Video
Read full review
2018-06-30
151 views
好期待的一晚終於來啦! 上星期boss話意大利有設計師黎,所以會請佢食好野,叫我book 定好野,預埋我果份! Oh yeah, boss話budget不限,有大食大,boss萬歲!上網做左一輪功課,決定去尖沙咀既"鮨真",因為designer鐘意食日本菜,特別喜愛食sashimi,所以book左呢間專食omakase既高給日本餐廳!其實近年香港多左好多"鮨"店,專食魚的餐廳!我都食過一兩次,不過間間既賣點都唔同,所以好期待呢晚! 入到鋪頭後,餐廳已經reserve左廚師位前嘅bar代比我地,可以望住廚師整野!Boss話呢今晚比我任揀,我就點左個"菊set"!菊set -主要有 前菜 + 刺身7款 + 壽司5款 + 湯 & 甜品! 前菜 - 番茄配生粟米! 初先見到個粟米好異惑:"點解係白色既?生的嗎?" 廚師話: "無錯,係生嘅,未食過呀呢?北海道黎架,夏天限定,試下!" 一咬落去真係好甜喎,但個味好清,好爽口,又真係未食過喎,唔錯! 至於番茄呢,廚師話可以配鹽食,個原理好似食西瓜加鹽,會落會特別鮮甜! 又係幾fresh喎!食過前菜,胃口即刻大開! yeah...最期待嘅刺身7點開始
上網做左一輪功課,決定去尖沙咀既"鮨真",因為designer鐘意食日本菜,特別喜愛食sashimi,所以book左呢間專食omakase既高給日本餐廳!
其實近年香港多左好多"鮨"店,專食魚的餐廳!我都食過一兩次,不過間間既賣點都唔同,所以好期待呢晚! 入到鋪頭後,餐廳已經reserve左廚師位前嘅bar代比我地,可以望住廚師整野!Boss話呢今晚比我任揀,我就點左個"菊set"!
菊set -主要有 前菜 + 刺身7款 + 壽司5款 + 湯 & 甜品!
前菜 - 番茄配生粟米! 初先見到個粟米好異惑:"點解係白色既?生的嗎?" 廚師話: "無錯,係生嘅,未食過呀呢?北海道黎架,夏天限定,試下!" 一咬落去真係好甜喎,但個味好清,好爽口,又真係未食過喎,唔錯! 至於番茄呢,廚師話可以配鹽食,個原理好似食西瓜加鹽,會落會特別鮮甜! 又係幾fresh喎!
前菜:番茄+北海道生粟米
3 views
0 likes
0 comments
食過前菜,胃口即刻大開! yeah...最期待嘅刺身7點開始啦
刺身1點 - 薄切左口魚, 第一道就食師傅刀工,左口魚真係切得非常薄,夾起一片放係碟上,幾近透明,可以睇到好清晰嘅魚紋,確實係"薄如蟬翼"! 最特別嘅個食法,廚師配左鹽板,上面加左d柚子皮,可以夾左口魚,夾少少蔥,卷兩三個圈黎食!
唔錯喎,左口魚本身好彈牙,魚味較淡,但用鹽同柚子調味,即刻覺得好鮮味! 反而如果點豉油會蓋過左魚味!
左口魚薄切(配柚子鹽板)
11 views
0 likes
0 comments
刺身2點 - 銀鱈魚厚切 , 第二款真係好surprise,銀鱈魚食得多,但多數都係燒黎食,生食真係未試過!銀鱈魚刺得好厚,雪包嘅魚肉略帶粉紅,好靚! 咬落去既口感好豐滿,魚肉好嫩,接近入口即溶,同拖羅口感有得fight,正!
