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搬遷後有「京」喜
2017-12-15 3372 views
肥肥家族最愛食日本菜，今年仲飛咗兩轉大阪豪食多輪添。適逢一眾姨媽姨丈訪港，XO仔當然係要襯機介紹近期深得父母心o既「京日本料理」啦！壽司屋原來喺細佬上月遊玩京阪神時搬咗去鄰近較大o既舖位。面積比之前寬敞，光線亦更充裕，壽司吧感覺仲開揚闊落得多，環境絕對升咗呢。新店仍舊由肥老闆、矇豬眼妹妹、樂師傅、蘇師傅及草莓-san合力掌舵，大家樂也融融，店內氣氛極為輕鬆。家人好杯中物已不是什麼天大秘密，埋位等師傅準備食物時當然係要飲返兩杯解解渴啦！人一到齊，晚餐即由前菜錦盒揭幕。師傅建議錦盒由左食起，順序即墨汁槍魷魚配雪肌帆立貝、黑松露海膽龍蝦、合鴨卷水菜配炭拌枝豆。三味前菜均色香味俱全，各有特色。前菜之墨汁槍魷魚配雪肌帆立貝：盒子前方o既墨汁槍魷魚半爽半彈牙，以墨魚汁點綴成功突出魷魚o既潤甜鮮香。後方o既雪肌帆立貝卷暗藏牛油果蓉，食落嫩口得黎同樣有亮點。前菜之黑松露海膽龍蝦：爽脆半熟o既龍蝦用上兩款濃味o既食材作調味，意外地組合起上黎一啲都冇鬥搶，吃畢口腔溢滿芳香與鮮甜，確真有種互相輝映之效。前菜之合鴨卷水菜配炭拌枝豆：合鴨卷外軟內爽脆，咸味恰到好處，配以炭汁枝豆則增添甜潤。靜岡縣蕃茄：師傅喺上魚
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肥肥家族最愛食日本菜，今年仲飛咗兩轉大阪豪食多輪添。適逢一眾姨媽姨丈訪港，XO仔當然係要襯機介紹近期深得父母心o既「京日本料理」啦
！
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 壽司屋原來喺細佬上月遊玩京阪神時搬咗去鄰近較大o既舖位。面積比之前寬敞，光線亦更充裕，壽司吧感覺仲開揚闊落得多，環境絕對升咗呢
。
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 新店仍舊由肥老闆、矇豬眼妹妹、樂師傅、蘇師傅及草莓-san合力掌舵，大家樂也融融，店內氣氛極為輕鬆。
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 家人好杯中物已不是什麼天大秘密，埋位等師傅準備食物時當然係要飲返兩杯解解渴啦
！
日本清酒
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 人一到齊，晚餐即由前菜錦盒揭幕。師傅建議錦盒由左食起，順序即墨汁槍魷魚配雪肌帆立貝、黑松露海膽龍蝦、合鴨卷水菜配炭拌枝豆。
前菜錦盒：墨汁槍魷魚配雪肌帆立貝、黑松露海膽龍蝦、合鴨卷水菜配炭拌枝豆
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 三味前菜均色香味俱全，各有特色。
墨汁槍魷魚配雪肌帆立貝
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黑松露海膽龍蝦
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合鴨卷水菜配炭拌枝豆
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前菜之墨汁槍魷魚配雪肌帆立貝：盒子前方o既墨汁槍魷魚半爽半彈牙，以墨魚汁點綴成功突出魷魚o既潤甜鮮香
。
墨汁槍魷魚
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 後方o既雪肌帆立貝卷暗藏牛油果蓉，食落嫩口得黎同樣有亮點。
雪肌帆立貝
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前菜之黑松露海膽龍蝦：爽脆半熟o既龍蝦用上兩款濃味o既食材作調味，意外地組合起上黎一啲都冇鬥搶，吃畢口腔溢滿芳香與鮮甜
，確真有種互相輝映之效。
黑松露海膽龍蝦
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前菜之合鴨卷水菜配炭拌枝豆：合鴨卷外軟內爽脆，咸味恰到好處，配以炭汁枝豆則增添甜潤。
合鴨卷水菜
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炭拌枝豆
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靜岡縣蕃茄：師傅喺上魚生前，先送上清爽又清香o既靜岡縣蕃茄，好讓大家先洗滌一吓味蕾以作準備。
靜岡縣蕃茄
