USHIDOKI (Closed)

呢間餐廳主打鹿兒島小田和牛懷石料理，A4及A5級別和牛肉味濃厚，同時完美雪花入口即溶🐃由日籍大廚菊地良幸先生席前主理，實行「Tongue to Tail」，巧妙運用刺身、燒烤、火炙、壽喜燒等不同方式烹調🎌💗先付：螢光魷魚、鷄白子、和牛肉眼蓋螢光魷魚加上土佐醋啫喱，微酸開胃，佐以茄子做型麵麩；鷄白子肥美軟滑，以意大利黑醋調味；和牛肉眼蓋特別柔嫩，以烏魚子碎提香，用上蘆筍點綴💗凌ぎ：招牌和牛壽司炙燒西冷和牛壽司脂香十足，以紅酒蘋果醬汁平衡膩感，佐以南瓜漬醋物💗座付：厚切牛舌湯以大量牛筋、牛骨、黑薩摩雞同鰹魚慢火熬煮而成，湯底清甜温潤，加上軟嫩富牛香嘅澳洲牛舌、再以櫻花葉、櫻花做型麵麩點綴💗向付：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔牛肉他他選用小田和牛肩內肉，取其口感帶嚼勁，拌以酸爽開胃嘅洋蔥同酸黃瓜，佐以「太陽の卵」蛋黃、北海道海膽同俄羅斯精品魚子醬。再配搭「宮崎皇室海苔」天婦羅一齊食，肉香、鮮甜、酥脆同時係口腔爆發，層次非常豐富💗溫物：壽喜燒配溫泉蛋秘製壽喜燒湯底由開業熬煮至今，選用小田和牛西冷，即席輕灼和牛至三成熟，混合長岐縣「太陽の卵」製作嘅溫泉蛋同壽喜燒醬汁，令和牛更軟嫩入味，脂香豐腴