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2005-05-10
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上兩個星期四放學後頗為餓，呢附近有時食雲南米線好出名的地方，其實確實地址我都唔知道，但好好彩行下行下兼誤打誤撞就到達。之前睇見藍鳥兒的食評小辣已經要噴火，我當然不敢輕視啦。這裡的辣度基本上可分四級：小辣、中辣、大辣及勁辣，而小辣可以再分五級，今次我反而選了最小辣，而配料選擇左腐皮及豬腩肉。首先講下個湯底，如果唔加任何辣味，的確飲得過，幾清甜，兼唔口渴，米線份量與配料都係足，豬腩肉可以說是豬爽肉及豬腩肉的混合體，咬落去時仍有口感，帶一點驚喜，腐皮亦我喜愛的食物其中一款，區區淪為預設的配料點會足夠呢？土匪雞翼除左留有少少毛外，很難在雞蛋裡挑骨頭，雞翼比一般大隻好多，黑芝麻香味不算濃烈，但燒得好乾身，骨頭裡都有味道，雖則有四隻，但係咁既質素俾廿蚊仍然不太過份。雖則這裡的雲南米線不算最正宗，但呢個月睇黎都要黎呢度翻炒多一次啦。識多一點點：過橋米線已有一百多年的歷史。源於雲南滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉
之前睇見藍鳥兒的食評小辣已經要噴火，我當然不敢輕視啦。這裡的辣度基本上可分四級：小辣、中辣、大辣及勁辣，而小辣可以再分五級，今次我反而選了最小辣，而配料選擇左腐皮及豬腩肉。
首先講下個湯底，如果唔加任何辣味，的確飲得過，幾清甜，兼唔口渴，米線份量與配料都係足，豬腩肉可以說是豬爽肉及豬腩肉的混合體，咬落去時仍有口感，帶一點驚喜，腐皮亦我喜愛的食物其中一款，區區淪為預設的配料點會足夠呢？
土匪雞翼除左留有少少毛外，很難在雞蛋裡挑骨頭，雞翼比一般大隻好多，黑芝麻香味不算濃烈，但燒得好乾身，骨頭裡都有味道，雖則有四隻，但係咁既質素俾廿蚊仍然不太過份。
雖則這裡的雲南米線不算最正宗，但呢個月睇黎都要黎呢度翻炒多一次啦。
識多一點點：
過橋米線已有一百多年的歷史。源於雲南滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。隻好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
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