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2014-12-04
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這一日，拾級而上，推門而入，走進江戶之大門。呈現眼前的，乃美的最極致彰顯 - 一室的淡雅質樸，一串的藝術精品，一片的閒適靜穆。置身其中，怡然自得，身心舒泰。就讓眼睛味蕾徹底去放縱吧……率先映入眼簾的，是深色L型的刺身壽司吧枱。恰如，一位遺世獨立的隱士，把最好的，藏於透明玻璃冷凍櫃內。教嘴饞的食客們，只可近觀，不可褻玩，更不得任意拿取。真要命的﹗近落地玻璃窗位置，乃倘大的用餐區，放有大量實木枱配紅軟墊椅子，再以一淺木屏風作間隔，增加私隱度。此外，餐廳角落也設有兩三個卡座，以及一兩間貴賓房，迎合不同食客的需要。甫坐下，已深深地被眼前小巧精緻的日式陶製餐具所迷惑。可以偷偷帶回家嗎？魔鬼的微弱聲音，俏俏地在耳邊響起……餐廳除了提供日式茶水外，還有其他款式飲料及酒水提供。這瓶由法國入口的白桃果汁坊間較少見，入口啖啖清新怡人的鮮爽香的白桃味兒，味濃甜香且不膩，加入冰塊，更是清爽無比，激讚﹗先來兩道特色沙律菜，一軟一硬，雙劍合璧，效果奇佳﹗豆腐牛油果沙律配自家製醬，這一對綠白配，以香軟滑見稱，添上在風中搖曳生姿的木魚紫菜絲，再拌入自家秘製的醬汁，香濃惹味中帶清爽口感，教人一吃上癮﹗脆薯絲沙律配芝麻醬
率先映入眼簾的，是深色L型的刺身壽司吧枱。恰如，一位遺世獨立的隱士，把最好的，藏於透明玻璃冷凍櫃內。教嘴饞的食客們，只可近觀，不可褻玩，更不得任意拿取。真要命的﹗
近落地玻璃窗位置，乃倘大的用餐區，放有大量實木枱配紅軟墊椅子，再以一淺木屏風作間隔，增加私隱度。此外，餐廳角落也設有兩三個卡座，以及一兩間貴賓房，迎合不同食客的需要。
甫坐下，已深深地被眼前小巧精緻的日式陶製餐具所迷惑。可以偷偷帶回家嗎？魔鬼的微弱聲音，俏俏地在耳邊響起……
餐廳除了提供日式茶水外，還有其他款式飲料及酒水提供。這瓶由法國入口的白桃果汁坊間較少見，入口啖啖清新怡人的鮮爽香的白桃味兒，味濃甜香且不膩，加入冰塊，更是清爽無比，激讚﹗
先來兩道特色沙律菜，一軟一硬，雙劍合璧，效果奇佳﹗豆腐牛油果沙律配自家製醬，這一對綠白配，以香軟滑見稱，添上在風中搖曳生姿的木魚紫菜絲，再拌入自家秘製的醬汁，香濃惹味中帶清爽口感，教人一吃上癮﹗脆薯絲沙律配芝麻醬明顯是考師傅的精湛刀功，薯絲切得極為幼細，炸得甚為香脆可口而毫不油膩，配上鮮爽清的沙律菜同吃，怎不教人大愛﹗
宮崎馳名南蠻雞配他他汁相形見拙，炸得略為油膩，且不夠香脆。幸炸雞夠香嫩，且帶醒神的微微酸甜味兒，也有解油膩的鮮爽沙律菜作伴碟。
宮崎牛刺身乃食肉獸的寵兒，薄切牛刺身成卷狀的，紅中帶白，煞是嬌艷動人。吃時，可蘸上生蘑蒜蓉、薑蓉、芥末、洋蔥絲、日本醬油等同吃，味道奇佳。可惜，小妹無福消受。
日本米飯，總是教人回味無窮的。江戶的炒飯釜飯採用了日本山形縣黑澤農莊引入的「白雪皇后米」，口感份外軟糯煙韌。蟹肉釜飯就用白雪皇后米配上北海道松葉蟹烹調而成，白飯中，滲入蟹肉的鮮甜味，且夾雜著木魚獨巾的香氣，啖啖鮮美滿足。福岡縣博多辣明太子炒飯中則混入了帶辣勁的明太子同炒，再拌入紫菜絲和木魚絲，口感味道極為豐富。蠻喜歡，白瓷碟兩側的黑色圖案。小妹看似是小魚兒，友人則說是小蝌蚪。眾說不一，然，不減其趣﹗
