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2017-01-26
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寒冬下的這天, 朋友相約去吃中菜, 但我說廣東菜實在吃太多吃膩了環境又嘈雜, 朋友則說這家順德菜與常吃的廣東菜質素大有分別, 而且是私房菜, 可免得了一般酒樓的喧鬧環境. 店子的位置原來在灣仔道, 這裡差不多一條街裡每楝大廈均有私房菜, 不論日粵杭泰法意均有, 只是交通上不鄰近灣仔地鐵站略略不便. 與平常去的樓上私房菜相比, 裝修上下了點功夫. 也有私隱度高的廂房招呼客人, 在席時亦看到有兩位於電視上看過的藝人到訪. 坐下後, 店員快速的應對, 奉上質量不錯的熱茶招呼. 店員的態度良好亦留下不錯印象. 第一道上的是我們想吃的冰鎮鮑魚, 鮑魚不是一般用熱水或湯熟的, 而是經白鹵水浸熟. 拿起鮑魚便嗅到陣陣的桂皮, 甘草, 八角等淡淡的香氣, 另外還有股酒香. 看來是慢慢浸熟的關係, 所以鮑魚肉質保持鮮嫩彈牙, 比刺身的口感更佳. 不愧是招牌菜色. 燒汁芥辣醬有提鮮的作用, 所以我是半隻嚐原味, 半隻沾醬.這道焗蠔的價格比市面的要貴, 但選用的蠔身則大件得多. 蠔身炸的火候控制不錯, 營造出外脆內嫩的口感, 醬汁惹味醒胃, 略扣分的是砵酒的甜度稍高, 令蠔的鮮味削弱了. 要說今晚眾多出色的
寒冬下的這天, 朋友相約去吃中菜, 但我說廣東菜實在吃太多吃膩了環境又嘈雜, 朋友則說這家順德菜與常吃的廣東菜質素大有分別, 而且是私房菜, 可免得了一般酒樓的喧鬧環境.
店子的位置原來在灣仔道, 這裡差不多一條街裡每楝大廈均有私房菜, 不論日粵杭泰法意均有, 只是交通上不鄰近灣仔地鐵站略略不便.
與平常去的樓上私房菜相比, 裝修上下了點功夫. 也有私隱度高的廂房招呼客人, 在席時亦看到有兩位於電視上看過的藝人到訪.
坐下後, 店員快速的應對, 奉上質量不錯的熱茶招呼. 店員的態度良好亦留下不錯印象.
特式冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬 ($78/隻)
$234
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第一道上的是我們想吃的冰鎮鮑魚, 鮑魚不是一般用熱水或湯熟的, 而是經白鹵水浸熟. 拿起鮑魚便嗅到陣陣的桂皮, 甘草, 八角等淡淡的香氣, 另外還有股酒香. 看來是慢慢浸熟的關係, 所以鮑魚肉質保持鮮嫩彈牙, 比刺身的口感更佳. 不愧是招牌菜色. 燒汁芥辣醬有提鮮的作用, 所以我是半隻嚐原味, 半隻沾醬.
砵酒焗桶蠔 ($68/隻)
$204
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這道焗蠔的價格比市面的要貴, 但選用的蠔身則大件得多. 蠔身炸的火候控制不錯, 營造出外脆內嫩的口感, 醬汁惹味醒胃, 略扣分的是砵酒的甜度稍高, 令蠔的鮮味削弱了.
瓦罉豉油雞
$268
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要說今晚眾多出色的小菜, 最喜歡的必屬這道菜式.首先雞的生熟程度剛好, 浸至雞肉的骨頭帶紅色而肉則僅僅熟的程度, 所以雞肉的嫩滑程度很高.
其次當然是豉油的鹵汁味道出色了, 豉油汁的味道調配剛剛好, 不會過咸但又帶有鮮甜的味道, 一問店員下原來這個豉油天天都用來浸雞, 是長年累月下來的寶物, 難怪豉油汁感覺提升雞的鮮味不少.
蝦乾魚肚大芥菜煲
$168
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生炒臘味糯米飯
$178
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這天天氣冷, 點的飯類選了店員推介的糯米飯驅驅寒, 材料賣相與一般酒樓的糯米飯無疑. 糯米飯炒得足夠乾身, 所用的蠟味則較一般酒樓的優質, 增添糯米飯的油香, 水準之作. 飯的份量足夠3人每人2碗多點. 相當滿足.
埋單的價格大約是$1200左右, 雖然菜式不多, 但道道精美, 環境寧靜, 頗適合三五好友享受晚膳.
翻食指數: 75分.
離灣仔地鐵站頗遠, 價格略貴, 是這家店子較輸蝕的兩點.
(此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.)
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