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2010-12-04
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在一眾朋友心中, 梁師傅一早已經是大家的星級大廚, 但見到海景軒終於得到一星的榮譽, 實是相當高興, 也希望有誠意, 有水準的美食能藉這機會讓更多人認識. 不懂說甚麼恭賀的說話, 就藉這個食評去獻上小小的祝福.都不記得是第幾次這裡了, 是次就因為兩位妹妹回港, 她們行程緊密, 難得中間有一晚時間, 就四個人來個晚餐. 這次坐在大廳, 環境一樣的舒適, 擺位夠闊落, 最適合大家慢慢傾, 慢慢講. 妹妹們始終是美國人, 對不少食物都不懂又怕吃, 點菜實有一定難度, 最後就定了以下菜色.花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 $128: 10分, 先來的就是最期待的蟹鉗, 是之前未有機會試的一味. 一客$128, 就要了兩客分吃. 蟹鉗份量好大, 但做得相當鮮美, 蒸的火候剛剛好, 蟹肉不會過老. 底下的蛋白更是精華所在, 蛋夠滑, 吸收了蟹的鮮味, 再加上適量的花雕味, 相當之香濃, 這個做蟹鉗的方法, 精彩.萬壽果牛肋肉 $188: 9分, 實在好喜歡這裡的牛肋肉, 蜜餞牛肋肉已經令人難忘, 但萬壽果牛肋肉加上了木瓜, 是更加平易近人, 不喜愛吃肉的人, 也一定被吸引住. 這裡的牛肋肉一向做得好鬆化, 是晚的
都不記得是第幾次這裡了, 是次就因為兩位妹妹回港, 她們行程緊密, 難得中間有一晚時間, 就四個人來個晚餐. 這次坐在大廳, 環境一樣的舒適, 擺位夠闊落, 最適合大家慢慢傾, 慢慢講. 妹妹們始終是美國人, 對不少食物都不懂又怕吃, 點菜實有一定難度, 最後就定了以下菜色.
花雕蛋白蒸鮮蟹鉗 $128: 10分, 先來的就是最期待的蟹鉗, 是之前未有機會試的一味. 一客$128, 就要了兩客分吃. 蟹鉗份量好大, 但做得相當鮮美, 蒸的火候剛剛好, 蟹肉不會過老. 底下的蛋白更是精華所在, 蛋夠滑, 吸收了蟹的鮮味, 再加上適量的花雕味, 相當之香濃, 這個做蟹鉗的方法, 精彩.
萬壽果牛肋肉 $188: 9分, 實在好喜歡這裡的牛肋肉, 蜜餞牛肋肉已經令人難忘, 但萬壽果牛肋肉加上了木瓜, 是更加平易近人, 不喜愛吃肉的人, 也一定被吸引住. 這裡的牛肋肉一向做得好鬆化, 是晚的一樣, 不會實實的, 吃落口無渣, 肉汁濃烈, 配上清甜的木瓜, 中和了一下那份肉味, 實是個匹配的組合.
招牌玻璃蝦球 $260: 10分, 人少, 不叫富貴雞, 但怎能不叫另一招牌玻璃蝦球. 大大隻的蝦, 賣相精緻, 單計那份刀工已是示範作品. 不單看得, 吃落口覺得蝦肉是相當新鮮, 沒有挑剔的地方了. 來得這裡, 是必吃的一味.
上湯菜心 $98: 8分, 大妹妹指定要吃碟清菜, 其他心目中的選擇唯有留待下次了. 當然, 上湯菜心沒有甚麼能夠評論, 最重要是菜夠鮮綠, 不太老, 就已足夠.
脆皮妙齡乳鴿 $78: 9分, 細妹妹最愛吃乳鴿, 每次她來港也要吃乳鴿, 是晚來到這裡, 當然也要一試. 乳鴿份量剛好, 不是好大隻的那一種, 反而令鴿肉更加嫩滑. 皮炸得相當香脆, 但又不會太油, 入面的鴿肉保持了肉汁, 又是想不到的精彩, 大師水準. 其實除了去大圍, 來這裡也一樣有精彩的乳鴿可吃到.
家鄉煎茶粿 $56: 10分, 在香港最好吃的茶粿是在那裡? 相信不少朋友都會投這裡一票. 茶粿用糯米做, 入面加上花生粒和豬肉粒, 煎香後皮帶點脆, 餡料是相當香口, 這個茶粿, 繼續值得大大力的推介.
香芒糯米卷 $42: 9分, 最後當然要一試這裡的甜品, 妹妹們竟然不吃杏仁, 那唯有要一些她們會吃的甜品. 香芒糯米卷也是這裡一向的傑作, 糯米皮配上鮮甜的芒果, 味道比較清, 不會太甜, 更適合三位女仔了.
菊花楊枝糕 $39: 8分, 相比之下, 這個菊花楊枝糕更是清新可人. 吃落口就像在吃啖啖菊花似的, 味道清甜, 不過就好像沒有太多楊枝的味道了.
整晚的菜色實是相當精彩, 由頭到尾也沒有令大家失望. 當然, 那幾個招牌, 真的是每次來也能保持水準, 相當難得. 坊間不少店子都會有水準下滑的情況, 但這裡實是難得的長期在高水準之下.
無論食物, 環境, 服務都是滿分的一家店子, 希望梁師傅繼續努力, 繼續把更多美味的菜色帶給大家.
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