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2017-07-17
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來自日本九州的「一風堂」，早年已吃過數次，印象是不過爾爾，早年在和「豚王」的比較之下，本座毫無懸念的選擇是「豚王」，近年個人更屏棄了這店的拉麵，去年與懞面超人聯乘的活動也吸引不了我。這個下午，若非到香港公園拍照，也不會到「一風堂」來。金鐘的「一風堂」，除了拉麵，還有飯丼之類，選擇多至已不如早期的專一，在港式管理下的「一風堂」，食物提供日趨五花百門，九州博多的「一風堂」不是那麼花心吧！坐下，週末二時過後的金鐘廊「一風堂」，店內竟有大把坐位。這是個人認為最理想的飲食環境。我一個人安排坐在吧檯上，店員為我送上一杯冷麥茶，吃拉麵，個人還是喜歡吃冰水。我是為吃拉麵而來，選吃了「赤丸新味」，麵來，內有黑蒜、辣醬一舊、薄切叉燒、黑木耳、芽菜和蔥，照例先呷一口湯，味道尚算鮮而不濃，膠原感欠奉，一口湯後，便將黑蒜油和那團辣醬拌勻，再喝一口，味道反而淡了，黑蒜不香，辣醬的辣味輕微，感覺就是辣味沒有融合湯來，而湯面滿是一粒又一粒的細小啫喱，這情況就是將湯雪成啫喱狀後，再返熱煲滾而未能完全融解一樣。兩塊义燒是瘦义，經低溫熟成處理，很腍，肉味濃，是水準之上，只嫌薄，幼麵條掛湯尚可，欠彈牙兼咬落有點糊，主角之一的
來自日本九州的「一風堂」，早年已吃過數次，印象是不過爾爾，早年在和「豚王」的比較之下，本座毫無懸念的選擇是「豚王」，近年個人更屏棄了這店的拉麵，去年與懞面超人聯乘的活動也吸引不了我。這個下午，若非到香港公園拍照，也不會到「一風堂」來。
金鐘的「一風堂」，除了拉麵，還有飯丼之類，選擇多至已不如早期的專一，在港式管理下的「一風堂」，食物提供日趨五花百門，九州博多的「一風堂」不是那麼花心吧！
坐下，週末二時過後的金鐘廊「一風堂」，店內竟有大把坐位。這是個人認為最理想的飲食環境。
我一個人安排坐在吧檯上，店員為我送上一杯冷麥茶，吃拉麵，個人還是喜歡吃冰水。
我是為吃拉麵而來，選吃了「赤丸新味」，麵來，內有黑蒜、辣醬一舊、薄切叉燒、黑木耳、芽菜和蔥，照例先呷一口湯，味道尚算鮮而不濃，膠原感欠奉，一口湯後，便將黑蒜油和那團辣醬拌勻，再喝一口，味道反而淡了，黑蒜不香，辣醬的辣味輕微，感覺就是辣味沒有融合湯來，而湯面滿是一粒又一粒的細小啫喱，這情況就是將湯雪成啫喱狀後，再返熱煲滾而未能完全融解一樣。兩塊义燒是瘦义，經低溫熟成處理，很腍，肉味濃，是水準之上，只嫌薄，幼麵條掛湯尚可，欠彈牙兼咬落有點糊，主角之一的麵條表演極不理想。
赤丸新味
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吃畢，見檯面一壺冷麥茶任添，再添一杯，這時喝一杯冷麥茶，較為適合。預期之內的味道，沒有期望下沒有失望，普普通通的一碗拉麵，質素已不能和「凪」、「豚王」和「一蘭」等相提並論。經香港集團式管理下，已與東瀛風味背道而馳，但當然，拉麵的味道，比起「別府」和「味千拉麵」的還是優勝。
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