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2024-10-08
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中央政府第三度送贈國寶大熊貓予香港，香港海洋公園指安安、可可已完全適應新環境，據知安安與筆者一樣性格好動、饞嘴，非常可愛😹。這一天饞嘴的筆者繼續幫忙刺激本土經濟，二訪位於尖沙咀的「鮨燐 ( @sushirinhk )」。「鮨燐」提供關東江戶前風格廚師發辦，活用新鮮時令北海道、九州、沖繩等食材，同時主推一人自選壽司，誰說獨自一人不能享受Omakase？環境：✨店面低調，近門口位置是一個個木架，放滿日本酒。✨內裏裝潢設計以木系為主，木製桌椅配搭布簾等自然素材，富日本風情。服務：✨當天用餐體驗大概歷時2小時，駿師傅態度友善，笑容可掬，氣氛愉快和諧。✨樓面職員態度有禮，動作利落，積極倒水收拾及清潔檯面。筆者是日晚上享用了「Dinner Menu 寿司14貫」嚐味菜單，每位$1,380。食物：🥢 先付✨昆布絲赤水母醋物、粒貝青瓜；以平衡的酸甜感幫助打開胃口及清除口腔味道。✨甘露煮南瓜：粉糯甜蜜。🍣 14貫寿司✨愛媛縣蜜柑鯛：魚身散發淡淡的清新柑橘香，脂肪量適中，口感軟中帶嚼勁。✨熊本縣天草車海老：鮮潤帶微微粉糯感，綴以柚子皮。✨北海道帆立貝：肉厚Q彈，鮮甜，配檸檬汁同吃。✨島根縣深海池魚：入口細
這一天饞嘴的筆者繼續幫忙刺激本土經濟，二訪位於尖沙咀的「鮨燐 ( @sushirinhk )」。「鮨燐」提供關東江戶前風格廚師發辦，活用新鮮時令北海道、九州、沖繩等食材，同時主推一人自選壽司，誰說獨自一人不能享受Omakase？
環境：
✨店面低調，近門口位置是一個個木架，放滿日本酒。
✨內裏裝潢設計以木系為主，木製桌椅配搭布簾等自然素材，富日本風情。
服務：
✨當天用餐體驗大概歷時2小時，駿師傅態度友善，笑容可掬，氣氛愉快和諧。
✨樓面職員態度有禮，動作利落，積極倒水收拾及清潔檯面。
筆者是日晚上享用了「Dinner Menu 寿司14貫」嚐味菜單，每位$1,380。
食物：
🥢 先付
✨昆布絲赤水母醋物、粒貝青瓜；以平衡的酸甜感幫助打開胃口及清除口腔味道。
✨甘露煮南瓜：粉糯甜蜜。
🍣 14貫寿司
✨愛媛縣蜜柑鯛：魚身散發淡淡的清新柑橘香，脂肪量適中，口感軟中帶嚼勁。
✨熊本縣天草車海老：鮮潤帶微微粉糯感，綴以柚子皮。
✨北海道帆立貝：肉厚Q彈，鮮甜，配檸檬汁同吃。
✨島根縣深海池魚：入口細緻緊實，帶微甜。
✨九州生北寄貝：海潮香強勁，爽口有嚼頭，以青檸汁作簡單調味。
✨神奈川縣金目鯛：經輕輕火炙，油份釋出，更見細膩滑口。
✨鰤魚：色澤柔麗，鮮爽，頂上三星漬面豉。
✨北海道赤貝：帶光澤，肉質爽厚。
✨秋刀魚：秋天必吃閃亮挺拔的秋刀魚，油潤鮮嫩，與茗荷、蔥、蘿蔔等包裹成漂亮的卷物。
✨長崎縣半養殖中拖：無筋，擁有平均的油脂感。
✨神奈川縣黑鯥魚：經輕輕炙燒逼出魚油，豐腴嫩滑，帶微甜。
✨北海道函館紫海膽：濃郁甘甜。
✨BB銀鱈魚：半生熟，肉質幼滑，經輕輕炙燒，油脂更豐富。
✨赤身醬油赤：軟滑帶鹹香。
✨拖羅蓉手卷：整體香滑富油鮨香。
🦀 香箱蟹 ($150)
✨以人手拆肉，蟹腳部分尤其啖啖芳香鮮甜，質感細嫩，拌上利用蟹籽、蟹膏，同吃更滿足。
🥣 お椀
🍮 デザート
✨抹茶奶凍：
師傅自家製的甜品，幼滑的抹茶奶凍，微微回甘，以日本黑豆點綴，典雅且不膩。Post
