Video
Read full review
2017-04-25
170 views
能夠在傳統的法國菜上帶來驚喜的變奏, 說的就是Le Rêve這家餐廳. 店子位處Zing!, 日間來到的話, 感情開揚, 戶外的地方, 挺浪漫的. 是日跟文迪及小晴晴來吃晚餐, 就來一客8道菜晚餐, $1,080一位, 以及一客6道菜晚餐, $780一位.Le Rêve Welcome Cocktail: 8.5分, 先來客Le Rêve Welcome Cocktail, 混合了提子, 氈酒, 紅莓, 以及青檸等等, 酒精濃度不太高, 易入口, 微甜, 清新.Amuse Bouche: 8.5分, Amuse Bouche是山瑞丸子, 炸得幾香口, 跟底下的白桃蛋黃醬同吃, 就起了提味的作用.麵包: 接下來就吃點麵包, 鬆軟的小圓包, 塗上牛油, 自是美味.Supreme Sashimi: 9分, 8道菜晚餐的頭盤是Supreme Sashimi, 賣相精緻, 上檯時才把海帶魚湯醬倒上. 主角飛魚刺身肉質鮮嫩, 跟海帶魚湯醬同吃, 更能突出那鮮味. 另外還跟上熱情果魚子醬同吃, 酸酸甜甜的, 很討好.Le Jardin: 9分, 本身6道菜晚餐的頭盤並不是Le Jardin, 但遷就
Le Rêve Welcome Cocktail: 8.5分, 先來客Le Rêve Welcome Cocktail, 混合了提子, 氈酒, 紅莓, 以及青檸等等, 酒精濃度不太高, 易入口, 微甜, 清新.
Amuse Bouche: 8.5分, Amuse Bouche是山瑞丸子, 炸得幾香口, 跟底下的白桃蛋黃醬同吃, 就起了提味的作用.
麵包: 接下來就吃點麵包, 鬆軟的小圓包, 塗上牛油, 自是美味.
Supreme Sashimi: 9分, 8道菜晚餐的頭盤是Supreme Sashimi, 賣相精緻, 上檯時才把海帶魚湯醬倒上. 主角飛魚刺身肉質鮮嫩, 跟海帶魚湯醬同吃, 更能突出那鮮味. 另外還跟上熱情果魚子醬同吃, 酸酸甜甜的, 很討好.
Le Jardin: 9分, 本身6道菜晚餐的頭盤並不是Le Jardin, 但遷就文迪之下, 就改為此品. 像藝術品一般的構圖, 包括有不少菜蔬, 意式前菜, 珍珠洋蔥, 以及松露泡沫等等, 本身是清新的配搭, 但點上底下的南瓜咖哩醬同吃, 就馬上變得有個性得多, 南瓜咖哩醬甜中帶辣, 把清淡的菜蔬變得不一樣.
Blue Rain Scallop: 9分, 接下來的是8道菜晚餐中的Blue Rain Scallop, 是充分用上空間美感的一道菜式. 煎過的帶子, 面頭微脆, 內裡鮮嫩, 跟墨魚汁同吃, 效果匹配.
Razor Clam Beach: 8.5分, 以下三道菜就分別出現在6道菜跟8道菜晚餐中. Razor Clam Beach是聖子海灘, 又是擺盤很細緻的菜式. 聖子加上紅辣椒, 很惹味, 另外還配上Nori airbag, Salsa verde, shellfish crumble, 以及魚的眼淚, 很有創意.
Lobster: 9分, 海鮮主菜是龍蝦, 份量十足而鮮甜的龍蝦, 當然是無得輸, 但大廚又怎會如此簡單的去處理這道菜式, 先講那個海鮮湯底, 鮮味十足, 旁邊的西芹啫喱及柚子啫喱, 清新而帶點微酸, 賣相跟味道也有驚喜.
Kimedai: 9.5分, 接下來的繼續是海鮮, 說的就是金目鯛, 魚片是亮點, 炸得超級香脆, 而魚肉是相當細嫩, 點上底下的青口汁同吃, 就更能提升了那份鮮味. 很精彩的魚類主菜.
A5 Kagoshima Wagyu Sirloin +$280: 9分, 來到肉類主菜, 另加$280就能夠享用A5鹿兒島和牛西冷. 或許已經來到後段, 大廚擔心大家的食力, 這客西冷的份量真的不太多, 對愛吃牛的我們, 特別是小晴晴, 就不足夠了. 說回牛肉, 肉味濃, 肉質嫩滑, 帶油脂的部份特別令人著迷. 吃的時候, 不要忘記點上牛舌醬, 濃濃的牛味, 為這道菜式起了不同的層次.
Petit Provence: 9分, 至於Petit Provence, 又是美麗到不行的菜式, 羊架火候控制剛剛好, 羊羶味突出, 配上咖啡蛋白脆餅, 香梨, 以及青豆蓉, 是很有特式的組合.
Crème Anglais: 9分, 來到甜品的部份, 6道菜晚餐的甜品是Crème Anglais, 加入了清酒, 帶酒香的Crème Anglais, 配上抹茶蘋果雪芭, 那份清新感, 正好起了中和的作用. 面頭的還有芥末脆片, 芥末味恰如其分.
Lune Noir: 9分, 8道菜晚餐有兩客甜品, Lune Noir竟然附上香水瓶, 內裡的是櫻花玫瑰噴霧, 灑上白朱古力方塊上, 那個畫面, 很美. 白朱古力方塊本身帶濃烈的朱古力味道, 但加上櫻花玫瑰噴霧後, 就變得平易近人一點. 玩味十足的甜品.
Naughty Fairy: 9分, 至於Naughty Fairy, 就是把朱古力倒在苦艾酒雪糕上, 那陣朱古力的濃烈味, 跟苦艾酒的苦澀味溶為一起, 成品味道很複雜, 很精彩的配搭.
Mignardises & Coffee or tea: 最後還有Mignardises, 是小蛋糕及鳥結糖, 配上香濃的Mocha, 為這晚作出圓滿的完結.
Le Rêve的大廚巧妙地在傳統法國菜中加入了日系的元素, 每款菜式的賣相, 擺盤, 設計也像藝術品一般, 實在相當精彩. 8道菜晚餐這個藝術旅程, $1,080一位, 其實也是很合理的價位了.
Post
