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2019-09-07
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今次一行三人食豪啲啲，嚟到位於銅鑼灣嘅鮨金，初嘗特色Omakase。Omakase在日語中有「拜託」的意思，亦意指交由廚師替你發辦決定餐單。廚師會為客人精心挑選合時及優質的食材，炮製出獨特的菜色。餐廳裝潢以金色為主調，環境寬敞，座位舒適。侍應帶領我們來到吧枱位置，可以清晰看到師傅製作壽司的過程，有得睇又有得食。我們各自點了一份翠竹($1280/位)，包括前菜、6款刺身、5件壽司、和食、湯和甜品，師傅很用心地向我們介紹每道菜色的食法。📍前菜先來夏天當造的南瓜，入口香甜軟腍，旁邊的汁煮螺新鮮沒有泥味，醬汁味道很濃郁。📍刺身紫蘇葉我們就吃得多，想不到它的花朵也可以入饌，加在魚刺身上帶出清香，成為色香味俱全的菜色。我們平常很少機會吃到銀雪魚刺身，沒想到它的油脂這樣豐富，用火槍在表面輕輕一燒，更能帶出魚油香味。面頭的粒粒白粟米十分清甜，中和了油膩感。來到當晚我覺得最漂亮的菜式，就是這杯「dry Martini」了。 沾滿金箔的酒杯中，是魚子醬跟蝦刺身，肉質爽口清甜，加一些青檸汁作點綴，令味道加倍清新。接着是這道左口魚魚生包着北海道海膽的菜色，面頭灑上七彩芝麻和花瓣，食落帶陣陣芝麻香味。海膽入口c
Omakase在日語中有「拜託」的意思，亦意指交由廚師替你發辦決定餐單。廚師會為客人精心挑選合時及優質的食材，炮製出獨特的菜色。
餐廳裝潢以金色為主調，環境寬敞，座位舒適。侍應帶領我們來到吧枱位置，可以清晰看到師傅製作壽司的過程，有得睇又有得食。
我們各自點了一份翠竹($1280/位)，包括前菜、6款刺身、5件壽司、和食、湯和甜品，師傅很用心地向我們介紹每道菜色的食法。
📍前菜
先來夏天當造的南瓜，入口香甜軟腍，旁邊的汁煮螺新鮮沒有泥味，醬汁味道很濃郁。
📍刺身
紫蘇葉我們就吃得多，想不到它的花朵也可以入饌，加在魚刺身上帶出清香，成為色香味俱全的菜色。
我們平常很少機會吃到銀雪魚刺身，沒想到它的油脂這樣豐富，用火槍在表面輕輕一燒，更能帶出魚油香味。面頭的粒粒白粟米十分清甜，中和了油膩感。
來到當晚我覺得最漂亮的菜式，就是這杯「dry Martini」了。 沾滿金箔的酒杯中，是魚子醬跟蝦刺身，肉質爽口清甜，加一些青檸汁作點綴，令味道加倍清新。
接着是這道左口魚魚生包着北海道海膽的菜色，面頭灑上七彩芝麻和花瓣，食落帶陣陣芝麻香味。海膽入口creamy，而左口魚則比較有咬口，兩者的口感對比鮮明，味道層次豐富，造型也漂亮精緻呢。
我最期待的就是那塊厚身toro，面頭放了一小撮昆布乾吊味，放入口中油香滿溢，愈 嚼愈香，厚切口感確實一流。
📍壽司
壽司當中有用上Omakase常見的金目鯛和喜知次等貴價魚刺身，全部都是非常新鮮兼且原汁原味。
坐吧枱的好處，就是能夠欣賞師傅製作壽司的手藝，功架十足。
緊接著還有那快要滿瀉的海膽軍艦，質感幼滑，口感豐腴，很久也沒有吃過這樣鮮甜的海膽了，吃罷有種好幸福的感覺！
📍和食
燒白貝肉質爽脆鮮甜，沒有作太多調味，只帶有本身淡淡的海水味，看似簡單的菜色卻最能帶出食物原本的鮮味。
📍湯品
奶白色的鯛魚湯味道清甜帶鮮，一啲都唔腥，令我想起母親落足料去煲的魚湯。
📍甜品
甜品是餐廳自家製的香芋木糠蛋糕，牛油味香濃特出，口感脆脆地幾特別，如果香芋味能夠更加濃郁會更好吃。
很欣賞師傅在烹調食物過程中那種一絲不苟的精神，製作壽司和刺身都經過仔細和繁複的步驟。這次終於能夠親身體驗Omakase帶來的驚喜和滿足！
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