得活靈活現 有番梘 有海綿 泡泡 但全部可吃 還很好吃
我最喜歡這個
第四 是一盤花 Flower Pot ~ herbs/ salad/ oil
一個立體的沙律 連泥也是火箭菜做的
味道怪怪的 不過應該很健康吧?
上右圖 是一塊葉 也有名堂的 Langoustine ~ oyster/cream/salt
這一塊平平無奇的葉 一啖放入口 卻滿口生蠔的味道 原因是在養蠔附近的泥土種植
還鋪一層用蠔殼磨成粉在泥中 真是聞所未聞
這次的味道是蠔 但明明在吃一片葉....
再來是用沖茶的方法 沖出一碗洋蔥湯 所以叫作 Tea Time ~ onion/earl grey/ chervil
小信封內的是個疑似茶包 將茶包放入茶壺 再倒入熱湯
茶包整個溶掉 (有點像公仔麵內的味精粉) 將 "茶" 倒在湯碗內
好香的洋蔥湯 這道菜很好玩
上圖是 Morning Mist ~ garlic/ earth/ moss
整個瓶都是煙 裡面有蝸牛 配上花香味的啤酒 很特別
也真的有煙雨淒迷的感覺
主菜 Farm ~ Bresse pigeon/ smoke/vegetable
這個容易理解一點 鴿胸 很血淋淋的鴿胸 但味道鮮且嫩
配上 "煙 汁 還有一種名為 Quionoa 的小麥
味道有點像淮山 據說是專程由意大利運來 從未吃過
起初以為這頓飯應該是貴夾唔飽
吃罷主菜完全明白為何餐廳經理一早表明 如客人不堅持 是沒有麵包供應
其實當時我的胃已經九成滿了 卻還有一個熱葷等著我
一頓飯寫足三個網誌 略有欺騙各位看官之嫌
我的出發點是照片太多 篇幅太長的話
你們可能沒有耐性看下去 ... 這篇真的是完結篇
分子 料理 (請點擊往連結) 在文華的 Krug Room
續上回
這是第十道菜 也是最後一個熱葷
雖然之前的每款菜式都小巧精緻
不過也真的好飽
這個尾聲 名為Cornfield ~ miyazaki / corn/ bbq
Cornfield 故名思義 就是一片粟米田 葉可以吃 田也可以吃
而且田的味道就如固體的粟米湯 不過我沒有全部吞下
因為在粟米田還有宮崎牛在等著我
小休一會 甜品時間
先有兩種不同口味的雪葩
味道不是人人接受 但外型一定人見人愛
當正以為要結賬時 最甜密的時刻出現了
靚仔總廚在房內四圍噴上糖果味的香氛
抬頭想看他甚麼胡蘆賣甚麼藥 一低頭 檯面就上了一個個好漂亮的玩意
再嗅著甜甜的空氣 我真的以為我突然置身在一間高貴糖果店
一個粉盒 一支唇糕 連棉花都是甜品
一個煙缸 煙仔 雪茄 連煙灰 都可以吃
全部組合都讓我看得呆了
用甜酒做的 Gummy Bear 就任意貼在酒樽上 隨手拿來吃
有興致的話更可試試各種的甜酒 我沒有飲 只吃橡皮糖都醉了
還有還有 在磅上的糖果可帶回家 甜蜜的感覺得以延續
最後一杯香濃的咖啡 為這特別的一影劃上完美的句號
同場加映 ~ 廁所
我跟大官說: 這洗手間美極了
大官: 是妳的心情影響吧 我覺得普普通通啦
我說: 不是吧????? 普通??????? 可能男女廁有別 讓我拍給你看
大官: 真的要連廁所都拍嗎?
拍的時候洗手間空無一人 任拍
原來當男生的真的不及女生幸福 有相為証
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