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2016-11-01
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自從試過蒸氣鍋後，變得獨愛蒸氣鍋，其他種類的火鍋通通在我心中都相形見絀。我愛蒸氣鍋的當中一個重要原因，是它能保留食物的原汁原味，不至於讓食物大部分的精華流失於湯底中。首次接觸蒸氣鍋，是潮福蒸氣石鍋。隨著蒸氣鍋大熱，潮福的分店都越開越多。今次來的分店位於通菜街，剛新開不足一個月。此店非常便腳好找，就在登打士街跟通菜街交接的路口，即近柏裕商業中心對面。潮福分上下兩層，地下的店主打小菜，上層的主打蒸氣鍋。潮福新推出了任點任食海鮮餐，非常抵食。當中包括二選一粥底 (新鮮排骨粥和瑤柱新鮮淮山粥）、燉湯（西洋菜生魚燉陳腎、老黃瓜燉排骨、姬松茸燉螺肉）、必送三款美食（脆皮乳鴿、貝殼盛盆和龍蝦）、自選海鮮（每檯自選四款）包括有大元貝、北韓象拔蚌、蘇格蘭蟶子皇、美國桶蠔、北韓鮑魚、海中蝦、美國石蠔、本地鮮魷魚和北海道北寄貝。此套餐除了包含上述每位限定可點數量的食物外，還包括另外二十款任點配料，和任飲啤酒、汽水和竹蔗水等飲料。姬松茸燉螺肉燉湯燉湯好足料，除了有姬松茸和螺肉外，還有排骨，不含味精，味道很鮮甜。必送三款美食脆皮乳鴿（每位半隻）：外皮脆卜卜，又不會過焦，肉質嫩滑。貝殼盛盆：盛盆包含每人三隻胭脂蚌
首次接觸蒸氣鍋，是潮福蒸氣石鍋。隨著蒸氣鍋大熱，潮福的分店都越開越多。今次來的分店位於通菜街，剛新開不足一個月。此店非常便腳好找，就在登打士街跟通菜街交接的路口，即近柏裕商業中心對面。潮福分上下兩層，地下的店主打小菜，上層的主打蒸氣鍋。
潮福新推出了任點任食海鮮餐，非常抵食。當中包括二選一粥底 (新鮮排骨粥和瑤柱新鮮淮山粥）、燉湯（西洋菜生魚燉陳腎、老黃瓜燉排骨、姬松茸燉螺肉）、必送三款美食（脆皮乳鴿、貝殼盛盆和龍蝦）、自選海鮮（每檯自選四款）包括有大元貝、北韓象拔蚌、蘇格蘭蟶子皇、美國桶蠔、北韓鮑魚、海中蝦、美國石蠔、本地鮮魷魚和北海道北寄貝。此套餐除了包含上述每位限定可點數量的食物外，還包括另外二十款任點配料，和任飲啤酒、汽水和竹蔗水等飲料。
姬松茸燉螺肉燉湯燉湯好足料，除了有姬松茸和螺肉外，還有排骨，不含味精，味道很鮮甜。
必送三款美食脆皮乳鴿（每位半隻）：外皮脆卜卜，又不會過焦，肉質嫩滑。
貝殼盛盆：盛盆包含每人三隻胭脂蚌和三隻馬刀貝。馬刀貝大大粒，肉大如湯匙，肉厚鮮甜。胭脂蚌鮮甜度尚可。
龍蝦（每位半隻）：龍蝦是本地的，屬於中型，肉質很爽很鮮甜，加入蒜蓉蒸，味道又加以提昇了。自選海鮮
每檯可從9款中選4款海鮮，我從中選了大元貝、北韓象拔蚌、北韓鮑魚和美國石蠔。
大元貝: 肉身比湯匙還大的元貝，非常鮮甜。墊底的粉絲在充分吸取元貝精華和蒜蓉後，美味盡現。
北韓象拔蚌: 來自北韓的海鮮還是首次接觸，初嚐神秘國度的產物，印象非常好。象拔蚌非常新鮮，鮮甜又爽彈。北韓鮑魚: 鮑魚加上了薑、蔥和蟲草花來蒸，彈牙度不錯，鮮甜度頗佳。
美國石蠔: 石蠔肉長如成人的掌心，巨無霸石蠔的肉非常鮮嫩，蠔味十足，無沙零腥味，水準很高。吃完燉湯海鮮已經飽了超過7成，胃雖飽但眼睛卻未飽，堅持繼續作戰，食盡整個套餐。
蟲草花清遠雞: 雞肉腌得好入味，雞肉嫩滑可口，只嫌切得稍細了點，未能讓人盡情品嚐。爽脆豬頸肉: 豬頸肉又嫩又爽又可口。
百花釀花菇: 新鮮冬菇中釀了鮮蝦滑，蝦滑鮮味彈牙。如果改用乾冬菇，相信整體味道會更佳。
手切和牛肉及和牛粒: 牛肉味道夠香濃，特別是脂肪位，牛味充分顯現。
手打梅菜豬肉丸: 梅菜豬肉餅就吃得多，梅菜豬肉丸則第一次吃。手打豬肉丸嫩滑無筋，味道不錯。手打蝦丸: 蝦丸彈力十足，能清楚看得見蝦肉纖維，蝦丸可沒偷工減料。
馬拉糕: 個人非常愛吃古法馬拉糕，每次飲茶必點。這兒的馬拉糕做得鬆軟香甜，無論如何胃部都要騰出空間盛下。甜粟米: 實屬超甜粟類別
蔬菜籃: 包括娃娃菜、菜心和芥蘭，蔬菜很新鮮。
蒸完所有食物後，來到蒸氣鍋的壓軸重頭戲 - 瑤柱新鮮淮山粥。藏於鍋底的粥盡收來自蒸煮食物的精華，粥底味道很鮮味。瑤柱再來把粥底的味道點綴一下，並加入香甜淮山，讓綿綿的粥底味道更加豐富。吃到十成飽都吃了兩碗才迫於無奈放棄。
大魚大肉的套餐每人才$298 (未計$12 茶芥醬油、$10 花生和加一)，非常抵食，是我目前吃過性價比最高的蒸氣鍋。另外，值得一讚的是餐廳殷勤的服務，一切的食物由蒸煮及至上碟的動作，皆由服務員妥貼包辦。每樣食物只需蒸數分鐘，服務員總能及時前來幫忙打點上桌，完全無需食客動身，吃得舒適滿足。
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