木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷則選用了另一款較為黏稠的白米，天婦羅炸蝦頗為鮮爽香口且彈牙，混入酸香柔滑的忌廉芝士，味道口感均不俗。惜，驚喜不大。
山形白挽蕎麥麵沙律套餐中的白挽蕎麥麵質感幼滑煙韌，帶點點的麥香，再伴入大量鮮爽甜且的沙律菜絲，混入芝麻醬汁同吃，清新且輕盈，yummy yummy。不過，麵少菜絲多，乃一大缺失也。
蠔檸檬大根窩，乃一清新惹味且醒胃的鍋物，寒冬必吃﹗打開鐵蓋，片片鮮黃檸檬片浮面，好不誇張的。撥開一看，湯下有少量鮮蠔、切成薄片的肥牛、豬肉、菇菌和白蘿蔔等，鍋料頗為豐富。先嚐一口湯，酸香清甜，檸檬味濃且突出。
在友人的推波助瀾下，淺嚐了這枝勝山献純米吟釀。吟釀味道敦厚沉實，毫不辣喉，酒香芳郁帶甜，烈度相對輕盈，配上刺身同吃，十級棒﹗懂酒的美女品酒師，教我們把紫蘇葉花穗浸入吟釀中。片刻，吟釀多了一分花的香氣。惜，小妹味拙，未能察覺。然，視覺享受，已大大值回了票價。
飯局至此，早已胃漲肚飽了。移步店內唯一一間的鐵板燒房，看美女師傅烹調泥醉鐵板海老。師傅預先以中國陳年花雕酒和辣椒浸製鮮活花竹蝦約45分鐘，入味後，繼而以日本鐵板燒方式炮製醉蝦。只見師傅熟練地揮動手上兩枝的鐵具，兩三下動作，已被蝦隻去殼、斬去蝦頭，且切下幼小的蝦腳侍用，超級厲害﹗鐵板均稱的熱力，把蝦隻的肉汁完全鎖住，咬下鮮爽無比。惜，酒味未算突出，略有所欠。此外，僧多粥少，每人只淺嚐了一小塊，不太滿足也﹗蝦頭和蝦腳煎得極為香脆可口，佐酒一流也。最後，撒上紫蘇葉小花穗作點綴，既美觀，又可一併吃下花穗，更添一分的花香韻味。你，又豈能錯過呢？
時令菜式勢子蟹，乃雌性松葉蟹也，滿肚蟹籽，煞是味美鮮甜。師傅先把勢子蟹拆肉拆膏，再配上自家製的醬汁和薑蓉。入口，蟹肉鮮甜柔滑，蟹膏甘香豐潤，蟹籽爽彈味美，鮮味盪漾口中，教人回味。惜，秘製啫喱狀的醋汁酸度過高，份量過多，不免喧賓奪主。
皮剝魚薄切配肝醬油一菜中，皮剝魚通透纖薄如片片的白蘿蔔切片，盡顥師傅超卓的刀功。
皮剝魚又稱馬面魚，外表醜陋無比，極不討好。然，肉質鮮甜爽彈無比，再配以一小兜新鮮魚肝磨成的幼滑濃香肝醬，入口極度鮮甜馥郁而不膩腥，全然地把剝皮魚的精髓提升至最高點。
滋補暖身的山瑞配玉子豆腐、年糕、白蔥、芽蔥上場了，湯水清澈通透，入口非常清淡平實，。個人而言，蠻喜歡湯中煙韌軟糯的日式年糕，以及那一塊滑不溜口的玉子豆腐。
最後一道主菜龍蝦配黑松露、白菌、青蘆筍、細葉芹、切粒野菜，壓軸出場，艷光四射﹗預先起肉的龍蝦，入口飽滿鮮爽，且頗為彈牙，黑松露味淡淡而幽香，再伴入香滑的白菌、清爽的青蘆筍等蔬菜幼粒，各款配料各司其職，克盡本份，為主角龍蝦添香添味，功不可沒。
日式餐廳的甜品往往都較為失色，大多從供應商處取貨，不外乎是雪糕，糯米糍等，誠意欠乏。江戶的四款甜品，卻教小妹吃出個驚喜和滋味……北海道牛奶布甸以日本鮮牛奶和雲呢拿籽鮮製而成，入口奶香濃郁且夠晒嫩滑，還帶有彈性。恰如，嬰兒白哲光澤的肌膚，恨不得，狠狠地一口咬下。
白玉丸子配紅豆夾餅，賣相精緻且小巧的骰。栗子狀的香脆夾餅內，放有兩粒大小均一的軟綿煙韌微甜白玉丸子，以及甜腍富豆香的紅豆蓉，啖啖幸福滋味，湧上心頭。
自家製蕨餅用上葛粉來製造，切成方型粒狀後，再沾上一層薄薄的黄糖粉同吃。入口質感軟腍腍的，不太甜膩，且滿嘴粉粉的糖粉，蠻特別且味美的。
抹茶雪糕配夾餅，又一心動的極美呈獻。夾餅用上菊花的造形，配上茶味芳香的抹茶雪糕，煞是吸引。
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