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2019-09-02
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公司附近最近粥檔只得一家，內籠老店裝潢，侍應阿嬸們尚算招乎周到，笑容滿面，但負責煮野兩位阿嬸似乎笑容欠奉，表情黑黑地。管理勁混亂，成日錯單漏單，有待改進。因為懶唔想行太遠，貪近貪快，唯有再次生記。雖然生記出品麻麻，係依幾條街唯一一間粥舖，午飯時間仍然客似雲來呢！阿嬸們貫徹始終待客態度十分冷淡，黑口黑面，目無表情，居然找錢時將硬幣掟落我隻手掌度，係咪想死呀！過份到離晒譜。幫襯多年，只試過有一次見白頭阿嬸極親民好相與，熱情禮貌招待食客，心情大好乍。幸好還有一位肥姐，為人有善有衝勁有活力敬業樂業，有禮有笑容，比白頭冬菇嬸好多倍。師傅經常心不在弦，不用心聆聽，我要走蔥呀 ﹗侍應阿嬸絕對有講走蔥。此粥店習慣只唱單，不會寫單，經常都出錯食物，多年陋習係要改架。生記職員習慣只唱單，絕對不會寫任何單，所以我碗粥一次兩次再次無限輪迴無走蔥囉﹗已講十萬次我走蔥咯，已多次無理會，真係火到黎 ﹗將蔥掉晒落檯面，您地慢慢清理啦！搞到我要花時間挑落檯，您地要花間間清理，係咪雙輸呀！終於發現問題所在，何解每次什麼粥都淡茂茂呢？原來係泡粥，不是生滾粥！只是執好熟料再面頭倒上熱白粥，熟料成舊沉係底，粥還粥、料還料，沒有
阿嬸們貫徹始終待客態度十分冷淡，黑口黑面，目無表情，居然找錢時將硬幣掟落我隻手掌度，係咪想死呀！過份到離晒譜。幫襯多年，只試過有一次見白頭阿嬸極親民好相與，熱情禮貌招待食客，心情大好乍。幸好還有一位肥姐，為人有善有衝勁有活力敬業樂業，有禮有笑容，比白頭冬菇嬸好多倍。
師傅經常心不在弦，不用心聆聽，我要走蔥呀 ﹗侍應阿嬸絕對有講走蔥。此粥店習慣只唱單，不會寫單，經常都出錯食物，多年陋習係要改架。生記職員習慣只唱單，絕對不會寫任何單，所以我碗粥一次兩次再次無限輪迴無走蔥囉﹗已講十萬次我走蔥咯，已多次無理會，真係火到黎 ﹗將蔥掉晒落檯面，您地慢慢清理啦！搞到我要花時間挑落檯，您地要花間間清理，係咪雙輸呀！
終於發現問題所在，何解每次什麼粥都淡茂茂呢？原來係泡粥，不是生滾粥！只是執好熟料再面頭倒上熱白粥，熟料成舊沉係底，粥還粥、料還料，沒有生滾出味，那會有味道？
碎牛豬膶粥走蔥，可遇不可求，色香味均達標。 豬膶顏色靚靚的，入口爽滑鮮甜味道最香濃不乾硬，滿意。大量豬潤沉在粥底塞得滿滿的啊，大大塊厚切豬潤，爽爽彈彈滑滑，用筷子夾起就震騰騰，彈到粥水成檯都係，您唔好郁得唔得呢﹗
鮮膶味帶甘帶甜，不腥不嗅亦沒有血腥味，一流的烹調，點做到架呢？雖然未達米芝連，不過都值得一讚 ﹗粥底偏水而味道偏淡，幸好有濃郁鬆軟碎牛提味。我心中只有大埔魚滑粥底最香甜綿滑頂級，完全不需再添加任何調味料，已經非常鮮甜完美。
艇仔粥走蔥，從未遇過如此豐富的艇仔粥 ﹗鬆軟甜美碎牛、脆脆無味水魷、爽爽豬皮、香口花生 4 粒、可狠蔥花 4 粒，我都話走蔥咯﹗粥底淡而無味，奇怪地隱若有點酒味喎﹗唯有自加豉油連糊椒粉嘗試補救，終於有少少味道。
皮蛋瘦肉粥走蔥，粥底有驚喜，比以前更綿滑亦更香濃，滿意食得過。發現係用咸豬肉絲，雖然肉質爽口，味道咸香，但始終真的不習慣。皮蛋不是高級貨，口感硬實、不棉不黏，亦無蛋黃油。低級皮蛋，無蛋香、無黃油、硬實而無味。這碗粥底特別咸，是否因為咸瘦肉啊？價錢堅平堅抵食，不過用料質量偏低，可否加錢用好少少呀？
齋腸粉，不是即拉腸粉，預早好多好多蒸定，味道質感溫度強差人意。討厭的室溫腸粉，連一絲暖意也沒有 ﹗好采嫩滑不硬不粉不黏。必定要配合極度混醬才好味道，辣醬、甜醬、麻醬，融合變得無械可擊﹗生記最大特色除粥底外，什麼都係冷盤凍冰冰的，腸粉、炒粉、炒麵全部都係凍既。
碎牛魚腩粥走蔥，碎牛味道難得合格，不過我係要碎牛，不是免治肉丸呢！碎牛黐埋一舊舊，似肉球多過碎牛，要自己耐心地搗碎跟粥底混和，而且還夾雜微脆米通在內。魚腩彈彈爽爽滑滑的，三大舊魚腩肉多骨少蠻不錯，啖啖嫩肉而結實，溫柔的魚味不強烈。魚味濃郁，魚脂甜味不足，免強合格。粥底偏淡，要加多多胡椒粉少少豉油提提味，即時變得可口多了。
炒麵，我真係好鍾意食炒麵，好很想食呢 ﹗但我唔食芽菜架。豉油皇芽菜炒麵，芽菜還要兜得異常均勻，想走都無得走。平時我都會慢慢續條續條芽菜挑走，不過疲倦萬分懶得挑，硬著頭皮照樣啪入口，芽菜熟透無腥嗅味道，還食得到。
幸好夠眼利發現兩條毛，掉丟算數費事煩。普通街坊味道淡茂茂，不過不失唔難食，加甜醬辣醬添一點姿彩。油油炒麵表面凍冰冰，食到中間暖暖地，質感濕淋淋，倒汗水來的？跟熱粥撈埋一齊食更滋味。
炒河粉，冰冷送上使到油膩感更強，浸熱粥食會舒舒好食多 ﹗河粉一束束黏著，似足食緊粿條。清淡的豉油味不均勻，而且我唔食芽菜，揀到頭暈。
及第粥走蔥，粥底特別淡，要勁落豉油，可能以往食開碎牛或瘦肉，味道會濃味一點，有豬內臟粥底真係甜好多。生記處理豬雜係有兩板斧，彈滑香甜，肉味濃郁不腥嗅不苦澀，還散發陣陣酒香添。豬膶鮮爽、肉丸粉口、豬肚及粉腸爽而無澀味，連粉腸都係爽口既，點整架？粉腸嚥韌滑滑中有點彈牙，味道清淡。肉丸爽爽多汁，雖然無咩肉香。
