灑家燒味小廚 (Closed)

從食友的口中得知，灑家剛入圍米芝蓮2017的美食推介，這令我感到有點訝異。灑家雖然偶有佳作，但飄忽的水準總令人又愛又恨，照理該未至於可推介的程度吧!不過米芝蓮只是個參考指標，食客自有個人判斷，當不必認真。這天經過灑家，但見店内食客不多，米芝蓮的光環似乎仍未發揮作用。若不是遇到新上市的煲仔飯，該不會選上這一家。在天氣轉涼之際，看到煲仔飯應市，誰不心動?臘腸滑雞煲仔飯($75)留意到專責做煲仔飯的是位年輕人，貌似實習性質或是煮藝學院的學生，雖然動作帶點生硬，但成品仍算是合格的。臘腸偏瘦少脂肪，吃着不覺膩口，帶玫瑰酒香，甜甜的絶對是煲仔飯的好朋友。雞件雖嫩，但脂膏滿佈，實在是肥膩得很。豉油有特別調煮過，香而不咸。一小碟豬油為飯身添色，也令米飯多一份豬油香。未有溝米的飯身尚算煙靭可口，其實可再乾身香口一點，飯焦薄薄的口感也不錯，當然不能跟街邊炭烤煲仔飯相比，不過用料也算不賴，收貨吧! 這價位的煲仔飯是偏高了點，這倒令人更想念起那些街邊的地踎煲仔飯了。燒味拼盤($138)這次的叉燒不算太肥，鬆軟且充滿蜜香，灑家的叉燒一向甚有水準。貴妃雞屬脾位，肉嫩但偏肥，薑蓉只附葱油，未有薑末，論水準不及叉燒出