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2019-01-05
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位於銅鑼灣「禮頓道」以及食街「希雲街」交界的地方，近年開了數間受食客注意和歡迎的食店，吸收很多人來到幫襯，例如以抹茶軟雪糕甜品，為招牌菜的日本食店「Via ToXXo」。至於位於「Via ToXXo」旁邊，也有另外一間日本系甜品餐廳，餐廳的名稱略帶日文文字風格，夾雜了一個「平假名」日文字，叫做「雪ノ下」。「平假名」即是日文專門用來拼英語讀音出來的字體，與「片假名」相反。至於「片假名」是日文文字用來拼日文讀音，而使用的日文版本文字。如果把「雪ノ下」翻譯成為中文，我估計大概好像是解讀作「雪之下」的意思。「雪ノ下」跟大部份現在正售賣大熱甜品「梳乎厘班㦸」的日本甜品店，有個最大的分別，就是原來「雪ノ下」本身，是沒有提供售賣「梳乎厘班㦸」甜品的。「雪ノ下」取「梳乎厘班㦸」甜品而代之的甜品，只是一般版本的「厚班㦸」。「雪ノ下」的「厚班㦸」跟大部分「梳乎厘班㦸」有個共通點，這共通點就是兩者食品皆以扁平圓柱體造型登場。「雪ノ下」有一款頗受食客歡迎，以扁平「厚班㦸」為主要食材，而且只能依靠牛油以及香烤蜜糖為調味醬料的甜品，名稱被稱之為「Mandarin Honey Pancake」。雖然我一向都不是很喜
至於位於「Via ToXXo」旁邊，也有另外一間日本系甜品餐廳，餐廳的名稱略帶日文文字風格，夾雜了一個「平假名」日文字，叫做「雪ノ下」。「平假名」即是日文專門用來拼英語讀音出來的字體，與「片假名」相反。
至於「片假名」是日文文字用來拼日文讀音，而使用的日文版本文字。如果把「雪ノ下」翻譯成為中文，我估計大概好像是解讀作「雪之下」的意思。
「雪ノ下」跟大部份現在正售賣大熱甜品「梳乎厘班㦸」的日本甜品店，有個最大的分別，就是原來「雪ノ下」本身，是沒有提供售賣「梳乎厘班㦸」甜品的。
「雪ノ下」取「梳乎厘班㦸」甜品而代之的甜品，只是一般版本的「厚班㦸」。「雪ノ下」的「厚班㦸」跟大部分「梳乎厘班㦸」有個共通點，這共通點就是兩者食品皆以扁平圓柱體造型登場。
「雪ノ下」有一款頗受食客歡迎，以扁平「厚班㦸」為主要食材，而且只能依靠牛油以及香烤蜜糖為調味醬料的甜品，名稱被稱之為「Mandarin Honey Pancake」。
雖然我一向都不是很喜歡那些，只能依靠焦糖糖漿調味的「梳乎厘班㦸」甜品，但是對於今次「雪ノ下」餐牌裡面，主打售賣的厚版熱香餅甜品「Mandarin Honey Pancake」，我試食後發現它比我想像中更甜，沒有吸收我的口水。
至於「雪ノ下」餐牌裡面，除了有日本雪花冰甜品之外，還有另一款以日本京都宇治抹茶為主要調味料製作而成的雪花冰，名稱叫做「京都宇治抹茶雪花冰」，價錢賣港幣七十六元正。
「雪ノ下」還有另外一款果汁甜味飲品，飲品的名稱叫做「Strawberry Milk」，顧名思義即是「士多啤梨牛奶」，售價賣港幣三十二元一杯。我總共選擇了以上兩款甜品，加一款果汁牛奶飲品。
由於「雪ノ下」在「希雲街」新開張營業的關係，所以吸引了大量慕名來到銅鑼灣試食的食客，千里迢迢來到光顧「雪ノ下」，我亦因為長長的輪候人龍，所以等了差不多一小時才能進入食店。
「Strawberry Milk」是我在「雪ノ下」裡面，第一個等到上菜的食品飲品。我最初還以為「Strawberry Milk」裡面的牛奶可能只是象徵式的奶劑飲品，但是「Strawberry Milk」實際製成品，顏色卻是鮮艷的紫紅色。
換言之「Strawberry Milk」裡面的士多啤梨，跟牛奶都有可能是真材實料，當然還是親自試飲過第一口「Strawberry Milk」過後才能確認。
「雪ノ下」侍應之後親自送到的士多啤梨牛奶飲品「Strawberry Milk」，飲品的外貌跟味道，都完全符合了我個人對「士多啤梨牛奶」飲品的最低要求，雖然「Strawberry Milk」裡面，的而且確是沒有切粒士多啤梨。
但是我卻喝到「Strawberry Milk」裡面，真的有新鮮原粒士多啤梨的草青味和甜味。我看到「Strawberry Milk」飲品的製成品顏色是紫紅色，感覺過程很像士多啤梨被攪拌成蓉後，再隔渣把果汁混合牛奶製作成為飲品。
「Strawberry Milk」的主要味道，來自於原粒士多啤梨的草青味以及酸味，至於飲品的甜味，除了與士多啤梨有關之外，還與「Strawberry Milk」底層飲料的牛奶有一定的關係。
Strawberry Milk
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細看「Strawberry Milk」飲品的表面，我還發現到「Strawberry Milk」表面還冒起一層泡沫，那一層泡沫很明顯就是「雪ノ下」廚房水吧店員，親手為「Strawberry Milk」攪拌鮮奶，因為製造而成的效果。
