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2019-10-24
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睇完戲在附近一帶覓食，竟見新開了一間鐵板牛肉店，回憶起上次鐵板燒牛肉自覺技術不夠，令牛肉容易燒至過熟，今次要再次挑戰煎牛扒手藝！無求練到爐火純青餐廳以深木色為主，鋪面細小大約可容納最多20人。大門一打開，濃郁的牛排油煙味隨即湧出，在這一瞬間突然有二個諗法，肚子餓的我嗅到牛排氣味第一想法表示份外飢餓，第二想法覺得那股香氣或許會跟隨我回家餐牌簡單只有6款牛肉部位選擇包括肩膀位、上腰西冷、橫隔膜腹肉、側腹、肩胛及A5和牛腹，加$30可從白飯、薯條、湯、沙律及汽水中五款選三款轉成套餐，另外貼心地附有牛部位指所南，說明部位位置及其肉質與口感，完全解答了我對牛部位的不熟識，亦可以了解自己喜好選擇喜歡的牛質感牛肉湯內有2片青瓜及1片冬菇，味道非常清淡，牛肉味欠奉，勝在油份不多，一點不覺油膩感都沒有即炸薯條熱烘烘並炸至黃金色，屬粗身炸薯條能清楚品嚐到其薯味及薯質感，自行灑少許鹽及胡椒更惹味，最後一款我選擇了汽水。經上次經驗後，得知牛肉在鐵板上非常快熟，所以決定吃一塊切一塊，這樣得注專地控制該牛肉的生熟度。不過用膳速度也是因素之一，如用膳時間太長而石板已失去熱力，會令完塊牛扒外焦內生，如先將牛扒完全切成
餐廳以深木色為主，鋪面細小大約可容納最多20人。大門一打開，濃郁的牛排油煙味隨即湧出，在這一瞬間突然有二個諗法，肚子餓的我嗅到牛排氣味第一想法表示份外飢餓，第二想法覺得那股香氣或許會跟隨我回家
餐牌簡單只有6款牛肉部位選擇包括肩膀位、上腰西冷、橫隔膜腹肉、側腹、肩胛及A5和牛腹，加$30可從白飯、薯條、湯、沙律及汽水中五款選三款轉成套餐，另外貼心地附有牛部位指所南，說明部位位置及其肉質與口感，完全解答了我對牛部位的不熟識，亦可以了解自己喜好選擇喜歡的牛質感
牛肉湯
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薯條
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即炸薯條熱烘烘並炸至黃金色，屬粗身炸薯條能清楚品嚐到其薯味及薯質感，自行灑少許鹽及胡椒更惹味，最後一款我選擇了汽水。
經上次經驗後，得知牛肉在鐵板上非常快熟，所以決定吃一塊切一塊，這樣得注專地控制該牛肉的生熟度。不過用膳速度也是因素之一，如用膳時間太長而石板已失去熱力，會令完塊牛扒外焦內生，如先將牛扒完全切成小件再進食，可能令牛扒容易快熟口感煙嚼，所以速度與時間必須掌握得非常恰當
牛橫隔膜腹肉
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牛橫隔膜腹肉
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石板剛到猛烈地發出咋咋聲響，油份亦不由自主地四濺，幸好送上時附有吸油紙蓋著，減低被油份的攻擊。我所選的橫膈膜腹肉呈長條形，急不及待的我已趕快切開，同樣切開也有一定難道，因為石板上牛肉真的只有1成熟，外熟內生。今次掌握了石板燒牛排之技術，牛排煎得剛剛好，肉質柔嫩中不失嚼勁，牛味頗香濃，沾上阿根廷青醬鹹中帶點草青味是頗青新的選擇，而沾上紅酒牛肉汁則帶出牛肉味，但略嫌紅酒與牛肉味同樣不足，個人是較喜歡阿根廷青醬！
牛側腹扒
$128
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牛側腹扒
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外形較橫膈膜腹肉扁平，牛部份指南介紹牛側腹是位於牛胸和牛腹之間的部份，含有細緻脂肪紋路，果真切下去質感爽嫩，肉質軟腍，咬下有豐富油份溢出，不用太用力咀嚼而消失於口內，油脂豐富較適合與白飯一同享用，由於牛側腹較薄身所以熟速度較快，個人先把牛排切成小件，燒熟所有牛肉後並放在飯中稍後慢慢享用，可避免牛肉過熟令肉質變得煙韌。2款牛肉均沒有添加任何調味，自行加少許鹽及胡椒會令牛味更突出！
石板燒牛肉就是一項與時間競賽的活動，捉緊時間就能吃到美味牛肉，同時燒牛扒的油煙亦提緊著我地衫尾，帶著它回家～幸好只是小氣味，並不濃烈
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