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2023-03-06
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記得父母第一次帶我食潮州菜就是大排檔，主要食冷菜式，例如滷水類，醃漬類以及各類潮州粿品等。潮州菜，簡稱潮菜，粵菜的其中一個分支，起源於中國廣東省潮汕地區。低檔的潮州菜館大多樹立潮菜自己的名稱，高檔的潮菜酒樓則一般用潮粵菜。今次去到九龍灣國際展覽中心3樓的新潮樓食正宗潮州菜，和我小時候的印象非常不同，這是屬於高檔的潮菜，食物款式豐富，不單潮州人，香港人亦非常啱食。新潮樓裝潢高貴雅致，地方闊落，點菜用QR code落單，追上潮流。新潮樓有一個大舞台，知道間中有樂隊live band表演。芝士蝦球伊麵$128香港隆重場合經常會點選的菜式，伊麵寓意婚姻像伊麵的長度連綿不絕，永無休止，還有大隻肉厚又鮮味爽彈的原隻蝦肉，香濃芝士醬汁，份量驚人。香煎蠔仔酪$108基本上每一台食客都會點選的經典潮菜。蠔餅（蠔烙）是打冷必吃的小食，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，脆卜卜有蛋香，還吃到一粒粒蠔仔。蠔烙是廣東潮汕地區的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。椒鹽鮮魷$108我至愛的其中一款小菜就是椒鹽鮮魷，外皮炸至鬆脆酥香，內裡的鮮魷肉質彈牙爽口不過韌，而且炸得夠乾身，不會過份油膩。菠蘿咕嚕肉$108咕嚕肉酸中帶甜的醬汁，
記得父母第一次帶我食潮州菜就是大排檔，主要食冷菜式，例如滷水類，醃漬類以及各類潮州粿品等。潮州菜，簡稱潮菜，粵菜的其中一個分支，起源於中國廣東省潮汕地區。低檔的潮州菜館大多樹立潮菜自己的名稱，高檔的潮菜酒樓則一般用潮粵菜。
今次去到九龍灣國際展覽中心3樓的新潮樓食正宗潮州菜，和我小時候的印象非常不同，這是屬於高檔的潮菜，食物款式豐富，不單潮州人，香港人亦非常啱食。
新潮樓裝潢高貴雅致，地方闊落，點菜用QR code落單，追上潮流。新潮樓有一個大舞台，知道間中有樂隊live band表演。
芝士蝦球伊麵$128香港隆重場合經常會點選的菜式，伊麵寓意婚姻像伊麵的長度連綿不絕，永無休止，還有大隻肉厚又鮮味爽彈的原隻蝦肉，香濃芝士醬汁，份量驚人。
香煎蠔仔酪
$108
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香煎蠔仔酪$108基本上每一台食客都會點選的經典潮菜。蠔餅（蠔烙）是打冷必吃的小食，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟，脆卜卜有蛋香，還吃到一粒粒蠔仔。蠔烙是廣東潮汕地區的漢族傳統小吃，屬於粵菜系。
椒鹽鮮魷
$108
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我至愛的其中一款小菜就是椒鹽鮮魷，外皮炸至鬆脆酥香，內裡的鮮魷肉質彈牙爽口不過韌，而且炸得夠乾身，不會過份油膩。
菠蘿咕嚕肉$108咕嚕肉酸中帶甜的醬汁，令人胃口大開，肉質鬆化柔嫩。
反沙芋頭
$68
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用餐當晚另一款，每台食客都點選的潮州經典甜品，雖然材料很簡單，只需芋頭與白糖，但反沙過程中需要不停翻炒又翻炒，把沙糖均勻地包在芋頭外層，力度要準確，非常講究師傅的手藝和功力。糖漿結成粉狀，糖粒幼細均勻，變成一層白霜般包著芋頭，暖暖的放進口裡，外脆內軟，外皮酥脆鬆甜，芋頭質感粉糯，和反沙的技藝配合得如此天衣無縫。
茶錢$12一位
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