淡路 (Closed)

店名叫淡路，大部分食材都係日本直送，而部分真係由淡路島送到。今日店內有兩位師傅，一位係負責我今餐既Simon師傅；另一位係有超過40年經驗既日本師傅Eto san。師傅都幾好傾之外，野食真心好好味，過左一個愉快既下午🥰—Lunch Set $980 (+10% service charge)—✧ 前菜✧✦螢光魷魚 配 Kimizu Sauce✦竹子豆腐 配 昆布✦蝦 配 韮菜、芥末味噌-✧刺身✧✦ 野生鱲魚皮（經清酒烹調）配 辣蘿蔔蓉極爽口彈牙，加上輕輕既魚味✦鹿兒島木魚 配 少量蒜蓉洋蔥即係鰹魚，記得師傅話用鹽處理過所以冇腥味✦伴：紫蘇花、薑花、淡路島洋蔥絲蘿蔔絲、蘿蔔苗、四季紅啲紫蘇花同薑花可以摘出黎夾落木魚度一齊食，或者放落醬油蘸黎食；淡路島既洋蔥接近係唔辣只有甜味😳冇落醬油都完全食到！-✧煮物✧汁煮鮫魚 配 蝦、櫻花糯米、蕨菜-✧燒物✧金鯛 配 櫻花蘿蔔-✧主菜✧漬物：牛蒡、短蘿蔔、長蘿蔔、蕎頭莖、日本榨菜✦淡頭島手釣池魚 配 柚子皮、蔥、薑因為手釣，魚既質感好結實同濃味，用上柚子皮所以亦都辟走左腥味✦四國魷魚 配 山椒葉勁重膠質，好好味✦九州大池魚王 配 漬昆布、燒紫菜絲、醬