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2023-07-07
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灣仔一座舊式歷史建築地下，灰色的外牆內，隱藏著一間叫AERA的餐廳，入面半開放式的廚房，睇到廚師們努力咁為顧客泡制美食。今次試左佢地個10道菜既Tasting Menu，每道菜上枱時，廚師都會親自介紹，非常細心。Honey Pea / Gardenia / PearTomato / Basal / AlbumenMussel / Panna / Caviar前菜小食仰三款小食，放置係一個木製器皿上，擺盤賣相吸引，分別有蕃茄蛋白脆餅、蜜糖豆梨撻同埋青口魚子醬奶凍。Spring Onion / Egg / Corn再來是一個打到起晒泡，入面有蛋、粟米粒同帶子，口感細滑。Soy / Yeast / Morseradish餐包是自家製的酸種麵包，配以辣根牛油，蘸上更滋味。Rice / Urchin / Garlic又一碗泡泡，個面鋪左海膽，下面收埋左個酸梅醋飯。Pattes / Malt / Lemon廚師介紹係選用了本地三黃雞，雞腳連住好多雞腿肉，用麥芽糖醃一晚，風乾後再烤熟，入口皮脆肉嫩，可能因為味道太重，所以仲特別配上一杯青檸蜂蜜梳打。Fish / Green Pea / Fennel香
灣仔一座舊式歷史建築地下，灰色的外牆內，隱藏著一間叫AERA的餐廳，入面半開放式的廚房，睇到廚師們努力咁為顧客泡制美食。
今次試左佢地個10道菜既Tasting Menu，每道菜上枱時，廚師都會親自介紹，非常細心。
Honey Pea / Gardenia / Pear
Tomato / Basal / Albumen
Mussel / Panna / Caviar
前菜小食仰三款小食，放置係一個木製器皿上，擺盤賣相吸引，分別有蕃茄蛋白脆餅、蜜糖豆梨撻同埋青口魚子醬奶凍。
Spring Onion / Egg / Corn
再來是一個打到起晒泡，入面有蛋、粟米粒同帶子，口感細滑。
Soy / Yeast / Morseradish
餐包是自家製的酸種麵包，配以辣根牛油，蘸上更滋味。
Rice / Urchin / Garlic
又一碗泡泡，個面鋪左海膽，下面收埋左個酸梅醋飯。
Pattes / Malt / Lemon
廚師介紹係選用了本地三黃雞，雞腳連住好多雞腿肉，用麥芽糖醃一晚，風乾後再烤熟，入口皮脆肉嫩，可能因為味道太重，所以仲特別配上一杯青檸蜂蜜梳打。
Fish / Green Pea / Fennel
香煎鱸魚伴以魚子醬同青豆，鱸魚肉質嫩滑。
A3 Wagyu / Truffle / BeefJus
主菜係黑松露和牛，和牛叫咗五成熟，加埋黑松露入口軟淋香氣四溢。
Lime / Passion Fruit / Kombucha
Pre-Dessert熱情果雪芭清新解膩。
Grape / Bay Leaf / Olive Oil
再黎甜品係蜂蜜脆餅，橄欖油雪糕同青提子蛋糕。
Petit Four
最後一道甜品係青檸酒糟味貝殼蛋糕，呢餐真係十分滿足。
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