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2024-12-28
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上星期晚上跟一大班朋友聚會，今次朋友選擇了潮州菜😁位於尖沙咀山林道的「賀賀澤」裝潢細膩優雅，以茶席佈置🫖店內牆身亦掛有中式字畫。餐廳設有獨立包廂，不論親友聚餐，還是商務宴請都十分合適。 滷水鵝片必食‼️店家每天新鮮熬煮滷水汁的🥰鵝片🪿有豐富滷水汁味道，滷水汁濃郁甘香，鵝片肉質軟嫩多汁，亦都沒有羶味，底下有滷水豆腐，豆腐口感軟嫰之餘仲索滿滷水汁，味道惹味香濃。潮州凍馬友選用由潮州直運到港的野生潮州馬友魚，店家將馬友切成帶著魚皮的長方形魚塊🐟，再連著魚頭一同盛盤上桌，凍的馬友魚肉質緊緻，油份豐腴甘香，搭配潮式打冷必備的普寧豆醬一同食用，微鹹更特出魚的鮮味🤗 潮州炸三寶1️⃣普寧炸豆腐這裡的普寧炸豆腐有加入薯粉製作，更是即叫即炸‼️上桌時熱辣辣，口感外酥香內嫰滑，吃時蘸點自家製韮菜鹽水，味道鹹香，可解油膩感😊。2️⃣潮式炸蝦棗將蝦膠擠捏成棗狀的丸子，油炸至外皮金黃酥香，彈牙的蝦膠🦐配合爽脆的馬蹄，口感富層次感，吃時沾上桔油，桔油味道酸甜🍊，也可解油膩感。3️⃣酥炸花枝卷花枝卷肉質緊實，口感彈牙有咬口，蘸點潮州甜醬一同吃，味道更滋味yummy❗️鹹菜胡椒豬肚湯天氣轉冷就飲番個鹹菜胡椒豬肚湯🐷，可以驅風散寒，健脾
位於尖沙咀山林道的「賀賀澤」裝潢細膩優雅，以茶席佈置🫖店內牆身亦掛有中式字畫。
餐廳設有獨立包廂，不論親友聚餐，還是商務宴請都十分合適。
滷水鵝片必食‼️店家每天新鮮熬煮滷水汁的🥰
鵝片🪿有豐富滷水汁味道，滷水汁濃郁甘香，鵝片肉質軟嫩多汁，亦都沒有羶味，底下有滷水豆腐，豆腐口感軟嫰之餘仲索滿滷水汁，味道惹味香濃。
滷水鵝片
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選用由潮州直運到港的野生潮州馬友魚，店家將馬友切成帶著魚皮的長方形魚塊🐟，再連著魚頭一同盛盤上桌，凍的馬友魚肉質緊緻，油份豐腴甘香，搭配潮式打冷必備的普寧豆醬一同食用，微鹹更特出魚的鮮味🤗
潮州凍馬友
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1️⃣普寧炸豆腐
這裡的普寧炸豆腐有加入薯粉製作，更是即叫即炸‼️上桌時熱辣辣，口感外酥香內嫰滑，吃時蘸點自家製韮菜鹽水，味道鹹香，可解油膩感😊。
2️⃣潮式炸蝦棗
將蝦膠擠捏成棗狀的丸子，油炸至外皮金黃酥香，彈牙的蝦膠🦐配合爽脆的馬蹄，口感富層次感，吃時沾上桔油，桔油味道酸甜🍊，也可解油膩感。
3️⃣酥炸花枝卷
花枝卷肉質緊實，口感彈牙有咬口，蘸點潮州甜醬一同吃，味道更滋味yummy❗️
潮州炸三寶
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天氣轉冷就飲番個鹹菜胡椒豬肚湯🐷，可以驅風散寒，健脾暖胃，飲落微辣惹味😊
鹹菜胡椒豬肚湯
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除了鹹菜胡椒豬肚湯，天氣轉冷也可以飲川貝海底椰燉烏雞湯🐔，有助改善手腳冰冷之餘，都可以補氣潤肺❣️
川貝海底椰燉烏雞湯
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師傅以青蔥、紫洋蔥和乾蔥來炮製龍蝦🦞，龍蝦嫩香鮮甜，葱香味使龍蝦的鮮甜提升，上桌時香氣四射呢，非常惹味吸引🤩
招牌三蔥焗龍蝦
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鮮味不會停下來❗️緊接著是膏蟹蒸肉餅，將肉餅🐷鋪在平碟上，面頭排上鮮甜的膏蟹🦀，嫰滑的肉餅吸盡蟹膏及蟹肉的精華，十分鮮味🤩
膏蟹蒸肉餅
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經過用滷水汁浸熟滷製入味🐦，然後把乳鴿風乾後再炸，炸到鴿皮香脆，鴿肉嫰滑多汁，食起上來無騷味👍
招牌脆皮BB鴿
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欖角鹹香惹味，一口咬下欖角時散發陣陣欖香，配搭豬頸肉🐷爆炒，非常美味🤩
欖角鬆肉
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外香酥內煙韌的煎蠔烙🦪煎至金黃色，厚度適中，蠔仔肥美多汁啖啖肉，口感香脆可口而且充滿蔥香，吃之前還可蘸點潮州魚露。
家鄉煎蠔烙
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將炸好的豬油渣拿來爆炒芥蘭🥦，沾上豬油的菜葉變得閃爍爍，香嫰又可口。
炒芥蘭
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又叫糖醋兩面黃❗️把潮州蛋麵煎香兩面至金黃色，蘸點陳醋和砂糖🧂進食，酸酸甜甜，醒胃飽肚🥰
潮州糖醋麵
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馬蹄露味道清甜又清熱潤燥，配上爽口的馬蹄粒，口感一流👍🏻
馬蹄露
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飯後果沙梨🍐經過醃製後，味道鹹甜中帶酸，咬落去爆脆多汁，特別醒胃解膩❣️
糖鹽醋沙梨
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