Video
Read full review
2009-11-24
47 views
在東洋遊歷過一段不長不短的日子，還記在市場上看到肥美的秋刀時，已是秋天了。斯時初秋，在盛產秋刀魚的女川港，沿著岸邊，滿街架起燒秋刀的檔子，香氣撲鼻，令人無可抗拒。秋刀離水即亡，不能人工養殖。所以吃秋刀刺身的話，不是「今朝捕」的，風味不可同日而語。請師傅即場削皮去骨起肉，做秋刀魚刺身。加入一些生薑茸及花穗，用大葉捲著，蘸栗醋來吃，口感甘腴豐美，肉與爽嫩無比，是一試難忘的美味。 說了這麼多，簡單講句，就是在香港很少吃秋刀魚刺身，主要原因是不大可能吃得到好的，所以就算應時吃秋刀，也多只吃鹽燒。每年也只會認真一點的選地方，只吃一次。上年就去了九龍香格里拉的灘萬，不太滿意。今年找了不少資料，也親身的去幾個地方看過。原本屬意的地方，卻表示是年未必有秋刀返貨，結果選了這裡。 嚴格來說，這裡其實是做會席的店子。店長佐藤先生前身在另一會席名店灘萬工作，所以不難發現，在餐牌上的頭幾頁，也是不同價錢及形式的懷石及會席料理。而這裡雖然開業多年，作風低調，甚少上飲食雜誌，主力也是靠做日本客人為主。多年前來吃過，覺得水準是很不錯的。是次再來，就以吃秋刀為主，先預留了兩條，肥美的一條做刺身，另一條就鹽燒。另外此時也
說了這麼多，簡單講句，就是在香港很少吃秋刀魚刺身，主要原因是不大可能吃得到好的，所以就算應時吃秋刀，也多只吃鹽燒。每年也只會認真一點的選地方，只吃一次。上年就去了九龍香格里拉的灘萬，不太滿意。今年找了不少資料，也親身的去幾個地方看過。原本屬意的地方，卻表示是年未必有秋刀返貨，結果選了這裡。
嚴格來說，這裡其實是做會席的店子。店長佐藤先生前身在另一會席名店灘萬工作，所以不難發現，在餐牌上的頭幾頁，也是不同價錢及形式的懷石及會席料理。而這裡雖然開業多年，作風低調，甚少上飲食雜誌，主力也是靠做日本客人為主。多年前來吃過，覺得水準是很不錯的。是次再來，就以吃秋刀為主，先預留了兩條，肥美的一條做刺身，另一條就鹽燒。另外此時也是日本蠔當做的季節，這裡有進三陸蠔，也預留了四只，秋刀之局，大致搞定。
在喝酒的期間，菜色已陸續送上來。前菜只是簡簡單單的漬菜，三陸的蠔，很飽滿，質素高，如果是蠔迷的話，不要錯過；秋刀魚刺身肥美，全沒腥味，口感豐腴甘香，非常不錯。各位秋刀迷，這裡的秋刀刺身真吃得過，要來吃一吃了；
池魚壽司口感爽脆，又不失鬆軟，這就是心機。海膽是日本貨，口感豐腴，但味道也卻是淡然無味。蛋卷味道甜了一點，鹹度不夠。鯛魚腸鹽辛做得不錯的，鮮濃鹹香，吃一口鹽辛，再喝一口酒，很是配合。煮物一欄，選了豚角煮，廋肉的口感較韌，肥肉就當然豐腴美味，不過最後也吃不完的，也覺得水準可以更好；
煮物之後，又來的是燒秋刀，原條上檯，聞起來香噴噴的，對辦。是夜吃了兩尾秋刀，燒的一條美味，刺身的亦肥鮮味美，俱滿意。
釜飯也是這裡的特色，釜底有少量飯焦，而我也吃了兩碗米飯，飽足矣！
這裡的服務可是非常的好，年青侍應很有禮貌，對答專業。斟茶、轉熱毛巾、倒酒等等的工夫做足。也醒目非常，見我在勉力的撕酒瓶上的招紙，轉眼他已幫忙搞掂，值得一讚。
埋單千五，已包開瓶費二百。以數額計，幾貴，但吃得到心頭好，別的食物也有水準，也還是覺得物有所值的。
如言，我沒有什麼捨得花費的地方，只在乎吃。
想看其他食物相片及足本食評，請參考下列網誌：
Post
