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2015-12-24
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近期興起食蒸氣火鍋, 用蒸氣蒸熟的比傳統一年四季都吃的打邊爐來得更健康, 而且食材多用海鮮, 比起啖啖肉的打邊爐, 口味較清新鮮甜。 市面上相繼開了多間蒸氣火鍋, 夫家冬至飯選擇到位於柯士甸道的蒸蒸日上, 這間全港首創最正宗的蒸氣火鍋。蒸蒸日上位於樓上鋪, 私房菜形式經營。 地方雖然不算大, 開了四張檯, 還有一間vip房。 一家大細有老有嫩, 坐得較其他的蒸氣火鍋店舒服, 適合不過。除了可叫汽水啤酒外, 食店還泡了一壺紅棗桂圓茶, 先來補一下, 比起飲茶葉茶更顯窩心!亦如傳統打邊爐店, 提供蒜蓉, 醬油, 辣椒和蔥花, 讓食客自行調製。鍋前的控制板控制蒸海鮮的時間, 不會蒸得過火。一開始店員先倒入一碗生米和排骨於鍋底, 為最後的粥品作好準備。因為一早選好了菜式, 所以安坐後便立即開始! 我們這檯人多, 分了兩個蒸鍋, 負責幫我們蒸海鮮的店員非常快手, 幸好也預留時間給我們拍照!花甲第一道海鮮先來花甲。於蒸鍋上放上花甲, 蒸兩分鐘。 一開蓋, 每隻花甲都打開了! 好鮮甜爽口, 蒸焗的方法保留淡淡的海水味, 釀上少許醬油更帶出味道, 不錯! 只是花甲肉偏細隻一點。海蝦接著到海蝦, 蒸了3
蒸蒸日上位於樓上鋪, 私房菜形式經營。 地方雖然不算大, 開了四張檯, 還有一間vip房。 一家大細有老有嫩, 坐得較其他的蒸氣火鍋店舒服, 適合不過。
除了可叫汽水啤酒外, 食店還泡了一壺紅棗桂圓茶, 先來補一下, 比起飲茶葉茶更顯窩心!
亦如傳統打邊爐店, 提供蒜蓉, 醬油, 辣椒和蔥花, 讓食客自行調製。
鍋前的控制板控制蒸海鮮的時間, 不會蒸得過火。一開始店員先倒入一碗生米和排骨於鍋底, 為最後的粥品作好準備。
因為一早選好了菜式, 所以安坐後便立即開始! 我們這檯人多, 分了兩個蒸鍋, 負責幫我們蒸海鮮的店員非常快手, 幸好也預留時間給我們拍照!花甲
第一道海鮮先來花甲。於蒸鍋上放上花甲, 蒸兩分鐘。 一開蓋, 每隻花甲都打開了! 好鮮甜爽口, 蒸焗的方法保留淡淡的海水味, 釀上少許醬油更帶出味道, 不錯! 只是花甲肉偏細隻一點。
花甲
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花甲
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花甲
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接著到海蝦, 蒸了3分鐘, 一開蓋蒸至變紅了的海蝦, 大大隻很飽滿, 好吸引啊!! 海蝦雖然好大隻但肉質好彈牙且鮮甜。蒸完不僅保留了鮮味, 還保留了蝦隻的原汁原味, 不用沾上醬油食都好好味!
海蝦
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海蝦
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海蝦
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海蝦
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幾秒就食得,非常之快! 象拔蚌切得頗薄身, 清甜爽口, 不過這食材深色的部份(應該是內臟位)用蒸的方法不太能夠發揮其味道, 有點腥味, 不是太理想!
濟洲象拔蚌
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濟洲象拔蚌
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先是蒸扇貝裙邊, 又是蒸10餘秒就食得, 不韌而且爽口, 很不錯! 緊接蒸上扇貝, 不消兩分鐘就食得, 原來不加蒜蓉蒸的扇貝, 入口同樣鮮美可口, 好食! 不過食店將扇貝一開二, 如果厚度可以原隻上, 口感會更好。
扇貝
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扇貝
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扇貝
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扇貝
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伴上南瓜,粟米, 馬蹄和芋頭的蔬菜, 中間再放置花螺。花螺肉很彈牙鮮甜, 食店還提供竹籤, 方便取出螺肉, 讚! 不過花螺也偏細隻了一點! 蒸過的蔬菜很爽甜很好味! 尤其是粟米, 清甜又多汁, 好好味!
花螺配田園蔬菜
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花螺配田園蔬菜
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花螺配田園蔬菜
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先鋪上菜心跟娃娃菜作底, 再放海班於上面蒸, 既可避免魚肉因直接接觸蒸氣而過熟, 保持魚肉鮮嫩多汁不鬆散, 又可令蔬菜吸收魚汁精華, 而且魚皮位充滿膠質, 很多骨膠原呢! 魚肉連這充滿魚油的位置吃非常香口鮮甜, 好味!
菜蔬伴海班
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菜蔬伴海班
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菜蔬伴海班
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以豬皮墊底, 上面放置海蟹, 這個要蒸耐一點, 要三, 四分鐘。豬皮同樣吸收了蟹汁的精華。墨丸雖然有點根位, 不過都很爽口彈牙, 雖說是黑松露, 但給西芹味道蓋過了! 起初怕蒸蟹味道會較腥, 不過蒸完後很鮮甜, 而且蟹膏蟹肉爆滿, 蟹的份量亦不少, 大家都忙於與海蟹搏鬥!
黑松露墨魚丸豬皮蒸海蟹
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黑松露墨魚丸豬皮蒸海蟹
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黑松露墨魚丸豬皮蒸海蟹
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黑松露墨魚丸豬皮蒸海蟹
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黑松露墨魚丸豬皮蒸海蟹
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比起傳統打邊爐的牛肉, 蒸不止沒有太油膩感, 而且肉質更鮮味點, 脂肪比例不多, 咬下更無韌口感, 很軟滑多汁! 口感截然不同, 美味非常!
蒸手切牛肉
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蒸手切牛肉
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蒸手切牛肉
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大概蒸4分鐘到, 雞肉好嫩滑, 肉質鮮香細膩, 不太油膩。雲耳和草菇蒸完後沒太有味道, 不似平時的冬菇雲耳蒸雞般那麼吸收到雞汁精華, 要沾上醬油增加味道!
雲耳草菇蒸走地雞
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雲耳草菇蒸走地雞
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之前蒸煮了的海鮮和配料所有的精華, 透過蒸板的孔滲透落下層一直滾著的粥, 令粥底更鮮甜。粥滾得好綿好滑, 有菜乾和排骨配料, 更帶有海鮮湯汁的鮮味, 雙重享受, 很滋味! 雖然飽到不行了, 最後亦要來一碗綿綿滑粥, 非常滿足, 亦很溫暖人心!
蒸鍋粥
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蒸鍋粥
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甜品是剛剛炸起熱辣辣, 金黃色的地瓜丸。 外脆內軟, 紫心番薯餡香甜好味, 甜度剛好, 但每人得一粒略嫌不夠喉呢! 甜甜的地瓜丸為冬至飯畫上完美句號!
脆皮地瓜丸
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脆皮地瓜丸
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備註: 食店只收現金, 光顧前要準備好足夠銀兩啊!
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