今鮨 (渣打銀行大廈)

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經濟下行再加上日圓大貶值，不少壽司料理店已告別戰場，留下來的自有實力，立足中環歷史悠久的「今鮨 Sushi Ima」遇上租約期滿，搬到集團旗下的大舖內，渣打銀行大廈 ODDS 𥚃面，位於二樓自成一角。難得繼續供應上乘食材，晚市廚師發辦減價$200，現收每位$1980。流程是刺身與壽司不定量交替出場，全部是肥美及魚味濃郁的品種，採用赤醋飯，師傅拿捏得剛好，酸度不高，恰到好處！自家製漬物日本燒白果．地甲．稻穗．蜜粟組合有心思，次序由左方甘香的燒白果開始；然後打開右方鹽焗地甲，即大蜆，殻內有湯汁，非常鮮甜。稻穗只吃白色的果子，口感似爆谷，味淡但香；蜜粟超甜極討好。剝皮魚．剝皮魚肝．牙蔥剝皮魚早與肝醬混合了，口感豐腴，非常甜美；牙蔥有非常香的蔥香，帶出變化。鰤魚壽司．柚子胡椒選用鰤魚腩位，更加肥美，沾上醬油及柚子胡椒，成功提味。白子．燒汁 時令白子，配薑蔥及燒汁，絹豆腐口感，入口即溶，非常美味；燒汁有清酒味道。本見貝．北寄貝全只黑色的本見貝，是日本象拔最高級別，相比常吃到的白見貝更爽、更有咬口、更冇腥味，所以貴一倍。咬落果然極爽很甜，口中嗦嗦聲，而且耐嚼，的確上乘。之後吃北寄貝，口感突變，因為