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2011-04-04
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超過一個月後的今天，才執筆寫這一篇食評。其實早為自己這個值得紀念的三百篇食評，定好為這一篇滿福樓，但奈何最近實在忙得有點腦閉塞，連自己都覺得最近寫的食評十分地hea，但三百篇又不想馬虎了事，所以才遲了這麼多。正如西打兄所講，沒想過會來到這一步，之前只為一時興趣，作個紀錄而寫食評，之後變成磨筆三百，也因而認定了許多新朋友。今天，終於成為「戰郎三百」，謝謝各位看官／食友對小弟之愚見忍受了這麼久，以後還望繼續支持，多多指教。廢話少說，是次飯局由開飯主辦，主題為殿堂開年飯，自問未算殿堂級數，稱為達人更是受之有愧，但很高興認識眾多一直只在網頁溝通的食家，與小弟同檯的，除了已認識的南瓜、西打、陳真、Gary、Veo，還認識了Jason、Lawrence、Food Craver、蝗蟲同學、mjqueen等等，隔離檯更有我一直想認識的Yan、子陵、HK Epicurus、Foxyleo等等，大家都十分之健談，令到這一餐很是愉快。是日餐牌也有其獨等的主題：萬家歡愉笑哈哈 - 魚子醬燒汁蝦球事事順景燕新春 - 燕窩鷓鴣粥如意機靈喜當頭 - 上海頭菜蒸原條老虎斑意景宏開掌安康 - 鮑汁百靈菰豬刺筋扣鵝掌開運
正如西打兄所講，沒想過會來到這一步，之前只為一時興趣，作個紀錄而寫食評，之後變成磨筆三百，也因而認定了許多新朋友。今天，終於成為「戰郎三百」，謝謝各位看官／食友對小弟之愚見忍受了這麼久，以後還望繼續支持，多多指教。
廢話少說，是次飯局由開飯主辦，主題為殿堂開年飯，自問未算殿堂級數，稱為達人更是受之有愧，但很高興認識眾多一直只在網頁溝通的食家，與小弟同檯的，除了已認識的南瓜、西打、陳真、Gary、Veo，還認識了Jason、Lawrence、Food Craver、蝗蟲同學、mjqueen等等，隔離檯更有我一直想認識的Yan、子陵、HK Epicurus、Foxyleo等等，大家都十分之健談，令到這一餐很是愉快。
是日餐牌也有其獨等的主題：萬家歡愉笑哈哈 - 魚子醬燒汁蝦球
事事順景燕新春 - 燕窩鷓鴣粥
如意機靈喜當頭 - 上海頭菜蒸原條老虎斑
意景宏開掌安康 - 鮑汁百靈菰豬刺筋扣鵝掌
開運金福盡歸來 - 當歸金針雲耳燒鵝皇
飯聚團圓喜迎春 - 白鷺雲吞浸菠菜
賀歲鴛鴦千里香 - 鴛鴦排骨煲仔飯
兔牛佳偶甜如蜜 - 香蜜蛋散
年年滋味樂滿盈 - 芝麻燉鮮奶
第一個字湊成的開年意頭，當真應景。在開始之前，大廚曾師傅更特地出來為我地介紹一下今晚菜式，細心之餘，也表達了對今晚的尊重。
第一味先來魚子醬燒汁蝦球，以燒賣為例，蝦配蟹子大家吃得多，但今次以魚子醬配大蝦球效果又是不同。魚子醬份量不多，不會太搶蝦球，其特有鮮味更有畫龍點睛之妙，作為頭盤當真不錯。
第二味的燕窩鷓鴣粥，曾師傅還特別出來再講解一次，因為製作實在繁複，原來這是名副其實的「無米粥」！先磨碎參薯，之後再連上湯熬制成粥狀，之後再加入雞肉、鷓鴣肉和燕窩等材料而成，的確很有心有力，但始終欠缺了甚麼。原來最精彩之處在於那點點的金華火腿碎，頓時把當中鮮味都帶了出來，真是十分精彩。
知道大家都喜歡拍照，第三味上海頭菜蒸原條老虎斑未分菜先拿上檯供眾人拍照。如此大條老虎斑，蒸出來要剛好不過熟，應記一功。上海頭菜味道不是很凸出，個人還是喜歡純清蒸，才是最吃得出魚鮮味。
每位食友一人原盅上的鮑汁百靈菰豬刺筋扣鵝掌令人印象深刻，鵝掌扣得入味，但最討好還是那寂寂無聞的豬刺筋，賣相雖然不討好，但吃下去卻令人異常喜歡，有點像牛筋+豬軟骨的感覺，正好為我這些曾受運動創傷之人補補筋骨。
當歸金針雲耳燒鵝皇，以金針雲耳鋪底，盡吸收鵝之鮮味，似乎有點喧賓奪主；單論燒鵝似乎無甚特別，畢竟坊間有太多燒鵝做得更好，食友們更說如能換成滿福樓招牌叉燒會更好呢。
飽肚登場，白鷺雲吞浸菠菜不過不失，雲吞包得靚，但稍嫌欠了點豬肉鮮味，但個人一向鍾愛菠菜，而且這個上湯浸菠菜很合我口味，自覺有點喧賓奪主。
鴛鴦排骨煲仔飯很有期望，飯香，也有豬油任加，但換來的只是失望，原因是飯實在過濕。店方還特地把飯焦起底以供我地食用，但可惜實在太濕，放耐左有點似橡膠，以飯論飯，實在比不上坤記等煲仔飯名店。但臘腸不錯，有油香，個人一向喜歡臘腸，如不是太飽我應該會吃得更多。
甜品時間，香蜜蛋散很鬆化脆口，加上蜜糖後很得我心，難得是不油不濟，很不錯。
芝麻燉鮮奶很有心思是在燉奶中間埋了黑芝麻，但效果不是很討好，縱使奶有多滑，但黑芝麻味過重，搶去了燉奶不是風頭，實是可惜。之前一個無聊的堅持，就是食評標題全部皆為四個字，看來是時候告一段落，三百篇之後，會先來個澳門篇，然後希望能做到貴精不貴多。
這一餐感覺虎頭蛇尾，但仍然要感謝店方和開飯的悉心安排，因為實在知道籌備一個飯局，準備功夫有多艱辛繁複。這一餐實在食得開懷，期望來年大家都能更進一步。
衷心感謝～！
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