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北海道仙鳳趾生蠔：第一件登場o既魚生為北海道代表仙鳳趾生蠔。蠔隻肥厚潤澤，滑溜甜美，超
！
北海道仙鳳趾生蠔
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北海道鮫鰈魚薄切及緣邊：半透明o既鮫鰈魚薄切巧薄柔韌，清新輕盈；其輕輕燒過o既魚邊則溶於口中，可以話係提升口感至另一個層次
。
北海道鮫鰈魚薄切及緣邊
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天然寒鰤魚刺身：寒鰤魚爽厚紮實，油潤不溜，實屬好魚也！
天然寒鰤魚刺身
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北海道活赤貝：「誰輕輕叫喚我。。。」
被師傅喚醒o既赤貝外表呈美艷o既花朵般，入口爽脆無比，且鮮味洋溢，感覺就好似味覺也懂燦爛盛放咁
，境界甚高！
北海道活赤貝
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北海道網走喜之次：火灸過o既喜之次皮脆肉軟潤，甜濃不膩口。
北海道網走喜之次
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吞拿魚面珠墩刺身：面珠墩肉極富嚼勁，師傅教路，進食時要𡁻多幾吓其淡薄o既芬芳先會慢慢滲出，講究得黎大家都食得好過癮
。
吞拿魚面珠墩刺身
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吞拿魚腦天：半生熟o既吞拿魚腦天魚鮮味濃郁，質感軟滑，化於口中當真猶如飄飄欲仙咁
，high爆！
吞拿魚腦天
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沖繩苦瓜：真係唔知師傅係咪刻意設計食用次序呢？！正當細佬仍沉醉於吞拿魚腦天帶黎o既快感時，面前卻出現數條沖繩苦瓜。。。XO仔自認並非「人上人」
，眼見姨媽咁欣賞啲苦瓜喎，不用費神即黎招「借花敬佛」，孝敬一吓長輩。
沖繩苦瓜
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兵庫縣香箱蟹：由於「京」只會選用由日本即日空運到港o既食材，坐喺壽司吧可以親證師傅處理各種海鮮美食，真令眼界大開
。師傅邊做邊耐心講解，就連平時極少入廚o既小肥都學到好多野。據悉，接著沖繩苦瓜o既「香箱蟹」乃極品「越前蟹」個老婆，日本政府為保護海洋生態，所以限定全年只可於十一月至一月期間捕捉，矜貴得很！
兵庫縣香箱蟹
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 大家睇住師傅好有心機地慢慢拆蟹，再重新以蟹膏墊喺蟹蓋底，中間混入蟹肉，最後以蟹籽舖面，疊出恭賀喬遷「京喜」菜式
。香箱蟹俾細佬第一個感覺係佢嬌滴滴得黎卻多膏又多膥！香箱蟹蟹肉幼嫩清甜，金橙色o既蟹膏厚實鮮香，啡紅色o既蟹籽則幼小脆口。重組過o既香箱蟹不但層次分明，且滋味無窮
，食到在場多位親友都拍爛哂手掌，問你堅唔堅！
兵庫縣香箱蟹
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醃製沙律薑：食完靚蟹，師傅先以自家醃製o既日本子薑作間場。嘻嘻，小肥唔辣得，故亦再一次轉贈靚靚姨媽以表孝心。
醃製沙律薑
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深海池魚壽司：白肉銀皮o既深海池魚壽司爽厚潤澤。
深海池魚壽司
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鹿兒島車海老壽司：原隻游水花竹蝦上機前先被迷暈過去，到港後喺師傅手上驚醒過後即被剝殼去腸，做成壽司。晶瑩剔透o既車海老壽司超級爽甜，喺XO仔口中彷彿仍在跳動，彈吓彈吓真係夠哂生猛
。
鹿兒島車海老壽司
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難波煮䱽魚：䱽魚片軟中帶脆，甜濃不膩口。
難波煮䱽魚
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秋刀魚壽司：秋刀魚壽司質感嫩脆，伴上薑蓉更吊出濃烈o既魚鮮味。
秋刀魚壽司
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伊豆金目鯛壽司：金目鯛壽司鮮潤柔韌。
伊豆金目鯛壽司
