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2020-02-01
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今日係過年後開工第一日，返公司𢭃左唔小利是🧧💰，於是決定今晚豪一餐，同事即刻打電話卜左位於尖沙咀嘅鮨真，食番餐Omakase 😋。餐廳位於大廈20樓，餐廳安排我地坐bar枱，bar枱對住一塊好大玻璃，可以盡覽維多利亞港夜景；而且可以直接欣賞師傅為我地炮製今晚豐富晚餐😋。師傅首先預備一個擺碟，碟中有：昆布、牛磅、紅橋頭、黃蘿蔔，除左擺碟靚之外，當每食一道魚生之前，先以伴菜洗擦一下味蕾，就能品嘗各種不同魚生的獨有味道。🥢前菜：桃酒啫喱、松葉蟹肉伴胡麻醬汁，先食左圓碌碌嘅啫喱清新一下口腔，松葉蟹肉夾雜青瓜薄片、海蜇、三文魚子、芝麻，口感已經非常豐富，拌胡麻醬一齊撈起食，酸酸味味，打開今晚食慾🤗。🥢左上：左口魚 - 肉質結實甘香🥢右上：獅魚 - 肉質透紅，上面有一層油脂，非常甘香可口，師傅稱鰤魚係季節性限定食材。🥢左下：鰆魚 - 師傅話香港多稱為鮫魚，肉質鮮美，肉質較腍身，魚皮經火燒戳過，格外薰香。🥢右下：鰹魚 - 口感脆嫩有咬口，配紫蘇葉、薑鼓油更能帶出鮮味。🥢左上：銀雪魚 - 帶有豐腴油份但不會覺得膩口，肉質鮮嫩，結實有口感。🥢右上：拖羅 - 脂肪分布得好靚，入口即溶，無比甘香。🥢左下：豉
師傅首先預備一個擺碟，碟中有：昆布、牛磅、紅橋頭、黃蘿蔔，除左擺碟靚之外，當每食一道魚生之前，先以伴菜洗擦一下味蕾，就能品嘗各種不同魚生的獨有味道。
🥢前菜：桃酒啫喱、松葉蟹肉伴胡麻醬汁，先食左圓碌碌嘅啫喱清新一下口腔，松葉蟹肉夾雜青瓜薄片、海蜇、三文魚子、芝麻，口感已經非常豐富，拌胡麻醬一齊撈起食，酸酸味味，打開今晚食慾🤗。
🥢左上：左口魚 - 肉質結實甘香
🥢右上：獅魚 - 肉質透紅，上面有一層油脂，非常甘香可口，師傅稱鰤魚係季節性限定食材。
🥢左下：鰆魚 - 師傅話香港多稱為鮫魚，肉質鮮美，肉質較腍身，魚皮經火燒戳過，格外薰香。
🥢右下：鰹魚 - 口感脆嫩有咬口，配紫蘇葉、薑鼓油更能帶出鮮味。
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🥢左上：銀雪魚 - 帶有豐腴油份但不會覺得膩口，肉質鮮嫩，結實有口感。
🥢右上：拖羅 - 脂肪分布得好靚，入口即溶，無比甘香。
🥢左下：豉油鮮帶子 - 珍寶帶子超大粒，鮮甜，非常彈牙有口感。
🥢右下：安康魚肝伴酸汁啫喱，魚肝拌左酸味味嘅啫喱，原全唔會有腥味，入口即溶。
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🥢雞抱魚 白子 - 白子係魚嘅精子，有豐富蛋白質，營養價值非常豐富，配以青檸汁更加能夠提鮮，一口放入口，滑嘟嘟係口腔浮游幾秒就直入喉嚨😋。
🥢深海八爪魚🐙 - 暖食，爽脆煙靱，鮮甜彈牙。
白子、深海八爪魚🐙
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🍣針魚 - 魚肉晶營通透，閃爍銀光，肉質彈牙鮮甜，師傳稱不須要蘸豉油。
針魚
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🍣赤貝 - 色澤橙紅，肉身堅厚，爽脆彈牙，內邊赤肉部分鮮甜無比，帶點軟與嫩，與赤身嘅爽脆口感配合得天衣無縫。
赤貝
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🍣北海道 馬糞 海膽 - 色澤金黃，味道甘甜，口感極之幼滑。
北海道馬糞海膽
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🍣三文魚子 - 大大粒，一併放晒入口，魚子係口腔慢慢爆開，感覺非常澎湃😋
三文魚子
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🍣燒右口魚 - 脆脆嘅紫菜，包住已燒過嘅右口魚，加上大量蔥花，實在太香口😋😋。
燒右口魚
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🥣本菇豆腐味噌湯 - 菇類都會有一種獨特嘅鮮味，味噌份量恰到好處，加以幾片芫荽更加可口。
🍈🍓水果 - 哈密瓜、士多啤梨，師傅好細心，切去士多啤梨頂部白色部分，紅卜卜又甜又大粒嘅士多啤梨🍓放入口，冰冰地又甜又清香😋。哈蜜瓜美味多汁😋。
🍦杏仁咖啡雪糕 - 超多嘅杏仁粒，口感非常好，雪糕好綿滑👍🏻
食Omakase最鍾意係可以同師傅有交流，師傳會提示各種食材應配搭什麼醬料食用，咁先可以食出及保持新鮮食材嘅最佳味道👍🏻。而且一邊食，可以一邊欣賞師傅精湛嘅刀功，及欣賞師傅為客人用心製作每一道食材，一絲不苟，好值得讚賞👍🏻。
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