「Strawberry Milk」飲品味道偏向濃厚酸甜味的士多啤梨味道，飲品底層的牛奶甜味相對之下就不太明顯了。而且「Strawberry Milk」既不是奶昔，餐廳亦沒有提供飲管，但是即然現在香港奉行「無飲管日」，那麼我亦不介意，就這樣享用「Strawberry Milk」我。
「雪ノ下」侍應跟著送上第二款甜品，是外型很像韓國雪奶冰甜品的「京都宇治抹茶雪花冰」。「京都宇治抹茶雪花冰」以一個中等程度飯碗盛載起來，表面頂蓋有紅豆蓉，造型實在很像，我以前在韓國菜餐廳食的韓國雪奶冰甜品。
而且本來就應該以綠色，作為甜品主題顏色的「京都宇治抹茶雪花冰」，雪花冰甜品味道沒有我最初以為那麼甘那麼苦，因為我發現「雪ノ下」廚房原來都有，為雪花冰的底層混入煉奶等甜味牛奶材料。
所以我單是試食一口「京都宇治抹茶雪花冰」表面的味道，抹茶雪花冰的味道已經不是只有抹茶的甘澀，而是有來自煉奶以及純牛奶的濃厚甜味。
我一吃到「京都宇治抹茶雪花冰」裡面的牛奶甜味之後，再細看「雪ノ下」為「京都宇治抹茶雪花冰」，製造了一個很有韓國雪奶冰風格的圓錐體造型，我就越來越覺得「京都宇治抹茶雪花冰」越來越像韓國雪花冰甜品。
京都宇治抹茶刨冰
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「雪ノ下」廚房店員原來還有為「京都宇治抹茶雪花冰」頂層的紅豆，另外加上一粒有點像眉豆，又有點像鷹嘴豆的甜味豆類配料，令到「雪ノ下」的「京都宇治抹茶雪花冰」甜品，增加多幾分逼真的感覺，和香甜的味道。
至於「雪ノ下」在送來「京都宇治抹茶雪花冰」甜品之後，亦終於送到全店的鎮店之寶，壓軸出場的招牌甜品，以「梳乎厘班㦸」圓柱體外型亮相的班㦸甜品「Mandarin Honey Pancake」。
「Mandarin Honey Pancake」雖然外型酷似「梳乎厘班㦸」，但是「Mandarin Honey Pancake」甜品實際上，是沒有任何甜味淋醬料淋上去，只有食店的一小樽蜜糖調味料而已。
我最初還一直擔心，擔心「Mandarin Honey Pamcake」的口感與味道，會跟我以往試食過的蜜糖版本「梳乎厘班㦸」情況一樣，只有蜜糖調味的「梳乎厘班㦸」口感會太乾，味道會只得蜜糖甜味。
還是當我把「雪ノ下」的樽裝調味料倒在「Mandarin Honey Pancake」的表面，再用餐刀把牛油塗抹「Mandarin Honey Pancake」上面，再切開之後，我就發現「Mandarin Honey Pancake」的口感，跟蜜糖「梳乎厘班㦸」完全是另一回事。
Mandarin Honey Pancake
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因為香烤蜜糖在淋到「Mandarin Honey Pancake」表面之後，蜜糖沿着「Mandarin Honey Pancake」表面一路流下去，蜜糖竟然把「Mandarin Honey Pancake」裡面的小孔都完全堵塞住。
我再把一早已經被「雪ノ下」廚房店員熱溶了蜜糖，塗抹在「Mandarin Honey Pancake」上，同樣已經被熱溶的牛油之後，「Mandarin Honey Pancake」實際的味道變得很甜，而且一點都不吸收口水。
所以我根據自己，已經幫襯和試食過「雪ノ下」的「Mandarin Honey Pancake」之後得到的味道口感，確認「雪ノ下」「Mandarin Honey Pancake」實際製成品，其實只是厚切版本另加一層餅皮的熱香餅甜品而已。
「Mandarin Honey Pancake」雖然感覺只是厚切版本的「熱香餅」，但是由於「Mandarin Honey Pancake」在香烤蜜糖堵塞了孔位之後，再沒有吸收口水的問題之餘，還有香甜蜜糖味道滋潤，我對「雪ノ下」的甜品都再沒有任何疑問了。
我試食完「雪ノ下」三款甜品之後，發現「雪ノ下」的招牌甜品食品，其實也有很多版本，很多款式口味可供食客選擇，不是單純只有刨冰，或者班㦸食品那麼單調。
但是「雪ノ下」的日本版本雪花冰甜品，雪花冰構造居然可以造到韓國雪奶冰甜品那種，不需另外加入煉奶調味，只需要直接拿着匙羹刮進雪花冰裡面，就可以吃到煉奶刨冰的濃郁甜味。
「雪ノ下」甜品最重要的是地方，竟然是「雪ノ下」的「Mandarin Honey Pancake」竟然可以解決到「海綿體」蛋糕容易吸收口水，造成口腔內部乾涸的問題，而且只需要一樽香烤熱香餅蜜糖就可以解決問題。
「雪ノ下」值得我下次繼續嚐試的甜品，實在比比皆是，價錢又不算太過昂貴，銅鑼灣從此又有一間，值得我繼續幫襯的日本甜品餐廳了。
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