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北海道三文魚籽壽司：師傅擺放於竹籐上o既北海道三文魚籽成匹布咁
，極之震撼！
北海道三文魚籽
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 橙光閃閃o既三文魚籽壽司粒粒飽滿肥潤，於口中爆裂一刻，鼻子裡同時散發著鮮香甜美，
爆！
北海道三文魚籽壽司
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北海道馬糞海膽壽司：金黃色o既海膽壽司幼嫩鮮美，而且滑溜非常。
北海道馬糞海膽壽司
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炙り卜口壽司：火炙拖羅壽司入口即溶，鮮濃肥美，吃畢仍齒頰留香
，冇得頂呀！
炙り卜口壽司
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京手卷：食完多輪刺身壽司，師傅就續一包製鎮店招牌醉蔥卜口手卷。暖手o既卷物層紫菜皮香口脆薄，醉蔥卜口餡料則嫩脆帶爽，惹味可口。
京手卷
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水魚血酒：此杯熱辣辣o既水魚血酒醇濃甜美，一啲血腥味都冇，飲完仲有啲活絡舒筋、行血滋補之感，奇妙得很
！肥老闆故作神秘地不事先告知杯中盛滿o既熱酒乃水魚血所浸煮而成，其實都係驚會嚇親啲貴客，點知家人全屬愛食水魚之人，不單絲毫反感都冇，反而早響個個會更加期待。
水魚血酒
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水魚湯：一小杯水魚血酒可以話係有點令人熱血沸騰，而較清澈又不含酒精o既水魚湯則暖胃滋潤，很是窩心
。湯料中有脆滑o既水魚裙邊及水魚肉碎，真材實料冇得輸呀！
水魚湯
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甜品：甜品為日本直送之三色生果拼盤，左起分別為幸水梨、富貴柿、靜岡蜜瓜。
三色生果拼盤
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 白雪雪o既幸水梨爽脆清甜。
幸水梨
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 富貴柿厚潤芳香。
富貴柿
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 青綠色o既靜岡蜜瓜則腍甜多汁。
靜岡蜜瓜
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 此時此刻，「京日本料理」係肥肥家族最喜愛的日本餐廳
，全因師傅每晚只會選用日本即日空運到港之新鮮高質食材炮製出節令魚生菜式，有信心保證之餘，不時更帶來驚喜，每位約港幣千八o既價錢絕對合理。店子上下內外有傾有講，笑料百出，好似一家人咁融洽，氣氛真係好好架。近日搬往面積較廣o既新址都應該算得上係擴充業務，請容許細佬喺度再次祝賀餐店喬遷之喜，生意興隆，越做越旺
！
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    Date of Visit
    2017-12-04
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $1800 (Dinner)
    Recommended Dishes
    北海道三文魚籽
    京手卷
    前菜錦盒：墨汁槍魷魚配雪肌帆立貝、黑松露海膽龍蝦、合鴨卷水菜配炭拌枝豆
    墨汁槍魷魚
    雪肌帆立貝
    墨汁槍魷魚配雪肌帆立貝
    黑松露海膽龍蝦
    黑松露海膽龍蝦
    合鴨卷水菜
    炭拌枝豆
    合鴨卷水菜配炭拌枝豆
    靜岡縣蕃茄
    北海道仙鳳趾生蠔
    北海道鮫鰈魚薄切及緣邊
    天然寒鰤魚刺身
    北海道活赤貝
    北海道網走喜之次
    吞拿魚面珠墩刺身
    吞拿魚腦天
    兵庫縣香箱蟹
    兵庫縣香箱蟹
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    難波煮䱽魚
    秋刀魚壽司
    伊豆金目鯛壽司
    北海道三文魚籽壽司
    北海道馬糞海膽壽司
    炙り卜口壽司
    水魚血酒
    水魚湯
    三色生果拼盤
    幸水梨
    富貴柿
    靜岡蜜瓜