豬紅魚片粥走蔥，豬紅硬實無味道，不嫩不滑沒有浸醃，過過口癮罷。有少少細骨的魚片係正常不過的，但要食得小心一點。不是滑魚片，實淨散散地的魚肉，微弱的魚味不帶腥，可以的。
叉燒腸粉，唔想食凍冰冰齋腸，唯有食即拉腸粉，誰知更加衰！熱就夠熱，但粉皮棉胎般厚，粗鞋粉黏！幾粒肥騰騰叉燒，白蔥粒草腥味極重。豬膶腸粉，棉胎般厚的粉腸皮，密不透風完全睇唔到裡面，較晒飽肚，厚到可以煮碗河粉呀。食兩整條已經非常飽滯，頂多半條剩半條，食晒豬膶放棄。
滑牛魚腩粥走蔥，滑牛勁鬆腍劈劈，滑嘟嘟滑潺潺，醃味重手，無牙都食到。粥底香醇美味比以往住步好食多，不用加任何調味料，有牛有魚味，真有滾過，跟以前淨泡大大不同。魚片豬膶粥走蔥，印象中粥底應該非常水汪汪淡口架喎，但近來似乎進步不少。綿綿的粥底味道香甜可口，是否因為有肉關係呢？還食得到陣陣酒甜味，連豉油胡椒粉都慳返。
咸肉糉，突然有糉，紅磡喰糉！特別大隻，太多糯米飯喇麻，碗幾兩碗飯太飽啊 ﹗濕潤綿綿軟滑黏黏，熱辣辣口感超讚，散欠陣陣竹葉香氣，糯米香噴噴搭上清爽甜豉油醒神。無咸蛋既？勁失望囉。您竟然收埋係死角咁神秘！食到最後兩啖先發現，可狠呀！剛巧我係對角開始食起，黑仔！餡跟飯一比二的份量，綠豆半爽半溶夠清甜。肥豬肉甘香滑滑，吃不到肉絲少左份肉香呢，多點餡就多點幸福感覺。
碎牛豬膶粥走蔥
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皮蛋瘦肉粥走蔥
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艇仔粥走蔥
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碎牛魚腩粥走蔥
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碎牛魚腩粥走蔥
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碎牛豬膶粥走蔥
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炒麵
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炒河粉
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豬紅碎牛粥走蔥
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豬紅碎牛粥走蔥
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豬紅碎牛粥
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豬紅碎牛粥
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豬紅魚片粥走蔥
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及第粥走蔥
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齋腸粉
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齋腸粉
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豬膶碎牛粥
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豬膶碎牛粥
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皮蛋咸瘦肉粥走蔥
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叉燒腸粉
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豬膶腸粉
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豬膶腸粉
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滑牛魚腩粥走蔥
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及第魚腩粥走蔥
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魚腩粉腸粥走蔥
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