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2016-04-24
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Gaia Group 是香港其中一個著名的飲食集團，旗下有多間富質素的食肆如 Isola Bar & Grill、Glasshouse、Greyhound Cafe、王家沙等等。是日造訪的 Va Bene 亦是其中一員，餐廳主打中高階的意大利菜，店內裝潢簡潔得來又不失一份華麗。店中設有開放式廚房，在享用美饌的同時可即場欣賞大廚們獻技。在彼鄰的另一端，亦設有一個敞大的酒吧供品嚐各式佳釀。 今日前來的主要目的，主要是要親嚐米芝蓮二星名廚 Enrico Bartolini 的手藝。Enrico 師承三星名廚 Massimiliano Alajmo，以 33 歲之齡便已成為最年輕的二星名廚之一。Enrico 現為 Va Bene 的主廚顧問，最近特意從意大利飛來香港獻技，並只推出特別餐單一晚。機會難逢，特別相約了三數食友一同享受這場盛宴。這份特別餐單有六道菜，價錢 $888 一位，以主廚的身價及餐廳的格調定位來說，定價合理。一如其他意大利餐廳，首先送上是一籃雜錦麵包，內有三四款不同的麵包款式，口感有軟有脆，只是食感不夠暖和有點美中不足。第一道菜是頭盤 Onion, mango and foie
Gaia Group 是香港其中一個著名的飲食集團，旗下有多間富質素的食肆如 Isola Bar & Grill、Glasshouse、Greyhound Cafe、王家沙等等。是日造訪的 Va Bene 亦是其中一員，餐廳主打中高階的意大利菜，店內裝潢簡潔得來又不失一份華麗。店中設有開放式廚房，在享用美饌的同時可即場欣賞大廚們獻技。在彼鄰的另一端，亦設有一個敞大的酒吧供品嚐各式佳釀。
今日前來的主要目的，主要是要親嚐米芝蓮二星名廚 Enrico Bartolini 的手藝。Enrico 師承三星名廚 Massimiliano Alajmo，以 33 歲之齡便已成為最年輕的二星名廚之一。Enrico 現為 Va Bene 的主廚顧問，最近特意從意大利飛來香港獻技，並只推出特別餐單一晚。機會難逢，特別相約了三數食友一同享受這場盛宴。這份特別餐單有六道菜，價錢 $888 一位，以主廚的身價及餐廳的格調定位來說，定價合理。
一如其他意大利餐廳，首先送上是一籃雜錦麵包，內有三四款不同的麵包款式，口感有軟有脆，只是食感不夠暖和有點美中不足。
雜錦麵包
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Onion, mango and foie gras
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Onion, mango and foie gras
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Red prawn in two steps
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第三道菜 Cuttlefish with saffron sauce，以慢煮手法烹調墨魚，能有效保持墨魚一定嫩度。醬汁以青豆蓉及番紅花作主打，豆蓉味道清葱香軟，相比之下比番紅花汁更為出味。
Cuttlefish with saffron sauce
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Ravioli stuffed with chicken gravy and sea urchins
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Around the veal
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Milliefeuille with yellow apples
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Latte
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[23/4/2016; Sat]
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