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2010-10-19
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二百幾銀一個人,便可吃盡鮑參翅肚?發緊春秋大夢嗎?在尖沙咀某間私房菜,便有能力做得到.他的名字是"龍泉私房菜".地點在彌敦道華源大廈15樓,有分前後,舊商住大廈給我的感覺,與重慶大廈一樣,入到去好像找不到出路,大約是電影"潛行兇間"所說的矛盾結構?環境比較逼峽,每晚可做幾圍生意,是夜我們有兩圍人馬.選了一個鮑參翅肚海鮮餐,還有紅酒送,當然是飲宴之平價貨色.旨在開心.是夜的菜式,有:鮮蟹肉扒生翅花雕蛋白蒸海紅蟹招牌三色蝦金銀蒜粉絲蒸元貝天下第一雞原隻鮑魚扣山珍海味清蒸老虎斑瑤柱扒西蘭花飄香炒飯首先上已經是翅,以此個價錢吃到的翅,當然只是給些翅頭翅尾的貨色給你,不過份量也算多,但是帶有雞同金華火腿香味的湯身,則偏杰了一點,與飲宴吃到的無異.花雕蛋白蒸海紅蟹,大大隻的海紅蟹,肉質纖細鮮嫩,味道鮮甜.蛋白帶有花雕的芳香,可是蒸得有點點過火.招牌三色蝦是一蝦三味,黃金蝦,炸蝦丸,豆豉蝦,黃金蝦咸香,香到連殼都吞下,豆豉蝦的味道相對較濃惹,又是可連殼食,炸蝦丸金黃香脆的外表,包著爽甜彈牙的蝦膠,三種不同演譯方法,得出三種截然不同的感覺.至於金銀蒜粉絲蒸元貝,大牌檔也吃得到,龍泉做得不過不失.只是在
地點在彌敦道華源大廈15樓,有分前後,舊商住大廈給我的感覺,與重慶大廈一樣,入到去好像找不到出路,大約是電影"潛行兇間"所說的矛盾結構?
環境比較逼峽,每晚可做幾圍生意,是夜我們有兩圍人馬.選了一個鮑參翅肚海鮮餐,還有紅酒送,當然是飲宴之平價貨色.旨在開心.
是夜的菜式,有:
鮮蟹肉扒生翅
花雕蛋白蒸海紅蟹
招牌三色蝦
金銀蒜粉絲蒸元貝
天下第一雞
原隻鮑魚扣山珍海味
清蒸老虎斑
瑤柱扒西蘭花
飄香炒飯
首先上已經是翅,以此個價錢吃到的翅,當然只是給些翅頭翅尾的貨色給你,不過份量也算多,但是帶有雞同金華火腿香味的湯身,則偏杰了一點,與飲宴吃到的無異.
花雕蛋白蒸海紅蟹,大大隻的海紅蟹,肉質纖細鮮嫩,味道鮮甜.蛋白帶有花雕的芳香,可是蒸得有點點過火.
招牌三色蝦是一蝦三味,黃金蝦,炸蝦丸,豆豉蝦,黃金蝦咸香,香到連殼都吞下,豆豉蝦的味道相對較濃惹,又是可連殼食,炸蝦丸金黃香脆的外表,包著爽甜彈牙的蝦膠,三種不同演譯方法,得出三種截然不同的感覺.
至於金銀蒜粉絲蒸元貝,大牌檔也吃得到,龍泉做得不過不失.只是在私房菜格局,沒有大牌檔的豪邁之風.
天下第一雞純屬"吹大兩蚊"之作,雞皮滑溜帶點彈性,雞肉同樣地嫩,但本身味道不突出,醬汁也是比較過鹹了一點點,如果要說天下第一雞,我說早前鏞記的蟬油雞,比此雞更值得冠上這個名.
原隻鮑魚扣山珍海味,好比一隊沒有戰意的球隊,每個隊員各有各玩,完全沒有團隊精神,所有材料,不論花膠,冬菇,鮑魚,海參,也是各自為政,濃厚醬汁不甚入味,浪費了本身質素不錯的食材,即是球隊領隊,不懂排陣之後果.踢出來一團糟.
飲宴少不了蒸條魚,上私房菜也吃到蒸魚,有點納悶.清蒸老虎斑算是稱職,魚蒸得離骨,肉質嫩滑.
瑤柱扒西蘭花的瑤柱份量頗多,將西蘭花完全蓋著,此一味實在很難會失手,除非瑤柱茨汁開得過杰,或西蘭花不夠新鮮.
最後結尾是飄香炒飯,是否真正飄香?我不能說,但吃落飯粒分明,不黐埋一舊,夠乾身,夠入味,已經不能奢求什麼了.
食米要知米價,這夜拿著二百多銀上來,也算叫做食過鮑參翅肚了.如果你一心想吃高質素的私房菜,肯定失望而回,
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