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2013-01-18
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若要數人氣高企又歷久不衰的食品，相信火煱、雞煲與燒烤務必納入十大之列，而筆者在三者當中較喜歡燒烤，就是鍾情於它的獨有香氣和惹味。這天友人帶我到佐敦道渡船角的重慶燒旗艦店試著特色燒烤風味，雖然這家食肆已開業了好一段長時間，門店更由原先一間擴展至三間，可能對很多人們都不是新鮮事，但在於首次到訪的筆者，對這重慶式燒烤還是抱有相當的期望。鮮黃而巨型的霓虹招牌告訴我們找著對點，大約晚上八時左右到達，眼前重慶燒的門面是光猛潔淨，顧客此時已擠滿食店，舖外擺放著摺疊式桌椅，正是為準備應付打後的新一輪人潮吧。坐下不久，看著雙面影印的點菜紙，翻來覆去未有頭緒，菜式系列包羅萬有，大類歸為素菜、海鮮、肉類、丸子和涼拌菜，細分項目總數達124款之多，少點定力又會陷入選擇煩惱之中。以孜然味道為主幹的重慶燒烤，特色在於現點生燒新鮮的成菜是色澤金黃，外脆内嫩，既保留了食物的原有鮮味，還散發陣陣的煙香和焦香。其實更喜歡它提供的蔬菜與肉類並重，絕非一面倒的偏重肉食，在大快朵頤的同時也能注重飲食均衡兼減少油膩口感。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕ 由於所有食物都要即點即燒，故需要等候片刻，先端來
鮮黃而巨型的霓虹招牌告訴我們找著對點，大約晚上八時左右到達，眼前重慶燒的門面是光猛潔淨，顧客此時已擠滿食店，舖外擺放著摺疊式桌椅，正是為準備應付打後的新一輪人潮吧。
坐下不久，看著雙面影印的點菜紙，翻來覆去未有頭緒，菜式系列包羅萬有，大類歸為素菜、海鮮、肉類、丸子和涼拌菜，細分項目總數達124款之多，少點定力又會陷入選擇煩惱之中。以孜然味道為主幹的重慶燒烤，特色在於現點生燒新鮮的成菜是色澤金黃，外脆内嫩，既保留了食物的原有鮮味，還散發陣陣的煙香和焦香。
其實更喜歡它提供的蔬菜與肉類並重，絕非一面倒的偏重肉食，在大快朵頤的同時也能注重飲食均衡兼減少油膩口感。
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[香辣田螺 (HK$38)]
由於所有食物都要即點即燒，故需要等候片刻，先端來的是香辣田螺，雖點了小辣但辣勁是挺强横的， 汁料中混入爽口蒜粒，吃得滿口惹味，可惜的是田螺體積大細極端，由於主理人希望令螺肉更入味，故將螺尖位置拷碎，這做法卻令碎殼偏佈碟中，亦使顧客不易進 食，加上部份肉質有過份軟腍甚至變霉情況，食味一般。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[燒韭菜 (HK$12串)]
這裡是一串的份量多得驚人，韭菜燒的時間恰到好處，除了質感軟腍外還少了份生辣味道，熱辣辣的汁多而且香甜軟嫰不帶渣，灑上孜然粉更增添了濃郁香氣，連平日少吃韭菜的筆者也毅然愛上。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[燒豬肉卷片 (HK$13串 x 2)]
質感與味道同樣似越式紮肉般的豬肉卷片食味較為普通，但由於燒得外層微微焦脆內裡彈牙，加上點點孜然粉份量提鮮，一串三大件倒算是啖啖滋味滿足的小吃。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[涼拌芥辣鮑片 (HK$28)]
有否令大家聯想到到齋舖吃著素鮑魚? 沒錯，這的確是素食，冰涼的鮑魚片件數充裕，是平日坊間吃著的急凍貨式，仿真度極高，除了外型像真，爽彈口感與味道勻與真的無異，唯只是附設的芥辣醬料沒有絲毫芥辣香氣。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[燒豬頸肉串 (HK$13串) & 燒豬扒 (HK$18串)]
具有一定厚度的豬頸肉外皮燒得焦黃香脆，咬下已感受到肉質的肥瘦相間，熱騰騰的肉汁與油香相當豐盈，口感是爽勁中帶著油脂軟滑，喜歡這帶甜度的夾雜著孜然和香料的惹味。而豬扒的質地是十分鬆軟，邊位部份仍帶著焦脆度，驚喜是它被燒得乾身不肥膩，色澤均勻，這不單止沒有導致肉質偏嚡，反而是保存著一定的芳香肉汁，點了小辣的情況下味道也是頗辣，不能吃太辣的下單時要三思啊。
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[燒菠蘿 HK$15 x2串]
是在這食店內必食之選，一件連皮的鮮菠蘿經燒烤後散發的鮮果甜香更濃郁、果汁更豐盛，咬著每口均熱燙的菠蘿帶有果肉纖維，也許令人感到狼狽，但這正是原始的好風味，齒頰留香，說著說著筆者又不禁垂涎了。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[燒大京葱 HK$12串]
燒烤火喉不足，京葱並未熟透仍有種辛辣嗆喉的味道，外皮纖維粗糙多渣影響了口感與食味。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[燒原條茄子 HK$24]
體積頗巨形的茄子不單燒得肉質綿腍嫰滑，還充滿著微甜的，在茄子上再灑上香口蒜蓉、孜然粉和葱花，但又不致蓋過茄子的原有鮮味，那種滋味實在難以形容。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[蒜燒美國石蠔 HK$88@6隻]
有芝士與蒜燒兩種口味供應，我們這次選了後者，一次order最少6隻，上桌時聞到飄來濃濃的蒜香已興奮不已，原隻連殼石蠔放在燒爐上現燒，蠔殼就如小型熱鍋將蠔汁與蒜味完全鎮住，啖啖肥美嫰滑、新鮮濃郁的蠔肉在舌頭上躍動，♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[燒黃立倉魚 HK$60條]
原條新鮮肥大的黃立倉魚端來時的確帶來驚喜，燒得滿身金黃的魚皮已能估計是脆卜卜的口感，內裡的魚肉鮮甜滑溜，魚汁滿溢，在旁設有辣度強勁的酸甜辣汁與檸檬，喜歡吃魚的朋友們必定大愛。吃過了豐盛又惹味的特色燒烤，肚子已飽得不行，在這裡除了是用餐之地，當真也可以感受食客們相聚談歡、開懷大嚼的熱鬧氣氛，此時心中不其然又在讚嘆著香港人的生意頭腦是如斯的靈光，充份推斷各種美食在本地推行的可行性並會加以鑽研，這種冒險和求新銳變的精神為我們帶來無限口福。
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