DK1885 (Closed)

說到越南，可分為南部及北部，氣候不同，口味也南轅北撤。北越是首都河內，南越是知名的胡志明市。南越菜口味偏濃，愛酸甜。北越菜相對比較清淡，著重食材原味。蓮藕心鮮蝦沙律入口酸溜溜，清新又開胃。蓮藕心清爽，鮮蝦處理乾淨。香茅爆炒雞腎一上桌，香茅味便跑出，的確是，蓋不住的風頭。不吃涼拌、鹵水的雞腎，以香茅、辣椒炒香也非常可口。香辣香葉炒藍貝藍貝，亦即係青口，也是常見的貝類。有別於洋人以白酒、忌廉等烹調，北越版本，加入魚露、香茅、辣椒等調味。肉質很幼滑，炒至乾身，鎖住鮮味。怎能不吃越南國民美食，生牛河。北正宗牛肉湯河配料豐富，有肥牛、牛腩、牛肚、牛丸。上桌時，牛肉片呈粉紅色，賣相誘人。湯頭鮮甜清徹，溫度理想。河粉雪白如絲，入口滑溜。