鮨金和食料理 (Closed)

開了沒多久的餐廳，三百多元的午餐，雖然已經沒有過大期望，因為最近已經好難搵到五百樓下又可以接受的OMAKASE.寿司如下:鰈魚，即右口魚。小小乾身，舍利亦有點散。縞鯵(深海池魚)同帶子亦普通。赤貝一點也不脆牡丹蝦加蝦膏 同油甘魚 都算合格吧！鰹魚非常腥小肌亦是，但在這種鮨店對小肌一般都唔會有太大期望。光物魚(光り物)一向難補鮮，特別小肌係江户前寿司的代表，要掌握塩同醋的醃製多小及時間非常難，腥味與恰到好處的小肌酸味往往只是一線之差。日本好多老食家都鐘意食小肌，香港人普遍對toro海膽的興趣最大，有好多人都未接受到光物魚，實屬可惜！蛍烏賊沒有鮮味可然。梭子魚油脂豐富，不會太難食，輕輕燒過後加柚子胡椒亦算可以。海膽有小小腥。燒拖羅沒有影，燒過三十秒後把油脂逼岀，不難吃但沒特別impressive.整體而言應該不會有下次，除非收到風有大改善再想會不會比多次機會吧。