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2010-02-27
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天氣剛變冷, 來吃火鍋的人潮應會更鼎盛, 雖訂了位但也深怕會沒檯子, 所以六時半已到達, 鋪位比想像中易找, 但要行過那條又濕又暗的後巷真需要點勇氣. 燒烤加上火鍋, 餐牌種類比一般的多選擇, 一時之間真有點花多眼亂, 當選定後落單, 伙計卻說正忙中, 要吃就要再等一等, 沒問題, 如能遇上愜意的再等又何妨做過功課大多食友都推介鯊魚骨湯底, 但朋友不感興趣, 所以就叫回鐵膽香茜皮蛋湯, 用上砂鍋的盛上, 未吃已覺風味十足. 外表吸引但內涵卻令人有點失望, 湯味淡, 芫茜和皮蛋也下得少, 一下子希望就落在眼前火辣辣的炭爐上椒鹽, 蜜糖和酸辣汁各一碗的放在檯上, 用在燒烤時作調味也應不錯大蝦 - 在未來之前看食評大多都推介此, 所以未到已對此十分期待, 蝦體積也真不少, 放在爐上已差不多無位可用, 本身不太會煮食, 所以在控制火喉上也真有點考起, 怕會不熟的情況下把蝦也燒得過熟, 肉身過實之餘還有點兒像蝦乾, 但這差不在這蝦, 而是個人的問題芒果大蜆 - 一客有五大隻, 待開殼後已急不及待的放入口中, 味道鹹鮮, 比想像中討好大司奄 - 有小和大的選擇, 朋友就要了珍寶的, 果真是比平常吃
做過功課大多食友都推介鯊魚骨湯底, 但朋友不感興趣, 所以就叫回鐵膽香茜皮蛋湯, 用上砂鍋的盛上, 未吃已覺風味十足. 外表吸引但內涵卻令人有點失望, 湯味淡, 芫茜和皮蛋也下得少, 一下子希望就落在眼前火辣辣的炭爐上
椒鹽, 蜜糖和酸辣汁各一碗的放在檯上, 用在燒烤時作調味也應不錯
大蝦 - 在未來之前看食評大多都推介此, 所以未到已對此十分期待, 蝦體積也真不少, 放在爐上已差不多無位可用, 本身不太會煮食, 所以在控制火喉上也真有點考起, 怕會不熟的情況下把蝦也燒得過熟, 肉身過實之餘還有點兒像蝦乾, 但這差不在這蝦, 而是個人的問題
芒果大蜆 - 一客有五大隻, 待開殼後已急不及待的放入口中, 味道鹹鮮, 比想像中討好
大司奄 - 有小和大的選擇, 朋友就要了珍寶的, 果真是比平常吃到的大數倍, 可能是時間掌握得不好, 所以沒在家淥半生還滴血水那般滋味
雞軟骨 - 簡單的放在爐燒, 再灑上椒鹽已十分滋味
生蠔 - 分有殼和無殼兩種, 有殼生蠔每隻時價計, 朋友極力推介, 但實在有太多食材想試, 所以就每人只要了一隻來淺嚐, 生蠔肉細隻, 肉也未算飽滿, 朋友肆意的狂加調味料, 但喜歡原味的我, 在什麼也沒加下細嚐, 蠔味淡也吃不出什麼鮮味, 朋友想追加, 但實在沒此興致
白鱔圈 - 厚肉鱔圈相當足油水, 放在爐上不一會已相當惹火, 外皮脆口帶炭燒香, 鱔肉實淨但不失嫩滑, 回味之作
魚扣 - 魚扣即是魚胃, 聽得多但吃就只是第一次, 魚扣很細小, 朋友初時用來放湯, 一點腥味也沒有, 但個人在玩票性質下放在烤爐上, 出來效果夠乾身, 入口爽脆, 再下些椒鹽, 送酒一流
魚皮餃 - 平常慣於放湯中, 但朋友卻說用作燒烤會更惹味, 燒過後的餃皮微焦, 魚肉味更濃, 但個人還是喜歡在半濕狀態下品嚐
龍喉 - 和以前吃開的大不同, 韌度有餘, 爽度不足, 忘記吧
豬腦 - 入口滑溜, 在沒加杞子花雕浸過下, 豬腦原味原味的更見討好, 此晚膽固醇一早已拋諸腦後
雞子 - 雞子色澤帶點暗淡, 吃下那應有的香味也不見蹤影, 差
鵝腸 - 肥膏多得有點嚇人, 喜歡把健康掛在咀邊的一定怕怕, 但吃著火鍋多年深知這才是極品
豬腰 - 爽口但帶少筋
金菇菜 - 全晚唯一一碟菜
看著四周由初時的靜靜的吃著, 到後來站著的起筷舉杯, 氣氛果真一流. 朋友來過多次所以一早準備大黑膠袋來裝手袋和外套等, 伙計行過會問要不要那麼誇張, 當然本人也這想法, 但當大戰一論後, 才發覺這做法是十分的明智
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