漁獲浜燒

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日本菜，至愛；海鮮，又是至愛；浜燒，更是喜愛。三者融為一體，以最新鮮的日本時令食材，活生生的放在眼前，以浜燒方式調理，用最少的調味來突顯海鮮鮮味。在日本也不常吃到，更遑論是香港，不得不試。用愛山米釀製，跟港人較為熟識的十四代均為愛山米釀製，口味不比十四代遜色，入口果香味突出，有香蕉類近的口味，入口圓潤細滑，餘韻長。前菜為椰菜沙律配上芝蔴醬及薯片碎，椰菜爽口，薯片香脆，配上芝蔴醬作為餐前佐酒小食，口腔吸腸胃都為豐富的海鮮作好萬全的準備。侍應先端上鱈場蟹，足證新鮮生猛。再來沙律，不過是次為海鮮沙律，用上我最愛的平目魚邊，火炙後油香四溢，再配上黑松露醬及沙律油，牛沙果熟得剛好，軟滑之餘不會糊成一團。刺身是赤睦魚，不算常叫，深海魚魚油豐富，去皮再以火炙增添油香，師傅巧手去皮卻要留下部份皮脂提味，肉身軟硬適中，帶一點爽口。浜燒的第一位主角，鱈場蟹腳，粗得驚人，一口也吃不了一節，蟹肉燒得剛好，鮮甜多汁，肉質軟滑。蟹鉗肉質相對結實，肉質細緻。炸赤睦魚骨，香脆且魚味香濃，連頭也可以吃清光。配上清酒同吃，一尾實在感覺意猶未盡。甲羅燒用上松葉蟹肉及蟹膏，鶉𪂹蛋令口感更軟滑，味噌令味道偏鹹，配上香脆的吉列碎