夢 (Closed)

高質素新派式懷石料理，真係買少見少，中環就有一間有心思嘅日本菜，值得推介！用咗季節嘅主題設計菜品，有創意之餘，亦都顯得用心，讓食物表現出色香味俱全嘅境界！前菜分子料理，裡面有柚子味米紙、士多啤梨打成泡泡🫧 沖繩海草沙律、仲有番茄仔玉米。酸酸甜甜，整體質地柔軟，有refresh的口感！春夏秋冬主體—四季主題四品富有春天氣息擺盤，有精緻的四品，用竹籤串起菜之花（果凍馬蹄）微甜，清香，有甜味後勁 ！仲有和菓子、法國白蘆筍配合玉米醬 ，特別的配搭；另外有甜麵豉蒟蒻 ，十足Q彈， 彈力十足 ，越嚼越有勁！最後係鱈魚乾鵝肝， 鵝肝雖然細細一塊 ，卻是精華所在同樣有後勁， 最濃郁的一塊 由淡至濃，舖排好好！2款時令刺身底下有櫻花畫，春天主體 ，放上2款時令刺身，第一款是赤背，師傅經拍打，赤背神經收縮，更為爽口！以青檸調味，清新；深海池魚來自九州 ，以醬油wasabi ，好清甜！蟹蓋用上松葉蟹肉、 cream 奶味好重，順滑！日本金鯛魚以魚骨打成source，別有一番更為！伴碟仲有義大利青瓜、不同味道漬物，蘿蔔漬等，法國手指蘿蔔，味道都好fresh！而金鯛魚作為主角，魚味香濃！甜品將拼成好看的圖畫！