Video
Read full review
2016-05-12
1136 views
香港很多人喜歡吃海鮮，當中對蟹的感情可能特別複雜，愛牠的鮮味或多膏，又恨牠弄至雞手鴨腳。作為一個美食之都，在香港我們能吃到以不同烹調方法製作的蟹，有中式的、有日式的、有韓式的、有泰式的......，但無論是何種製法，蟹主要都是分兩種，一種是膏蟹，而另一種則是肉蟹。但從友人介紹下，我才知道小杬館有一種習多膏和多肉於一身的蟹－奄仔蟹。小杬館這名字對於老饕們可能會有點似層相識，原來她跟以企鵝雞聞名的懷舊中菜館小杬公是同一老闆，小杬公原本位處上環，食店搬遷後就改名為小杬館。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊小杬館位於佐敦西貢街，雖然這條街平日行人不多，但距離港鐵站其實僅五分鐘路程，位置都算方便。小杬館同樣走懷舊路線，看看門面的霓虹燈招牌已經買少見少。跟很多老式海鮮走家一樣，食店入口旁都放著數個魚缸，放養著不同種類的海鮮。店內面積雖然看似不大，只放了數張大圓桌，但由於還有二樓，所以實際也可容納百多位食客。杯碟都用上懷舊的公雞圖案，但明顯只是仿古，所以杯碟都很乾淨不會有駭人的茶跡。小杬館走舊式私房菜路線，雖然桌上有餐牌，但其實只要食客提出的，即使餐牌內沒有的菜式也可提供，
小杬館這名字對於老饕們可能會有點似層相識，原來她跟以企鵝雞聞名的懷舊中菜館小杬公是同一老闆，小杬公原本位處上環，食店搬遷後就改名為小杬館。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
小杬館位於佐敦西貢街，雖然這條街平日行人不多，但距離港鐵站其實僅五分鐘路程，位置都算方便。小杬館同樣走懷舊路線，看看門面的霓虹燈招牌已經買少見少。
跟很多老式海鮮走家一樣，食店入口旁都放著數個魚缸，放養著不同種類的海鮮。
店內面積雖然看似不大，只放了數張大圓桌，但由於還有二樓，所以實際也可容納百多位食客。杯碟都用上懷舊的公雞圖案，但明顯只是仿古，所以杯碟都很乾淨不會有駭人的茶跡。
小杬館走舊式私房菜路線，雖然桌上有餐牌，但其實只要食客提出的，即使餐牌內沒有的菜式也可提供，而餐牌上有的，亦可因應食客要求而改製法或增減調味。當然如果有心水菜式想吃，最好就是預早跟食店溝通，問清楚價錢就可以了。即燒手抓乳豬($348/半隻)
這裡是半隻份量，看豬頭大小比平常飲宴所用的中豬小得多，是真正的乳豬，每人都分到兩三片。
即燒手抓乳豬
$348
54 views
0 likes
0 comments
即燒手抓乳豬
$348
45 views
0 likes
0 comments
奄仔蟹都頗具斤兩，單是蟹身已有大半隻手掌(連手指)大小，據侍應介紹，此蟹是印尼貨，比一般的本地奄仔蟹體形較大。每隻蟹都已預先開邊方便食用，從切口處我們能清楚見到橙色的奄仔蟹中間是滿滿的黃色蟹膏，未吃已經食指大動。
鹽焗奄仔蟹
$268
67 views
0 likes
0 comments
說回這鹽焗奄仔蟹，蟹身肉和蟹膏的比例差不多是一比一，蟹膏入口即化，膏香馥郁，由於食蟹不能講儀態，要雙手並用，所以不單口中迴盪著蟹膏的甘香味，連指頭都膏香滿溢，食到舐手指就是這個時候。原本我是一個不大愛吃蟹的人，主要是怕麻煩，花了氣力，但吃到的蟹肉卻少得可憐。不過這奄仔蟹肉量頗多，一扭一捏間，蟹殼已經分離，蟹肉就露了出來，蟹味濃得來肉質也非常嫩滑，我們個個都讚不絕口。
鹽焗奄仔蟹
$268
40 views
0 likes
0 comments
鯪魚球以虅盤盛載，每粒如乒乓球大小，奉上時連同一小碟蜆介醬。
爆醬鯪魚球
$72
56 views
0 likes
0 comments
爆醬鯪魚球
$72
35 views
0 likes
0 comments
爆醬鯪魚球
$72
46 views
0 likes
0 comments
時蔬有數款菜類選擇，我們選了莧菜。但見盤內堆滿枝竹、莧菜、銀杏、蘿蔔和磨菇，全部蔬菜均浸在黃色的高湯內。枝竹、莧菜都是容易吸味之物，入口帶有高湯微鹹的味道，而高湯驟眼看油份也不多，感覺頗為健康。
銀杏枝竹浸時蔬
$72
47 views
0 likes
0 comments
糖醋麵煎至應有的橙黃色，共分八小塊，上枱時連同白砂糖和陳醋同上。從空缺了一塊的碟子上我們能清楚見到碟底鋪上韮黃碎。正宗的糖醋麵都是先把高湯澆在麵餅上，讓麵條吸收高湯的味道，之後才下鑊用中慢火煎，煎好一面才煎另一面，最後就是在碟底鋪上韮黃碎，好等韮黃的香味能隨麵餅的熱力被薰入麵條內。但現在是講求速食的年代，甚麼都要快，所以很多食店製作糖醋麵時，已由煎兩面減作煎一面，而韮黃碎亦當然減省了。
說回這糖醋麵，麵餅入口微脆而不過硬，中間的麵條因吸收了高湯而帶點軟腍，能嚐到輕微的韮黃香味，但略嫌有點麵餅鬆散，一夾已有點不成形，有微塌跡象，但配著砂糖和陳醋同吃，味道仍是相當不錯。
潮州糖醋麵
$88
126 views
0 likes
0 comments
淺黃色的蛋散上，除了應有的蜜糖外，面頭還撒滿黃色和白色的菊花花瓣，賣相已先嬴一仗。
菊花蛋散
$25
47 views
0 likes
0 comments
菊花蛋散
$25
34 views
0 likes
0 comments
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
附上餐牌以供參考：
Post
