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2017-11-19
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魂拉麵是我前幾年最心愛的拉麵店之一，那時店長是日本人，而有段時期店長的師傅亦來到香港作監督及教授，那段時期我第一次光顧，四個日本人迫在細小的廚房，那是最完美最傳奇水準最高及我認為最好吃的一次。之後亦有光顧幾次，店長變了本地人，光頭到四眼，灣仔到太子。搬到太子，人流雖然沒有灣仔那邊多，但整條都是食街，位置倒也不錯，新舖較舊舖光猛，面積亦大了闊落少。餐牌依舊得四式麵食: 魂、火魂、太極及青龍，無出其右，選用三文魚、黑松露及蟹膏等獨特食材。新舖可以選擇用Ipad點菜，算是一大進步。店長依然是那個四眼阿叔，其他三名店員都是本地人，廚房只得一人，一人在洗碗碟一人當侍應。青龍及太極由於實在獨特，所以前幾次都會選擇這兩款麵食，魂亦有吃過一次，至於火魂就沒有機會試食，今次正是一試火魂的好機會。女侍應還問我要不要加麵的份量，我以為是說替玉，女侍應表示是替玉，免費的加多一點兒，湯亦可以這樣。魂拉麵雖然已沒有日本師傅座陣，傳聞轉了手，唯一讚的地方是當本地師傅接手後，依然緊守留下來的烹調方法，所以麵食水準仍徘徊在ok至中等好食的水平，對於熟客，難免會扣分，但是對於生客或近年才光顧的食客，魂的拉麵的評語是與
魂拉麵是我前幾年最心愛的拉麵店之一，那時店長是日本人，而有段時期店長的師傅亦來到香港作監督及教授，那段時期我第一次光顧，四個日本人迫在細小的廚房，那是最完美最傳奇水準最高及我認為最好吃的一次。之後亦有光顧幾次，店長變了本地人，光頭到四眼，灣仔到太子。
搬到太子，人流雖然沒有灣仔那邊多，但整條都是食街，位置倒也不錯，新舖較舊舖光猛，面積亦大了闊落少。
餐牌依舊得四式麵食: 魂、火魂、太極及青龍，無出其右，選用三文魚、黑松露及蟹膏等獨特食材。新舖可以選擇用Ipad點菜，算是一大進步。店長依然是那個四眼阿叔，其他三名店員都是本地人，廚房只得一人，一人在洗碗碟一人當侍應。
青龍及太極由於實在獨特，所以前幾次都會選擇這兩款麵食，魂亦有吃過一次，至於火魂就沒有機會試食，今次正是一試火魂的好機會。女侍應還問我要不要加麵的份量，我以為是說替玉，女侍應表示是替玉，免費的加多一點兒，湯亦可以這樣。
火魂
$99
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魂拉麵雖然已沒有日本師傅座陣，傳聞轉了手，唯一讚的地方是當本地師傅接手後，依然緊守留下來的烹調方法，所以麵食水準仍徘徊在ok至中等好食的水平，對於熟客，難免會扣分，但是對於生客或近年才光顧的食客，魂的拉麵的評語是與别同，嘖嘖稱奇而留下印象。
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魂的拉麵麵條我選唔軟唔硬，口感觀感普通，幸好浸軟後仍有咬感。
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叉燒圓潤略肥，又圓又大加上咬落有溶化的感覺我喜歡，肉質肉味還可以。
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至於火魂的豚骨湯濃不稀，味道還可以，蕃茄辣湯顏色鮮紅，辣度像是洪洪斷的溶岩漿一樣，辣度不慍火，動聲色但你會忽視火魂辛辣的存在。
火魂整體評價還算可以一吃，當然火魂最特别的食材三文魚肉我認為只是噱頭，份量只有一點點，粉紅色魚肉和鮮紅湯底很配合，但味道沒有丁點幫助提昇。
至於魂拉麵要改善的地方就是杯杯碟碟，基本上沿用了在灣仔時的器皿，坐我隔鄰的食客水杯杯邊有細微裂縫，暗暗漏水到枱面。另外我用的那個碗花紋殘舊，大家可以在相片看到。
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