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2019-02-01
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法國菜離不開浪漫二字。 Le Reve 情人節餐牌，注入日式同法式fusion 菜餚，為你心中唯一預備獨一無二的晚餐。 好酒開場有 Rutnart Rose Champagne NV 375ml，同bite size starter。由哼杯的一聲開始精心設計的9款菜式。Trio Tartar，由三文魚、吞拿魚和日本和牛配襯北海道多士。一口份量，全生組合。三種材料味濃質感不一。先品嚐清新軟腍的三文魚、然後嚼口豐富的吞拿魚，最後到濃郁的和牛Tartar。層次遞增、口感提升。Sea Cucumber 。有豐富膠原，為女士養顏之食。底下卷上墨魚肉。海蔘彈性十足，下刀切時稍會滑開。襯上生蠔龍蝦汁，味濃帶鹹，互補海蔘清淺味。經醬油蟹處理再焗烤的蟹仔，脆脆硬硬的。Razor Clam。來到第三道都是海鮮主打。 蟶子經牛油香炒，厚肉好食。北海道海膽味噌汁creme brulee。非常精緻，這日法配搭很棒。Pan seared Foie Gras。平時d餐廳食鵝肝，只係單上一件過。呢碟有栗子蓉、yoghurt同淡灰紫色嘅日本喇叭菌配食。每樣切出一小份，拼上鵝肝食，意想不到的好食。乳酪微酸滑溜質感，中和了
好酒開場有 Rutnart Rose Champagne NV 375ml，同bite size starter。由哼杯的一聲開始精心設計的9款菜式。
Trio Tartar，由三文魚、吞拿魚和日本和牛配襯北海道多士。一口份量，全生組合。三種材料味濃質感不一。先品嚐清新軟腍的三文魚、然後嚼口豐富的吞拿魚，最後到濃郁的和牛Tartar。層次遞增、口感提升。
Sea Cucumber 。有豐富膠原，為女士養顏之食。底下卷上墨魚肉。海蔘彈性十足，下刀切時稍會滑開。襯上生蠔龍蝦汁，味濃帶鹹，互補海蔘清淺味。經醬油蟹處理再焗烤的蟹仔，脆脆硬硬的。
Razor Clam。來到第三道都是海鮮主打。 蟶子經牛油香炒，厚肉好食。北海道海膽味噌汁creme brulee。非常精緻，這日法配搭很棒。
Pan seared Foie Gras。平時d餐廳食鵝肝，只係單上一件過。呢碟有栗子蓉、yoghurt同淡灰紫色嘅日本喇叭菌配食。每樣切出一小份，拼上鵝肝食，意想不到的好食。乳酪微酸滑溜質感，中和了鵝肝油膩；栗子甜度跟喇叭菌的薄脆質地，令單一鵝肝軟油質感，添上層次、味道更為立體。非常棒！
Lobster tail with Truffle Oil。慢煮波士頓龍蝦，跟昆布芒果豆腐汁。豆味濃郁芒果鮮甜。本身龍蝦入口味道已很新鮮彈牙，沾上盤上的醬，更果甜清新。
Amadi。 日本冬季貴賓魚甘鯛，鱗片金黃脆口，肉質彈牙。納豆昆布上湯湯身也很鮮甜。跟上素翅，簡單食材，不必花巧，十分滋潤暖胃。
New Zealand Lamb Rack or Kagoshima 。
紐西蘭羊扒，配南瓜片、mint Jelly。羊扒多數grill 上場。慢煮效果令羊扒觀感平和，一直惱人的膻味也算少。旁則南瓜片帶出不少果乾甜，jelly清新，盡是特別。
鹿兒島A4牛柳，肉質味重，肉嫩紅潤，沒有肥膏。實力派靚牛柳永遠唔會令人失望。 旁邊配上日本冬季珍貴菇菌雞油菇，顏色金黃，搶眼十足，好食。
最後的甜品， Peach & Raspberry Parfait 。賣相非常吸引，精緻可人。脆脆、朱古力、雲石紋雪糕，心形士多啤梨朱古力棒，也巧妙地點綴了情侶間的甜蜜。
Coffee or Tea，飲啖熱檸茶清清唇齒。cheers多杯champagne 作結。
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