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2023-11-20
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我同朋友走在太子的街頭，偶爾見到一間鬧市中毫無裝修可言但又帶孤高嘅餐廳🌃再仔細望，是一間拉麵店🍜於是入去試下，店內依然帶有一種靜默嘅感覺，燈光偏黃，環境帶點昏暗，同門外的明亮仿似兩個世界🌚餐牌只有三個雞湯拉麵選擇：分別是雞白湯、雞醬油、雞鹽味🐓我同朋友分別叫了雞白湯同雞醬油拉麵。先說雞白湯拉麵（💵$98）湯頭很濃郁，入口是滿滿的雞骨味。相信有加上雞肉蓉在湯底，令口感更加濃稠。湯面上略有泡💭 比起城中一間著名的雞白湯拉麵而言氣泡略少。雖然它是一碗日式拉麵，奇怪的是，雞白湯給我是一種中式的感覺。雞骨的味道掩過了拉麵應有豬骨湯的味道🐔配上露旬和粟米🌽，頗為特別！個人而言，湯還是好飲的。麵就有點失色，只因不太掛湯，令湯和麵間產生一種“分離感”。再說到配菜，主角是叉燒🐖和雞胸肉🐓叉燒是慢煮叉燒，肉質嫩滑，中間筋部油香十足，爽口而不油膩。雞肉火候亦很出色，9成半熟僅僅熟🐓雖然是雞胸部位，但入口鮮嫩，完全沒有渣，十分出色✨蛋用的是溏心蛋，而非流心。味道酷似7-11的醬油溏心蛋，都非常出色，略嫌醬油味搶過雞白湯，兩者不是太和諧，不過單獨食是一流！！最後是我朋友的雞醬油湯拉麵（💵$108）湯底和我的不同
再仔細望，是一間拉麵店🍜於是入去試下，店內依然帶有一種靜默嘅感覺，燈光偏黃，環境帶點昏暗，同門外的明亮仿似兩個世界🌚
餐牌只有三個雞湯拉麵選擇：分別是雞白湯、雞醬油、雞鹽味🐓
我同朋友分別叫了雞白湯同雞醬油拉麵。
先說雞白湯拉麵（💵$98）
雞白湯拉麵
$98
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湯頭很濃郁，入口是滿滿的雞骨味。相信有加上雞肉蓉在湯底，令口感更加濃稠。湯面上略有泡💭 比起城中一間著名的雞白湯拉麵而言氣泡略少。雖然它是一碗日式拉麵，奇怪的是，雞白湯給我是一種中式的感覺。雞骨的味道掩過了拉麵應有豬骨湯的味道🐔配上露旬和粟米🌽，頗為特別！個人而言，湯還是好飲的。麵就有點失色，只因不太掛湯，令湯和麵間產生一種“分離感”。再說到配菜，主角是叉燒🐖和雞胸肉🐓
叉燒是慢煮叉燒，肉質嫩滑，中間筋部油香十足，爽口而不油膩。
叉燒
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雞肉火候亦很出色，9成半熟僅僅熟🐓雖然是雞胸部位，但入口鮮嫩，完全沒有渣，十分出色✨
雞胸肉
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蛋用的是溏心蛋，而非流心。味道酷似7-11的醬油溏心蛋，都非常出色，略嫌醬油味搶過雞白湯，兩者不是太和諧，不過單獨食是一流！！
溏心蛋
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最後是我朋友的雞醬油湯拉麵（💵$108）
雞醬油拉麵
$108
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湯底和我的不同，我感覺醬油味太出，完全是醬油湯，但偏偏也是欠豬骨湯的味道，結構有點單簿，面上有加上雞油，但也不可以完全彌補湯頭的單調，而且雞味也沒有雞白湯突出。不過由於湯以醬油作主調，整體入口感覺比起雞白湯更像是拉麵🍜
在太子以這個裝修賣這個價錢的拉麵是有點進取，但我在店中看到師傅做麵十分認真，從他煮面用計時⏳到佢篩麵的力度，可以看到一份執著。這裏的味道未必適合每個人，但我認為值得試一試這獨特的感覺，可能你會愛上💛
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