銀鱈魚厚切
8 views
0 likes
0 comments
刺身3點 - 深海池魚, 呢個真係omakase必食! 不過以往食過嘅深海池魚都係細片,但呢度大大的一片,見到魚身帶粉紅色,邊位略帶深紅色,食落去好甘香,油脂分佈好平均,肉質鮮嫩彈牙,好正,廚師開始整d濃味魚"
深海池魚
5 views
0 likes
0 comments
刺身4點 - 金蟬鯛好野,鯛魚萬歲!omakase一定唔可以無嘅係鯛魚,其實每間店都會有佢地嘅特式鯛魚! 呢度嘅金蟬鯛,廚師話先用豉油搽滿魚皮,然後再火炙!上碟已經聞到好香嘅魚皮香味,廚師話唔使點豉油食已經夠味! 魚身仲係好靚嘅粉紅色,成件藝術品咁!
金蟬鯛
9 views
0 likes
0 comments
刺身5點 - 鰹魚刺身, 哇…好深紅色嘅魚身啊,一定係鐵質好豐富! 廚師話鰹魚刺身要配紅色長蔥,再點薑蔥豉油食! 鰹魚肉質較鬆軟,但魚皮特別香,魚身甘香! 可能魚味太濃,配薑蔥豉油食就中和d, 唔錯!
鰹魚刺身
59 views
0 likes
0 comments
刺身6點 - 粒貝螺肉, woo豪食螺肉啊!估唔到有咁多! 粒貝嘅肉質好彈牙,好有嚼頭! 不過初先食第一啖有d苦,但越食越甘甜喎,幾得意喎!
粒貝螺肉刺身
13 views
0 likes
0 comments
刺身7點 - 拖羅!!! The best當然係放到最後既! 刺身又點可以無拖羅呢?拖羅食過,但無試過咁大片,仲要厚切添! 好好味啊, 大拖係寧舍唔同,和牛一般嘅粉紅色,入口即溶,甘甜鮮味,刺身7點果然係高潮所在!
拖羅 (大拖)
9 views
0 likes
0 comments
食過好正既刺身7點後,接住落來就係到壽司5點! 正,又有唔同既魚食!
壽司1點 - 油甘魚壽司, 好肥美,見到魚生面已經點左豉油,所以師傅話就咁食就ok! 油甘魚肉質比較彈牙,咬落好有魚味!
油甘魚壽司
15 views
0 likes
0 comments
不過除左魚,不得不講壽司舊飯先係最特別! 點解?見到師傅握壽司飯既手勢,係出面未見過嘅,八掛之下問師傅,原來呢d就係傳統手握壽司嘅方法,唔同師傅手勢都唔同,有d握3下,有d5下,令到飯與飯之間有更多空氣,食係上來更加有空感!
正,睇落簡單一件壽司,就食到師傅10幾呢嘅工架!
壽司2點 - 北寄貝壽司, 我初先仲以為係平時食果d紅白色嘅北寄貝,但原來我太天真,呢個係新鮮嘅生北寄貝壽司!真係第一次試,原來係咁既色架喎! 新鮮嘅北寄貝,肉質好爽,好彈牙,口感同平時食開嘅完全唔同!
北寄貝壽司
8 views
0 likes
0 comments
壽司3點 - 三文魚子軍艦:見到即係大滿足,d三文魚子好似滿到瀉晒咁,粒粒都咁大粒,超開心! 三文魚子有好濃既海水味,但有醃漬過,所以甜甜地,好鮮味啊!
三文魚子軍艦
4 views
0 likes
0 comments
壽司4點 - 北海道海膽軍艦,呢個真係壽司當中我最愛,北海道海膽係唔同d嘅,除左好甜之外,口感仲好creamy,齒甲流香! 食完個嘴仲係滿滿嘅海膽味,好滿足!
北海道海膽軍艦
6 views
0 likes
0 comments
壽司5點 - 燒左口魚邊壽司,呢個都係第一次食,不過燒過既左口魚邊味度好濃,好香,給埋d香蔥一齊食,陣味唔錯! 而且魚邊燒完,肉仲好嫩,食落都幾滑,唔錯!
食完刺身同壽司之後,真係好飽好滿足!呢個時候師傅比左碗熱熱嘅麵豉湯比我! 食完生冷野,再飲熱湯,個人feel到好舒暢!之後再食埋個朱古力味雪糕做甜品,黎結束呢餐咁豐盛嘅omakase,真係非常回味!
Post
