廣東名門 (三聖市場)

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同舊老闆及舊客人食飯, 他們最愛到屯門食海鮮。海鮮是今晚飯局的靈魂, 因此到舊老闆有深交的「關財記」揀海鮮。海鮮檔光猛又整齊, 海鮮種類多不勝數而且非常生猛。日本客人見到各式各樣的海鮮興奮萬分, 不停拍照。老闆友善又風趣!選購海鮮後, 到對面的「廣東名門」交給店員並交代烹煮方法便入座。《象拔蚌刺身》象拔蚌肉身爽口彈牙, 味道鮮甜。這是我最喜愛的刺身兼火煱料。象拔蚌每個部位都可食用, 絕不浪費。象拔蚌膽有多種煮法, 最後用了酥炸的煮法。原來象拔蚌膽份量幾多, 可以滿足我們一行八人。炸粉略嫌太厚密度高, 而且調味太重, 加上象拔蚌膽本身味道帶腥, 整體味道偏咸, 多吃感覺油膩。《墨魚刺身》在香港第一次食墨魚刺身, 賣相不及魷魚那麼通透。試了兩塊刺身, 覺得口感煙韌爽口, 但是味道非常淡味。過了一段時間墨魚刺身變得硬身, 還是放進滾湯中灼一灼比較安心。《避風塘炒賴尿蝦》這菜式絶對是大排檔必點美食, 一顯師傅功架及鑊氣的表現。炸蒜及辣椒炸得金黄, 可是只有少量放在椒鹽賴尿蝦上, 賣相打了折扣。突然想起「橋底辣蟹」及「喜記」的炸蒜及辣椒多得似個金黃小山, 用來送粥真是一絕。幸好這裡的椒鹽賴尿蝦煮