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2023-01-26
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在網上見到這間餐廳的介紹，得知這家餐廳的招牌是海膽，被這裏的海膽菜式吸引，加上在網上訂座主餐單七折，今個新年的時候來試一試。很快叫了幾樣網上推薦的海膽菜式試水溫。有一說一，餐廳侍應服務不錯，來到先貼心的問需要的是冷水還是暖水，這天氣溫太冷，當然是要暖水啦！看到其酒牌，應該是期望客人點清酒的，可惜我不能喝酒。喝暖水雖然好，但後來配合海膽的時候總會有股腥味，若果能提供熱茶的話會更好。前菜竹炭麵包海膽醬 $38Bamboo Charcoal bread with sea urchin sauce 這裏的前菜需要另外加錢，不過看了網上介紹是竹炭麵包配海膽醬， $38這個價錢也算合理。很快竹炭麵包送上了，擺盤構思得不錯，大碟上放上四片小小的方形竹炭麵包，另外一個醬油碟中放着由新鮮海膽及海膽醬造成的自家製海膽醬，另外還有一隻小碟放着匙羹，儀式感十足。竹炭麵包的味道像方包，但有少許甜味，烤過但時間不長，溫度是溫溫的，外層有少許脆口，內裏仍然是柔軟的，但味道仍然是普通方包。敗筆之處應該算是這個海膽醬吧，海膽醬的味道非常淡，若果單吃的話細細品味也能夠吃到海膽的味道，可惜配上麵包以後所有鮮味都基本被麵包味
很快叫了幾樣網上推薦的海膽菜式試水溫。
有一說一，餐廳侍應服務不錯，來到先貼心的問需要的是冷水還是暖水，這天氣溫太冷，當然是要暖水啦！看到其酒牌，應該是期望客人點清酒的，可惜我不能喝酒。喝暖水雖然好，但後來配合海膽的時候總會有股腥味，若果能提供熱茶的話會更好。
前菜
竹炭麵包海膽醬 $38
Bamboo Charcoal bread with sea urchin sauce
這裏的前菜需要另外加錢，不過看了網上介紹是竹炭麵包配海膽醬， $38這個價錢也算合理。
很快竹炭麵包送上了，擺盤構思得不錯，大碟上放上四片小小的方形竹炭麵包，另外一個醬油碟中放着由新鮮海膽及海膽醬造成的自家製海膽醬，另外還有一隻小碟放着匙羹，儀式感十足。
竹炭麵包的味道像方包，但有少許甜味，烤過但時間不長，溫度是溫溫的，外層有少許脆口，內裏仍然是柔軟的，但味道仍然是普通方包。
敗筆之處應該算是這個海膽醬吧，海膽醬的味道非常淡，若果單吃的話細細品味也能夠吃到海膽的味道，可惜配上麵包以後所有鮮味都基本被麵包味道掩蓋，吃不出海膽味，加了醬油以後雖然有改善，但仍然毫不突出，可以說是沒有什麼味道。
評分：6/10
火炙帶子海膽手卷$128
Seared scallop and sea urchin hand roll
在我剛剛吃了一口竹炭麵包的時候，這個手卷已經上枱了，感覺上速度很快。
由於知道手卷不能放太久，我馬上放棄吃竹炭麵包，改為先吃這個海膽手卷。
一拿上手就覺得紫菜太薄，中間接觸米飯的部份已經完全吸滿了濕氣，變得很軟，只有頭尾兩部份仍然能夠保持脆身。
一口吃下，海膽味道並不突出，可能是選用的海膽質素未夠高級，也有可能是帆立貝的肉質比較大，掩蓋了海膽的鮮甜味，由於這個手卷尺寸不算太大，我是一大口吃下的，無論海膽的鮮味及帆立貝的甜味都未能在我的味蕾上留下記憶，只留下了紫菜濕軟 ，掩蓋了海膽鮮味的印象。
我環顧這間餐廳，大部份的位置及客人都是和我一樣，坐在獨立的枱，而不是在吧枱上，這樣的話仍然推出這個非常快就會濕軟的手卷是否合適呢？或者可以在紫菜上下功夫，或者要想辦法改良菜式，但這就交給師傅考慮吧！
評分：4/10
海膽茶碗蒸 $108
Sea urchin chawnmushi teacup steamed egg
現在天氣太冷，前面兩個菜式只能夠算是溫的，溫度不夠，都看到這碗熱騰騰的茶碗蒸上枱是還是很期待的，因為太想吃熱的東西。
這個茶碗蒸的確是剛剛蒸好的，熱氣騰騰，看着賣相十分吸引，表面充滿着海膽的金黃色，然後還有海膽及三文魚籽。
這個茶碗蒸溫熱好吃，非常細滑，但海膽仍然有少許臭味，我覺得這一板海膽的味道都一樣，都有這少許臭味，可能是我運氣不好， 正好吃到味道不好的海膽吧！加上把海膽放在熱的食物上，更加突出了這少許的臭味，三文魚籽也只是獨立存在，有一部份三文魚子甚至已經干扁了，看出不太新鮮，和整個菜式的融合也並不充分。
要讚的是在表面淋上的海膽醬增添了茶碗蒸creamy的口感，整體來說這個茶碗蒸味道不錯，調味適中，但上面裝飾的海膽肉及三文魚籽反而拉低了這個菜式的分數。
評分：7/10
海膽味噌甲羅燒配三文魚籽 $328
Sea urchin with miso in crab shell with salmon roe
其實在這個菜式和意粉中我猶豫了一段時間，最後選擇了這個菜式，還好是我最喜歡的一道，也是我覺得最好吃的一道。
這個菜式的成功完全歸功於蟹味增，蟹味增非常鮮甜，雖然海膽及三文魚子仍然是一樣的貨色，有着一樣的缺點，但由於蟹味增的味道太突出，可以完全地掩蓋着以上兩者的缺點。
配合的小麵包也有心思，和小麵包配合着吃的時候可以中和了蟹味增的鹹味。
吃了兩片，正當我想着美中不足是小麵包的份量太少，剩下的蟹味增還有很多，猶豫着是否需要問侍應再加量時，眼角掃上了吃了一半的竹炭麵包及海膽醬，我靈機一觸把剩下的海膽醬全部倒入甲羅燒中，拌勻以後海膽醬增添了蟹味增的creamy感覺，使其口感沒有那麼乾，竹炭麵包也和蟹味增配合的很好，終於不用吃沒有什麼味道的麵包了，不禁誇贊自己聰明，終於可以好好地享受這個竹炭麵包了。
評分：8/10
總括而言這裏環境不錯，坐得舒服，服務也好，但食物相對普通，主要是靠材料的功勞，若果海膽的質素今天普通的話就會拉低食物質素，我覺得好吃的蟹味增也是可以現成買的，看不出廚師的功力，我有這些食材的話自己在家也能堆砌得出。其他的例如海膽醬及茶碗蒸也只屬於普通，吃完沒有什麼記憶。七折以後買單也差不多$500 一位，若果沒有七折的話要六百多元…只能說一切都平淡如水吧。
總評分：6.5/10
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